豆腐的做法大全怎么制作豆腐？

一、豆腐的做法大全怎么制作豆腐？

豆腐是好吃，但做起来工序很多很讲究流程。现在流传在民间的做豆腐带见到的方法。

先是选豆。(本地黄豆出浆少)首选东北产黄豆，颗粒大饱满出浆多，渣少。用磨浆机或人工推石磨磨成浆，然后灌布袋隔渣，再到入大锅煮滚再开兑(食用石膏粉)1O斤黄豆用5克，再上板模定型滤水。待成形后再取出成品豆腐了。想怎样子变吃法那就各人各爱。想喝豆浆可以直接到入海碗喝。(不用石膏粉)。

二、乐山豆腐咔咔的制作大全？

　主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。 　　佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。 　　做法： 　　(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅； 　　(2)豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯； 　　(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉拌和，成为蛋泡糊； 　　(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出； 　　(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。 　　特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

三、豆腐的制作与豆腐配方大全，如何在家自制豆腐

豆腐的制作与豆腐配方

豆腐作为中国传统的食品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，深受人们的喜爱。本文将介绍豆腐的制作方法以及一些常用的豆腐配方，方便大家在家制作美味健康的豆腐。

豆腐的制作

豆腐的制作过程分为豆浆的制备和豆腐的凝固两个步骤。

• 1. 制备豆浆

将黄豆浸泡数小时，然后将豆子和适量水一起打磨成细腻的豆浆。

• 2. 凝固豆腐

将豆浆煮沸后，加入凝固剂（一般使用石膏或硫酸镁），静置数分钟，待豆腐凝固成块后，用盐水冲洗豆腐块，即可切割成所需形状的豆腐。

豆腐配方大全

除了传统的白豆腐和嫩豆腐，还有许多创意豆腐配方可以尝试，下面介绍几种常见的豆腐配方：

• 1. 麻婆豆腐

用肉末、豆豉、辣椒酱等调料和豆腐一起炒制而成，口感麻辣鲜香，是经典的川菜。

• 2. 豆腐脑

将豆腐磨成细腻的糊状物，与葱花、酱油、花椒等调料一起食用，是一道常见的早餐食品。

• 3. 干煸豆腐

将豆腐切块，先干煸至表面微黄，然后加入辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱等炒煮而成，口感鲜香咸辣，是地方特色菜。

• 4. 酿豆腐

将豆腐切开，填充入肉馅、虾仁等材料，然后蒸煮或油炸而成，味道鲜美，是江浙菜系的传统名菜。

• 5. 麻香豆腐

将豆腐切块，先煮熟后加入香辣麻酱汁，再喷撒上花椒粉和葱花，口感麻辣香浓，是一道适合夏季食用的凉菜。

以上只是一些常见的豆腐配方，您还可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试，制作出更多美味的豆腐菜品。

通过本文的介绍，相信大家对豆腐的制作和一些常见的豆腐配方有了更深入的了解。豆腐是一种营养丰富、口感独特的食品，不仅适合素食者，也适合喜欢健康饮食的人们。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！

四、制作卤水豆腐卤水配方秘方大全？

1、提前一晚把黄豆泡好。

2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水。

3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开。

4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾。

5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了。

6、把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲。

7、把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可。

五、怎样制作豆腐盒小吃 | 豆腐盒小吃大全推荐

豆腐盒小吃：最受欢迎的中式街头美食

豆腐盒小吃是中国传统的独特美食，受到了广大食客的喜爱。豆腐盒，也叫豆腐类盒小吃，以豆腐为主要材料，配以各种香味浓郁的调料，制作而成。它外酥里嫩、口感丰富，是一道令人垂涎欲滴的美味。

豆腐盒小吃的制作方法

制作豆腐盒小吃虽然看似简单，但却需要经验和技巧。以下是一份简单易懂的豆腐盒制作流程：

1. 材料准备：豆腐、葱姜蒜、肉馅、淀粉、调料等。
2. 豆腐处理：将豆腐用凉水冲洗，然后切成适合大小的块状。
3. 肉馅备制：将肉馅与葱姜蒜、调料混合搅拌均匀。
4. 豆腐盒制作：将豆腐块挖出中间，然后填入肉馅，用淀粉水封口。
5. 油炸豆腐盒：将豆腐盒放入热油锅中炸至金黄色和酥脆。
6. 佐料调配：根据个人口味，可以配上辣椒酱、蒜蓉、花生碎等。

豆腐盒小吃的变化与创新

豆腐盒小吃在不同地区有着各自的特色和变化。比如，在南方，豆腐盒通常较为酥脆、馅料多样化，口感清爽；而北方的豆腐盒偏向于外酥里嫩、味道浓郁。此外，创新的豆腐盒制作技术也不断出现，比如将豆腐馅料加入螺旋藻粉、黑米等，使豆腐盒更加营养丰富。

豆腐盒小吃的食用方式

豆腐盒小吃可作为早餐、下午茶或夜宵食用。喜欢品尝街头小吃的人可选择在小摊小贩或餐馆中品尝正宗的豆腐盒。如果你对自己的手艺有信心，不妨在家中亲手制作一份美味可口的豆腐盒。

结语

豆腐盒小吃作为一道传统的中式街头美食，以其独特的口味和制作工艺深受人们喜爱。通过本文，你不仅了解了豆腐盒小吃的制作方法和各地特色，还可以尝试在家制作一份属于自己的豆腐盒美食。希望本文对你有所帮助，感谢你的阅读！

六、豆腐的做法大全 红烧豆腐？

红烧豆腐的做法

制作食材:

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程:

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

七、豆腐的做法大全肉末豆腐？

肉末豆腐做法:主料:嫩豆腐350克，肉末80克

辅料:食用油适量，盐4克，味极鲜酱油适量，花椒粉半勺，辣椒油一勺，老抽半勺 鸡精适量，水淀粉适量

1. 准备好材料

2. 肉末用盐，老抽，味极鲜酱油，花椒粉搅拌均匀

3. 豆腐切小块

4. 热锅，下油，下肉末煸炒至金黄色

5. 加入老抽，味极鲜酱油，辣椒油，花椒粉炒匀

6. 加入少量水，煮开

7. 下切好的豆腐，大火煮至汤汁浓稠，浇入少量水淀粉，鸡精炒匀，汤汁快干时起锅，撒上葱花

八、臭豆腐制作配方大全 - 如何做好吃的臭豆腐

臭豆腐的历史

臭豆腐，是一道源自中国的传统美食，历史悠久，深受人们喜爱。据传臭豆腐起源于唐代，通过特殊的发酵制作工艺，使豆腐散发出独特的臭味，口感酥脆可口。如今，臭豆腐已经成为中国众多地方的特色小吃之一。

臭豆腐的制作原理

臭豆腐的制作原理主要是利用豆腐在特定的条件下发酵产生菌类，从而产生特有的气味和口感。发酵过程中会产生一些化学物质，这些物质赋予了臭豆腐独特的风味。

经典臭豆腐制作配方：

• 酱汁：蒜泥、辣椒、盐、酱油、糖、香醋
• 豆腐：新鲜豆腐
• 腌制：五香粉、盐、酒
• 炸制：食用油

制作步骤：

首先，将新鲜豆腐切成块状，用腌制料腌制一段时间。然后，将腌制好的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，配以自制酱汁，即可食用。

臭豆腐的变种：

除了经典的臭豆腐配方外，还可以根据个人口味添加蒜苗、葱花、芝麻等其他调味料，以及采用不同的发酵方法和时间，制作出口感不同的臭豆腐。

总之，臭豆腐是一道美味可口的传统小吃，制作起来也并不复杂。通过掌握合适的配方和制作技巧，每个人都可以在家轻松制作出美味的臭豆腐，享受地道的华夏美食。

感谢您阅读本文，相信通过学习这些制作配方和步骤，您可以轻松掌握制作臭豆腐的技巧，享受美食带来的乐趣。

九、豆腐的做法大全？

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

十、洋芋豆腐的制作？

原料：小白菜、榆林豆腐、洋芋佐料：葱、姜、盐、味、色拉油做法：将洋芋切成0.5厘米的厚片或食指粗细的长条，放入锅中或高压锅加少许盐将其煮熟，把水空净，将洋芋制成土豆泥，待用；将小白菜挑拣、洗净后，在热水锅里笊一下，捞出剁成小指甲大小的形状，将菜水捏干，待用；将豆腐切成长2厘米，厚0.5厘米的方片待用；将锅中放少许的色拉油，待油温热后放入葱花、姜沫，使其炒出香味，入适量的水，将豆腐倒入锅中，加入盐、味，熬2-3分钟，使豆腐入味，后将剁好的小白菜放入锅中，与豆腐一同入味，再将土豆泥放入，搅拌均匀，使其不稠不稀，即可出锅。