油淋茄子需要怎么炒呢？油淋茄子需要怎么炒呢？

一、油淋茄子需要怎么炒呢？油淋茄子需要怎么炒呢？

油淋茄子少油版

用料：

茄子，小葱，生姜，大蒜，郫县红油豆瓣酱，蚝油，白糖，胡椒粉

油淋茄子少油版的做法：

茄子切条。

隔水蒸八分钟。

蒸好之后取出备用。

小葱切段。

生姜切片。

大蒜切片。

豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。

锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

调大火，放入茄子翻炒均匀。

放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。

翻炒均匀即可。

小贴士：一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐

二、正宗的武汉油淋茄子？

油淋茄子的做法：

主料：

长茄子 1条；红辣椒 5个；

辅料：

蒜瓣 6个；小葱 2棵；油 适量；老抽 适量；盐 1匙；鸡精 1匙

1、准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。

2、将茄子对半切开。

3、切薄片，但要保持薄片不分离。

4、将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。

5、锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。

6、炸熟后装盘。

7、倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。

8、将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱即可

三、油淋茄子介绍？

油淋茄子的制作材料：

主料：小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐

辅料：另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。

1、将茄子洗净切成条状

2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；

4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

四、油淋茄子酒店做法？

步骤 1

一个茄子切成两节，在切成八瓣，再用刀尖将茄子十字交叉划开，目的在于入味。

步骤 2

小米椒增加辣味和色彩，小葱增加香味，小葱快出锅时才放。

步骤 3

青椒或辣椒和小米椒，以及小葱都切碎。

步骤 4

先倒入油将锅底润锅即可，再将茄子整齐放入锅内，随后再次倒入油将茄子润油，油要多。开火，火不宜过猛。油煎炸茄子同时晃动锅以免粘锅。

步骤 5

茄子要煎三面黄，看情形翻动茄子，以免煎糊。煎炸过程中，油不够时随时添油。

步骤 6

茄子煎炸三面黄且熟软程度差不多时，将煎茄子多余的油倒出，再放入辣鸡小米椒一起翻炒，随机放入一至两勺盐，口味重的可再加入两勺酱油，不停翻炒，越软越可口。

步骤 7

翻炒两分钟后，加入少量水收汁一分钟左右，在倒入葱花，翻炒几下，出锅

五、油淋茄子的做法？

油淋茄子的做法

主料：茄子 青椒丝 红椒丝

辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油

步骤：

1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。

3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

5.加入青红椒丝翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

六、油淋茄子王刚做法？

用料

长茄子2个

红椒1小块

油少许

盐少许

蒸鱼鼓油1汤勺

香醋半汤勺

香油半汤勺

大葱1小节

白糖少许

做法

1茄子、红椒、大葱洗净。将茄子切成条，红椒和大葱切丝备用

2.茄子放入锅中蒸熟。

3.取一净碗，加入蒸鱼鼓油、香醋、白糖、少许盐、1汤勺凉开水调匀备用。

4.蒸熟后，码入盘,放上大葱丝、红椒丝。

5起锅，锅里加少许油烧热。将热油淋在茄子上面，再浇上调味汁，即食。

七、南昌油淋茄子的做法？

食材：

茄子400克，蒜3瓣，小葱1根

调味料：

食用油15克，豆瓣酱4克，酱油2克，白糖2克

油淋茄子的家常做法：

1、茄子切条，蒜切末。，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出；

3、锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀；

4、盛出，撒葱花。

茄子在炒之前可以先炸一下，能让茄子的口感更加入味。

八、油淋茄子的家常做法？

食材：

茄子：一根，蒸鱼豉油：1勺，鲜酱油：1勺，蚝油：半勺，清水：适量。油、葱、蒜：适量。

制作步骤：

1、（处理茄子）茄子洗净，切成细条状，在盘子里均匀码好。

2、（蒸茄子）放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟左右，至茄子熟透，能轻松被筷子穿过。

3、（调酱汁）蚝油+适量清水化开，加入蒸鱼豉油、鲜酱油调成酱料汁。

4、（准备辅料）小葱切末，蒜去皮拍成泥。

5、（淋酱汁）将蒸熟的茄子端出，倒去盘子里多余的水，淋上酱料汁，均匀撒上葱花。

6、（淋热油）锅热油热，放入蒜泥爆香，将热油倒在葱花上，上桌开吃！

九、油淋茄子怎么做？

材料准备如下

长茄子、蒜、香葱、油、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、辣椒油

具体做法步骤

1、把茄子清洗干净，从中间切断，再对半切成两半。

2、在锅中加入适量的水，放上蒸架，把茄子放入盘中，放在蒸架上，大火把水烧开，蒸8分钟左右，当用筷子一戳就透就可以了。

3、把蒸好的茄子拿出来晾凉，等晾凉后，用手把它撕成小条，放入盘中。

4、取一个小碗，在碗中加入盐半勺、耗油一勺、生抽两勺、辣椒油一勺、香醋两勺、白糖一勺、鸡精半勺，然后搅拌均匀，把它淋在茄子上。

5、把蒜切成末，葱切成末，放在茄子上，在锅中烧滚汤的油，淋在蒜末和葱末上即可。

十、如何做油淋茄子？

油淋茄子的做法

主料：茄子 青椒丝 红椒丝

辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油

步骤：

1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。

3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

5.加入青红椒丝翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。