怎样做黄焖黄骨鱼？

一、怎样做黄焖黄骨鱼？

用料  

黄骨鱼 3-4条

豆瓣酱 100g

蒜 4-5粒

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

老抽 适量

李錦记蒸魚豉油 适量

胡椒粉 适量

香菜 2-3棵

做法  

黄骨鱼3-4条，整条处理洗净备用，豆瓣酱两大勺，蒜几粒，葱姜少许，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。

锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱姜蒜，小火煸出香味，

倒进豆瓣酱（我用的六月香豆瓣酱），炒香，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。

大约炒个两三分钟，酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水，量以能没过鱼的半身为宜，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，我用的酱本身比较甜，所以没有再放糖，如果用的是黄酱，建议放点糖。

盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，然后转大火收汤，因为有酱和生抽，咸味基本是够的。收汤后装盘，洒上香菜，香喷喷的。

二、黄焖黄骨鱼的做法？

材料：黄骨鱼5条，葱姜蒜小米椒葱花适量，生抽老抽陈醋料酒适量，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺（不吃辣可不放），花椒干辣椒香叶适量，五花肉1块。

做法步骤如下：

1.把黄骨鱼清洗干净，沥干水分备用。五花肉洗净，切成厚片备用。

2.起锅烧油，放入葱花姜片和干辣椒，快速炒香，随后放入五花肉片，继续煸炒，将五花肉中的油脂炒出来。一直炒到有些焦黄的状态。然后把准备好的香料放进锅里，花椒干辣椒香叶，简单炒一下，放入豆瓣酱和辣椒酱，烹入料酒，生抽和老抽，炒香。

3.锅内加入适量的热开水，大火煮开，然后就可以把黄骨鱼下锅了，摆放整齐，先开盖煮5分钟，用勺子把汤汁往鱼身上淋一淋，然后再把锅盖盖住，继续焖半个小时左右。

4.关火以后，淋上点陈醋来增香，撒上葱花小米椒香菜段，就可以端上桌了。

三、油焖黄骨鱼？

食材主料: 黄骨鱼2条

辅料: 料酒1勺，盐0.25勺，生抽1勺，老抽0.25勺，白胡椒粉0.25勺，鸡精0.25勺，油100ml

步骤1.锅内冷油，放入姜，蒜爆香。

2.把姜蒜移开，放入黄骨鱼煎至两面金黄。

3.注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮。

4.至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

四、腐竹焖黄骨鱼？

主料 2种

鱼头

半个

腐竹

2条

辅料 4种

油适量

盐适量

酱油适量

姜2片

烹饪步骤 8步

步骤1

食材准备

步骤2

锅中放入油烧热后放入鱼头煎香

步骤3

小火慢慢两边都煎一下

步骤4

煎好后放入准备好的姜片

步骤5

再放入腐竹，放入水。加盖子焖八分钟

步骤6

八分钟后，加入酱油盐调味

步骤7

翻炒均匀即可

五、酱焖黄骨鱼？

食材

黄骨鱼 1斤半

紫长茄子 1大根

葱，姜，蒜，干红辣椒 适量

步骤

1. 黄骨鱼宰杀，洗净，备用

2. 葱，姜，蒜，干红椒，切好，茄子洗净，备用

3. 锅内倒入适量的油，烧热，放入葱姜蒜等，炒香

4. 倒入一小盆凉水，加入适量的盐，味精，老抽

5. 把黄骨鱼摆放在锅内

6. 等锅内的水烧开后，把用手撕好的茄子条，码放在锅内

7. 汤汁变稠，茄子软烂了，就可以关火啦

8. 好了，出锅啦，吃饭喽

六、焖烧黄骨鱼？

材料

黄骨鱼500克，葱，香菜，蒜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精

做法

1.将鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用

3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

七、黄焖黄骨鱼的做法湘菜？

用料

黄骨鱼6条 油 适量蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 10个青椒 3个盐 适量葱 2根

黄焖黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～

八、黄骨鱼豆腐煲窍门？

黄骨鱼豆腐煲

用料

黄骨鱼

老豆腐

红辣椒

青长辣椒（比较辣）

盐

鸡精

姜

蒜

鲜蒜苗

剁辣椒

做法

1/6所以材料洗净待用 、红辣椒切片、鲜蒜切段、姜蒜切末

2/6煎豆腐，老豆腐煎两面金黄，然后放在砂锅底、青长辣椒切圈放在煎好的豆腐上

3/6将黄骨鱼也煎至两面金黄

4/6煎好的黄骨鱼放在豆腐上，撒上姜蒜末，盐、鸡精、剁辣椒（随个人喜好）放适量水煲至人味

5/6差不多出锅的时候加入红辣椒片、鲜蒜苗段盖上盖子转小火焖香

6/6出锅

九、黄骨鱼焖香菇做法？

1.用适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜腌制黄骨鱼和排骨，腌制半天

2.酱料：蚝油、番茄酱、甜面酱（或黄豆酱）、海鲜酱油、白糖、淀粉

3.胡萝卜、红薯、香菇、土豆切滚刀块备用；青红椒、洋葱全部切大块，蒜全部去皮备用

4.先将配菜及配料用少量盐、辣椒粉、油拌匀，装入锅底，放牛油

5.开火后把肉类平铺在配菜上面，撒上胡椒粉、辣椒油，盖上锅盖。约12分钟左右，加入拌好的酱汁，再盖上锅盖焖几分钟后，加上香菜就可以

十、黄骨鱼焖黄豆做法？

黄骨鱼焖黄豆的做法

配料：黄骨鱼300克、黄豆100克、姜、料酒、胡椒、盐、油

第一步：黄骨鱼有很多粘液。在清洗的过程中我们需要多清洗几次，然后切成小块。然后把鱼放进锅里先煎一下。它能去除黄骨鱼的粘液，使汤的颜色更白。

第二步：提前将黄豆浸泡在温水中半小时，然后在锅中炖20分钟。此时，您可以先尝试一下。当大豆变软后，在放进去和黄骨鱼一起再煮10分钟黄骨鱼，然后放入两勺料酒，和几片生姜，然后在烹饪过程中不要翻炒，以免黄骨鱼肉变碎

第三步：汤快好了，把火稍微打小，然后加盐，一勺胡椒粉，最后关火。