如何选购和烹饪马鲛鱼| 挑选马鲛鱼的窍门

一、如何选购和烹饪马鲛鱼| 挑选马鲛鱼的窍门

马鲛鱼简介

马鲛鱼，又称金枪鱼，是一种高脂肪、高蛋白质的海鲜食材。它富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是很多人喜爱的健康食材。下面我们将介绍如何选择和烹饪马鲛鱼，帮助您更好地享受这道美味。

如何选购马鲛鱼

在选购马鲛鱼时，有几个关键点需要注意：

• 外观：优质的马鲛鱼应该有明亮的眼睛和鲜艳的皮肤。尽量选择外观光滑、没有破损和淤血的马鲛鱼。
• 新鲜度：新鲜的马鲛鱼应该有一种让人无法抗拒的清香味道。另外，触摸鱼身时，应该有一种紧实的感觉，皮肤弹性好的鱼更为新鲜。
• 来源：最好选择健康的海洋生态区域捕捞的马鲛鱼，以确保食材的安全和品质。

如何烹饪马鲛鱼

马鲛鱼可以以多种方式烹饪，下面介绍几种常见的方法：

• 生食：马鲛鱼肉质细嫩，适合用来制作寿司、刺身等生食料理。请注意选择新鲜的马鲛鱼来确保安全消费。
• 煮熟：可以将马鲛鱼煮熟后制成汤或炖菜。煮熟的马鲛鱼肉质更为鲜嫩，营养也更易被吸收。
• 烧烤：可以将马鲛鱼切块后用烧烤的方式烹饪，搭配蔬菜或调料品尝更佳。

无论您选择哪种烹饪方式，都需要注意避免过度烹饪，以免影响食材的口感和营养价值。

总结

马鲛鱼作为一种营养丰富的食材，有许多方法可以进行烹饪。根据个人喜好和口味，您可以选择适合自己的烹饪方式。记得在选购时注意外观和新鲜度，选择优质的马鲛鱼来源。享受马鲛鱼带来的美味和健康吧！

感谢您阅读本文，希望这些关于选购和烹饪马鲛鱼的窍门对您有所帮助。

二、吴川马鲛鱼丸的做法和配料窍门？

主料：新鲜马鲛鱼 　　配料：盐，油，味精（或者鸡精），姜片和姜汁，生粉 　　工具：勺子，木棍（或者擀面杖） 　　

1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。腌制鱼肉 　　

2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。 　　

3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。 制作鱼汤 　　

4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。 　　

5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。 制作鱼丸 　　

6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。 　　

7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟

三、马鲛鱼做法？

做法步骤

1、材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜 调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段） 马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感。

2、 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 （腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）

3、调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。

4、热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 （新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。）

5、出锅装盘即可。

四、鲜马鲛鱼的做法？

原料 ：马鲛鱼一条 （500G ） 柠檬3~4片调味料 ：生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 红糖 70－100G （根据自己口味调整）

做法：

1 首先把新鲜的马鲛鱼冷冻 一个晚上

2 马鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净

3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面

4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。

5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡

6 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。

7.油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

8 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。

9 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。

五、红烧马鲛鱼的做法？

食材：马鲛鱼一条；

辅料：大蒜两根，生姜几片，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量；

做法：

1、马鲛鱼洗净，切段，晾干；

2、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；

3、煎至两面金黄，加老抽，黄酒，水，少许糖；

4、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；

5、放入大蒜；

6、出锅，装盘。

六、咸菜马鲛鱼的做法？

材料

马鲛鱼用头尾分切成4段

鸡蛋汁1粒

粟粉半碗

勾芡：用过剩下粟粉和蛋汁加少许水

妈妈腌制的咸菜3棵

大洋葱1个（切块）

大洋葱 1个（切块）

蒜蓉1颗（大小10片）

老姜6片（切丝）

食油

食水 1杯

指天椒3条（切碎）

白糖 半茶匙

酱清

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）

2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

3、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。

4、起镬盛入盘中备用。

5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。

7、淋入食水焖煮水起滚泡后。

8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀。熄火即成[1]

七、卤马鲛鱼的做法？

主料：鲅鱼500克

调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克

卤鱼的做法：

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时。

2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。

3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成

八、马鲛鱼鱼丸的做法？

— 食材清单 —

主料:马鲛鱼500g

辅料:盐8g，料酒20g，生姜粉3g，葱白少许6－7棵的量，蛋白2只的量，清水150g，生粉20g

— 烹饪步骤 —

1· 鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉。鱼皮可另外做椒盐吃法。

2· 再用刀背剁碎。

3· 放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀。

4· 加入蛋白，拌匀。盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中。每一次一个方向拌匀后再倒入。

5· 大概拌上20分钟左右加入生粉拌匀。

6· 我的手劲不够又放料理机搅拌了一遍，鱼的胶质才出来。

7· 锅里放大量水烧开转中小火。用虎口挤出。

8· 再用勺子舀出放锅里。

9· 下锅了，一会儿浮上来。

10· 一大锅呀，等全部浮起，关火闷上5分钟。

11· 出锅放冷水中，一热一冷增加Q的口感。

九、家常马鲛鱼的做法？

步骤 1

1、①葱花、蒜子、生姜切碎备用。②马鲛鱼除内脏清洗干净切成片状控水。③鱼放入碗中放少许料酒和盐，腌制一会除一下腥味。

步骤 2

2、锅中烧油，把鱼下锅煎至两片金黄色出锅。

步骤 3

3、起锅爆香蒜子、生姜、干红椒，放入料酒、蚝油、老抽、少许的盐和水烧开后。

步骤 4

4、水烧开后，放入煎好的鱼，大火烧开转小火闷十分钟，翻炒一下防止粘锅底，再继续烧至汤汁收干即可。

步骤 5

5、汤汁收装入盘中，散上葱花，好吃又下饭。

十、清蒸马鲛鱼的做法？

可以原料：小马鲛鱼、葱、姜、蒜、香草、芹菜。做法：

1、小马鲛鱼两条去内脏；

2、葱少许切丝；

3、姜少许切丝；

4、蒜少许切片塞鱼肚子里；

5、香草少许洗净放鱼身上和塞鱼肚里；

6、芹菜少许切丝铺底和塞鱼肚里；

7、准备好后，把锅水烧开，再放入大火蒸5分钟，放葱，淋酱油，淋油，再蒸2分钟。