鱼鲞的做法？

一、鱼鲞的做法？

干黄鱼鲞切块，梅花肉切厚片，油热后放入梅花肉爆炒至焦黄。

2、加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黄鱼鲞过油爆炒均匀，要让鱼肉微微变软，糖色挂上呈现焦黄色泽。

3、加入30ml黄酒呛香，翻炒均匀微微入味。加入适量的"热开水"，没过食材即可。开大火煮沸。持续大火收干汤汁即可。

二、绍兴白鲞烧肉的做法窍门？

主要食材：五花肉500g，白鲞一只，生姜1小块，生抽1勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖15克，油适量。

1、准备五花肉一块。

2、冷水下锅加料酒姜片煮半个小时。

3、煮熟捞出放凉水中。

4、凉好的五花肉切块。

5、鲞去骨，切块。

6、起锅烧油。

7、加入冰糖。

8、开最小的火熬糖浆，熬制金黄。

9、加入五花肉翻炒均匀。

10、加入水。

11、加入生抽，老抽。

12、加入姜片鲞，桂皮，香叶大火煮25分钟。

13、小葱切葱花。

14、煮25分钟大火收汁。

15、装盘，加入葱花。

三、鱼鲞的做法大全？

材料

黄鱼鲞300克，猪肉200克，葱丝3克、姜1丝3克、料酒1勺、冰糖6粒、酱油1勺、猪油适量

鱼鲞的做法大全

1、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片

2、猪肉清洗干净，切片焯水，焯水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干

3、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用

4、加冰糖、料酒、酱油、葱姜丝和水这边烧着猪肉片

5、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入猪肉里，大约10分钟后，就可以吃啦

四、大地鱼鲞做法？

做法:放在微波炉烤熟，磨成粉，做菜、做馄饨、都是最佳的香料。

做饺子、肉丸不可缺少的秘密武器。食法介绍： 大地鱼凉拌木耳 材料 　　木耳400克、大地鱼1条、青红椒丝少许，盐、生抽、麻油各适量。做法 　　1、大地鱼洗净烘干，取肉磨成粉状备用； 　　2、木耳用温水浸泡发开，然后用清水冲洗干净，飞水后放入冰水中浸泡至爽脆，然后拿起放入器皿内，下适量盐、生抽、麻油、大地鱼粉和青红椒丝，拌匀即可。煎转偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克 辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。教您煎转偏口鱼怎么做，如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

五、鱼鲞烧肉冻的做法？

1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块，放入清水中浸1-2小时。五花肉切块（挑选肥肉稍稍多一点的,香），葱切断，姜切片。

2.将肉放入油锅内煸炒。

3.肉要炒至微微有点干。

4.将煸炒肉后的油煎鱼干，因为五花肉有油被烧出来，这样可以去除鱼的腥味，鱼要煎至微黄。

5.洗干净炒锅，放入肉和葱姜一起炒香。

6.放入料酒，老抽，糖，翻炒一会加入开水，中火烧至上色。

7.将鱼肉放入烧10分钟，大火收汁就OK了。

六、腌制干鱼鲞的做法？

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鱼鲞洗净备用

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鱼鲞切大小均匀的块放一边

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将用压力锅烧熟的五花肉取出待用

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将鱼鲞和肉连肉汤一起放入锅中

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调好酱汁（糖1汤勺、生抽4勺、老抽半汤勺、盐少许，姜蒜各适量）倒入锅中

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猛火烧开后，转中小火至汤汁渐干即可

七、鱼鲞烧毛豆的做法？

材料:鱼鲞200g，毛豆 150g，腊肠半根、姜 1小块，小红辣椒 1个

鱼鲞烧毛豆的做法步骤:

1. 腊肠选上等的瘦肉肠，鱼鲞取中段。

2. 鱼鲞刮去鱼鳞，清洗干净。

3. 将鱼鲞切成厚薄均匀的小段！

4. 切好后的鱼鲞放入碗里，倒入温开水，浸泡20分钟。

5. 把毛豆清洗干净之后沥干水分备用。

6. 腊肠稍微清洗一下，斜着切成薄片备用。

7. 姜去皮洗净，切成丝备用。

8. 小红辣椒洗净切碎备用。

9. 取一个盘子，把毛豆均匀铺在盘子里。

10. 再把腊肠随意铺在毛豆上面。

11. 这时候鱼鲞也浸泡好了捞出来，沥干水分。

12. 把鱼鲞铺上去。

13. 再在每块鱼鲞上均匀铺上姜丝，鱼头里面也塞一点。

14. 再在每块鱼鲞上放上小红辣椒。

15. 如果你家里有陈皮，那就再撒一点上去，没有就算了， 芽芽刚好手头上有一点，就撒上去了。

16. 在鱼鲞块上撒上三勺料酒。

17. 倒一小勺生抽，沿着盘子的边，均匀淋在毛豆上！ 切记，一点点生抽就可以了。

18. 取一小勺白糖，均匀撒在鱼鲞上。

19. 放入蒸箱，蒸20分钟即可，鱼鲞烧毛豆就完成了。

八、鱼鲞烧肉家常做法？

食材明细

鱼鲞一个、五花肉200克、葱、姜、老抽、糖、料酒各适量。

做法

1、准备好鱼鲞和五花肉。

2、把鱼鲞泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5、切好葱和姜。

6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8、倒入开水，用中小火慢烧。

10、把鱼鲞切成段。

11、原先的猪油烧热。

12、把鱼鲞放入油中炸黄，捞出备用。

13、锅中肉烂时，放入鱼鲞中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。

九、黄花鱼鲞做法？

步骤 1

材料准备: 黄鱼1条 洋葱半个 姜1块 蒜瓣5瓣 红椒绿椒黄椒各1/3个 小米椒1个 葱3根 香菜3根 料酒2勺 黑胡椒粉适量 椒盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜半勺 油1勺 葱姜蒜粉适量 孜然粉适量

步骤 2

黄鱼洗净，在背上划几道。 料酒，椒盐，黑胡椒粉，腌制3个小时以上。

步骤 3

姜，蒜，彩椒，小米椒，切沫，加生抽，蚝油，蜂蜜，油，葱姜蒜粉，黑胡椒粉，孜然粉，拌匀。

步骤 4

烤盘铺上锡纸，洋葱圈打底，淋少许油。

步骤 5

黄鱼肚子里塞一些调好的料，把调好的料堆在黄鱼身上。

步骤 6

锡纸包裹黄鱼。锡纸上戳若干小孔。 烤箱220度预热10分钟。 把包好的黄鱼放入烤箱，220度烤30分钟。

步骤 7

时间到，拿出来，打开锡纸，小心烫。

步骤 8

铺上事先切好的葱段和香菜段，锡纸再包回去，捂2分钟就可以了分享

十、白鲞怎么保存窍门？

黄鱼鲞放置低温处冷藏保存即可。黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。