卤鹌鹑蛋热量？

一、卤鹌鹑蛋热量？

热量:386大卡(100克);。

做法:（1）大豆油约20斤，油面保持两到三指高度，大火烧开锅，放17味香辛料包，辣椒10个，料酒100克，冰糖25克，生姜500克，大葱300克(注:生姜和大葱装进一个料包内，可用两次)，接着加食用盐。新汤第一次约加2斤到2.5斤盐，鸡精500克，味精350克，海鲜酱150克，切记尝汤调味咸度为面条汤咸度的3倍以上为宜。

二、怎样卤鹌鹑蛋？

用料 主料 鹌鹑蛋5斤

辅料 八角两颗 桂皮一片 香叶两片 花椒一把 生抽100克 料酒适量 面粉少许

做法：

1.买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

2.然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

3.清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

4.烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

5.将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

6.煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

7.一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。这个可以交给小朋友来完成哦，我家小朋友特别喜欢做。

8.不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

9.将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

10.然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

11.大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好

三、鹌鹑蛋卤法？

将鹌鹑蛋放入砂锅中后，加入卤料和辅料，盖上盖子后炖煮卤制，煮干水分后即可盛出食用。

将辅料放入砂锅中

砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。

放入调味料

再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。

卤制鹌鹑蛋

盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。

四、卤虾卤鹌鹑蛋要卤多久？

答；卤虾卤鹌鹑蛋要卤多久〔30分钟〕

用料

龙虾 3斤

鹌鹑蛋 1斤

啤酒 1瓶

油焖大虾调料 1袋

白糖 100克

盐 适量

花椒 适量

干红辣椒 少量

独蒜 2个

味精 少许

胡椒粉、鸡精、麻辣 少许

老抽 少许

冰糖 少许

做法步骤

1、虾洗净，减去虾头和抽虾筋，准备好主料。

2、鹌鹑煮熟剥壳，留着备用。

3、开始炒金酱：锅内放少许油烧热，放入白糖翻炒，炒至糖化，冒泡泡，呈金色。

4、倒入一瓶啤酒继续翻炒，大概2分钟，可以尝下，味道是先苦后甜即可。

5、金酱盛出备用。

6、锅内加水烧开，放入辅料，可根据个人口味适量添加，再放入金酱。

7、再放入油焖大虾调料

8、倒入虾盖上锅盖开始煮。

9、煮一会虾开始变成红色。

10、尝一下，虾壳变脆就差不多快好了，可以倒入鹌鹑蛋继续煮30分钟。

11、煮至鹌鹑蛋变颜色，入味即可。

五、煮鹌鹑蛋小窍门？

鹌鹑蛋个头虽小，但营养价值不亚于鸡蛋，其中蛋白质、卵磷脂、维生素、钙磷铁等含量尤为丰富，平时多吃点鹌鹑蛋，对身体好处多多。鹌鹑蛋煮食口感鲜嫩，但如果煮不好的话，剥壳比鸡蛋壳还难剥，毕竟个头太小了。怎样才能把鹌鹑蛋煮的更香更嫩更好剥壳的分享2个小窍门。

窍门一就是把鹌鹑蛋清洗干净后放入水中，浸泡10分钟的时间，浸泡后的鹌鹑蛋煮出来会更嫩，而且外皮更好剥。窍门二是煮鹌鹑蛋的时候，水中加上盐、白醋各一勺，更容易剥壳，鹌鹑蛋也更嫩。

六、卤鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋怎么做好吃？

食材

鹌鹑蛋 350克 、 盐 15克 、 红茶 一把 、 八角 一个 、 桂皮 一段 、 香叶 一片 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/12

鹌鹑蛋清水洗一下

步骤2/12

升降锅中倒入水，放入八角，桂皮，香叶

步骤3/12

再放入一把红茶叶

步骤4/12

注意水不要超过MAX线

步骤5/12

鹌鹑蛋放入升降锅篦子上面

步骤6/12

将篦子卡入锅中的轴上开猛火煮十分钟

步骤7/12

时间到调火力为文火，按升降键将篦子升起

步骤8/12

用勺子轻轻将蛋壳敲碎

步骤9/12

接着再按升降键将篦子下降，放入盐

步骤10/12

小火煮半个小时，时间到关火焖两个小时，使但充分入味

步骤11/12

想吃的时候按升降键把蛋升起，就不要拿勺子去捞了，茶叶都在篦子下面，茶蛋分离开也显得比较干净

最后一步

卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，此蛋口感细腻，透着浓浓的茶香，太好吃啦！有时间不妨一试吧

七、卤二姐卤料怎么卤鹌鹑蛋？

先把鹌鹑蛋煮熟，然后敲开一个小缝，然后加上卤料一起煮就可以了。

八、卤鹌鹑蛋商用配方？

准备食材：鹌鹑蛋 300g、八角 1个、桂皮 1块、耗油 1勺、食盐 适量。

1：将鹌鹑蛋洗干净，然后清水煮熟，鹌鹑蛋煮熟后挨个轻轻的敲破；

2、往锅里倒入适量食用油，放入白糖，炒出糖色，然后往锅里加入适量的水，放入花椒，八角，桂皮，蚝油，食盐 ，干辣椒和老抽，加入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时；

3、时间到了就可以捞出食用了，口味儿重的小伙伴可以再把煮好的鹌鹑蛋焖上一会，但千万不要焖时间过长，容易入味太咸；

九、卤鹌鹑蛋的做法？

准备食材：鹌鹑蛋 300g、八角 1个、桂皮 1块、耗油 1勺、食盐 适量。

1：将鹌鹑蛋洗干净，然后清水煮熟，鹌鹑蛋煮熟后挨个轻轻的敲破；

2、往锅里倒入适量食用油，放入白糖，炒出糖色，然后往锅里加入适量的水，放入花椒，八角，桂皮，蚝油，食盐 ，干辣椒和老抽，加入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时；

3、时间到了就可以捞出食用了，口味儿重的小伙伴可以再把煮好的鹌鹑蛋焖上一会，但千万不要焖时间过长，容易入味太咸；

十、怎样做卤鹌鹑蛋？

配料:辣椒，香叶，八角，桂皮，姜

调料:生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖

做法

1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开煮5分钟

2、捞出过凉水，用手捏碎，我一般先磕下蛋底部，就非常好均匀受力地捏碎蛋壳了

3、锅里再加水，把配料都倒里面，再加入2勺生抽1勺老抽一点蚝油一点盐

4、煮30分钟关火，盛出来静置几小时更入味，隔夜更入味更好吃