食材明细
紫薯3个约1000克
澄面20克
糖小许
色拉油小许
淡奶油50克
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
紫薯馅的做法步骤
1
把材料准备好。
2
配料也准备好。
3
紫薯洗干净，并煮熟（筷子能插进紫薯里，就表示熟了）；
4
剥去紫薯的外皮；
5
切成小块；
6
把切好的紫薯放进搅拌机中，加入淡奶油和小许清水；
7
搅拌，把紫薯搅拌成为泥状；
8
搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑；
9
把搅拌好的紫薯泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒；
10
分次加入色拉油和砂糖；
11
炒至水汽快收干的时候，加入澄面；
12
要快速不停地翻炒；
13
继续翻炒，炒至水汽收干。
14
薯泥渐渐变浓稠，就可以起锅了。
15
做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。
小窍门
1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
大家好！今天我要分享一个美味的传统中国点心——紫薯馒头的配方和制作窍门。紫薯馒头是一道口感软糯、颜色诱人的点心，深受人们喜爱。无论是作为早餐，下午茶还是夜宵，都是绝佳的选择。
下面是制作紫薯馒头所需的配方：
紫薯是紫色的甘薯，营养丰富，含有丰富的维生素和纤维。普通面粉要选择筋度较高的，这样制作出来的馒头才会有口感。
下面是制作紫薯馒头的步骤：
制作紫薯馒头的关键是面团的发酵过程，发酵时间不宜过长或过短。面团发酵过长会导致馒头发酸，过短则口感比较硬。
下面是制作紫薯馒头的一些窍门：
希望大家能够按照上述的配方和步骤制作出口感软糯、色香味俱佳的紫薯馒头。做好馒头的关键是细心和耐心，相信经过几次练习，你一定可以掌握制作技巧，做出美味的紫薯馒头。
最后，祝愿大家制作成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！
食材：糯米粉350g 草莓10个 豆沙馅适量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉适量 红曲粉2g做法：1.准备好所有的食材。2.取4个草莓洗净放入搅拌机中搅打成草莓汁。3.糯米粉中加入白糖。4.再加入草莓汁。5.在加入红曲粉，加入40克清水6.用手慢慢揉搓面粉，使糯米粉成为松散的米粉状。7.可抓起一把面粉捏成团，然后在手掌中滚动，不松散说明水分正好。8.然后把面粉放入蒸锅用说在上面插几个小孔。9.盖上盖子大火蒸制15-18分钟。10.把草莓洗净用厨房用纸吸去水分。11.把草莓放入豆沙馅中12.慢慢包起成为馅料。13.蒸好的糯米团取出，放入抹油的盆中用擀面杖捣杵5-8分钟以增加面团的粘性。14.再把面团分成等份小块。15.取一份糯米面团包入豆沙草莓馅，16.慢慢收口团成糯米团。17.依次做好在滚满椰子粉即可食用。小贴士：糯米粉加入水量可自己调节，只要把面粉捏成团后在手中滚动，不会松散说明水分正好。蒸制的时候要加垫蒸笼布，蒸笼布要沾水蒸好的面团才容易去除。蒸好的糯米团要放入抹油的盆中用擀面杖捣杵，这样做好的糯米团口感更Q弹。四、紫薯山药糕食材：糯米粉130g 澄粉35g 铁棍山药350g 紫薯粉30g 开水100ml 油适量 白糖50g 椰蓉适量做法：1.准备好所有的食材。2.糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中。3.加入开水和成面团。4.铁棍山药去皮切小块。5.把紫薯面团，和山药放入蒸锅。6.大火蒸制25分钟。7.山药取出压成山药泥。8.再加入30克白糖拌均匀备用。9.蒸好的紫薯面团取出稍凉，然后用手掌击打更有粘性。10.椰蓉扑在案板上放上紫薯面团，面团上面加盖保鲜膜。11.紫薯面团擀成长方大片，上面铺上山药泥。12.然后卷成长条。13.再切小块即可食用。小贴士：紫薯粉是把紫薯晒干后打磨成粉，然后冷冻保存，可做糕点或者面食很方便实用，如果没有就用蒸熟的紫薯泥代替。蒸好的面团用手掌击打可产生更强的粘性，一开始有些粘连，手掌稍微抹点油会更好操作。擀至面团，底下铺上椰蓉，上面加盖一张保鲜膜，才不粘连。五、芝麻栗子糯米团食材：糯米粉300g 熟栗子200g 油适量 白糖粉50g 牛奶适量做法：1.准备食材：糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶2.把牛奶用微波炉加70°左右的热度3.糯米粉加牛奶和成光滑的面团4.把熟栗子去壳5.用刀背把栗子压成栗子泥，加少许白糖粉拌均匀6.揪一小块用手搓圆，再压成小饼形，包上栗子泥7.搓圆成小圆球8.蒸锅加水，把蒸翕刷一层植物油，加糯米团坯，烧开后蒸10分钟即可9.热锅下白芝麻， 小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米团上即可小贴士：牛奶加热70°即可这样和糯米粉软糯好吃蒸的时间不要太久了，10分钟左右即可可以把熟透的糯米团均匀的裹上熟芝麻趁热吃最好，软糯甜香凉了就发硬了六、菠菜糯米饼食材：糯米粉300g 菠菜100g 油适量 豆沙50g做法：1.食材：菠菜 糯米粉 豆沙 植物油2.把菠菜洗净去掉杆3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团5.分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅6.封口搓圆，压扁即成糯米饼坯7.电饼铛通电，预热刷上一层植物油8.加饼坯9.按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可小贴士：菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了趁热吃特糯七、红薯糖不甩食材：糯米粉100g 红薯200g 黄冰糖40g 红糖10g 花生米30g 熟白芝麻20g 椰丝适量做法：1.所用材料集合。2.红薯洗净切片，上蒸锅蒸熟。(或者微波炉转熟)3.蒸熟的红薯冷却后，去皮，加入到糯米粉中。4.慢慢的搓揉成粉团。5.取等量的粉团，搓成均匀的小汤圆。(搓好的小汤圆要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准)6.锅内烧滚水，放入小汤圆，慢火煮。7.另起锅，加水煮融黄冰糖和红糖，(可以一边煮汤圆一边熬糖浆)8.糖浆慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的红薯圆子略煮即可捞出。9.将熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中捣碎，捣碎的花生芝麻粉中，加入一点椰丝拌匀。10.最后直接将粉料加在汤圆上，一份营养，美味的糖不甩大功告成啦。小贴士：关于糖不甩有很多版本，白糯米做成的圆子，或者加了红薯做成的圆子，甚至南瓜圆子，不管哪一款，只要能与家人一同制作，一同分享，那吃着都是甜蜜滴。八、豆沙红薯糯米饼食材：红薯1个 糯米粉60g 澄粉20g 油适量 白糖适量 红豆沙适量 芝麻适量做法：1.红薯洗净切开隔水蒸熟2.蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥 放适量白糖拌匀3.糯米粉加适量澄粉 没有澄粉可不放 拌匀4.粉和地瓜泥和成稍硬的光滑面团5.自制的红豆沙 和白芝麻放少许黑芝麻点缀6.面团和豆沙分别分成团7.面团慢慢往上推包住豆沙8.压平成小饼9.我用饼干模具做成了花型10.饼子一面抹点水放在芝麻上用手按一按压实 沾上芝麻11.做好的芝麻饼 一会下锅煎12.热锅倒少许油 放入饼小火慢慢煎 有芝麻的一面先放进去13.煎至两面金黄即可 趁热吃很好吃哦 表面金黄的地方稍有些脆 很赞小贴士：煎的时候要用小火 芝麻的一面先放入九、油炸糕食材：糯米面100g 红豆馅100g 油适量 绵白糖适量 玉米面适量做法：1.玉米面和糯米面的比例是1比42.用温水和面 静置一夜3.红豆馅放入适量的白糖 搅拌均匀4.面皮 拍成薄饼状5.放入馅料6.一点点包起来 拍扁7.盘子里抹上油 做好的饼 放入8.热锅 放入较多的油 放入油炸糕9.中小火 炸 炸得两面金黄 饼鼓起来就好了10.外焦里嫩 馅料香甜的油炸糕就好了小贴士：面要和的干一点 容易包起来 和好的面静置一夜 面充分的吸收水分十、南瓜豆沙糯米饼食材：南瓜200g 油适量 糯米粉适量 红豆沙适量做法：1.南瓜切块蒸熟2.压碎3.加入糯米粉，揉成团4.取一小块糯米团，压扁，放入豆沙馅5.包好，放入锅中，中小火煎6.煎到两面金黄色即可小贴士：1.糯米粉加入后，能揉成团即可。2.煎的时候，中小火，糯米饼变软，基本就熟了。十一、枣泥驴打滚食材：糯米粉200g 温水200g 黄豆粉适量 枣泥馅适量做法：1.先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒2.炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来3.将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去4.然后和成团5.用一个平底盘，用刷一层薄油6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上8.用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉9.在面上铺上一层枣泥馅10.再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了!小贴士：枣泥馅的做法：1.去核红枣，然后加水煮至枣软烂。2.将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了!4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存!十二、糯米土豆饼食材：土豆220g 糯米粉220g 油适量 酒酿100g 自制花生芝麻酱适量 水适量做法：1.备好主材料：土豆、糯米粉和米酒2.将土豆削皮煮熟压成泥。3.倒入米酒拌匀。4.倒入糯米粉。5.根据需要加点水，和成转面团。6.在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。7.将每一小份搓圆。8.取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来;一面沾些芝麻，然后按扁。注：馅料根据自己的喜爱自由选择。9.逐个包好备用。10.取一煎锅，均匀地抺点油在锅底。将生坯码入，中间要有间隙，以免相互粘连。11.盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。注：可以点少量的水，比较容易煎透。小贴士：1.馅料根据自己的喜爱自由选择。2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅，比较容易煎透。3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。没有米酒也可不放。4.糯米粉的量也要足够才可以和成团，不松散，最少要与土豆同等重量。
作为一种传统的中国点心，馒头是许多人早餐桌上的必备食物之一。而紫薯馒头作为一道特色口味的馒头，不仅颜色美观，而且富有营养。今天就来分享一些制作紫薯馒头的各种做法窍门，让您可以在家中轻松做出美味健康的紫薯馒头。
传统的蒸馒头制作方法相对简单，适合初学者。以下是制作传统蒸馒头的步骤：
这种制作方式简单快捷，既保留了紫薯的颜色和营养，又能够体现出馒头的口感和风味。
如果您喜欢更加口感独特的馒头，可以尝试烘焙紫薯馒头。以下是烘焙紫薯馒头的制作步骤：
烘焙出来的紫薯馒头色泽金黄，外酥内软，口感松软香甜，非常适合搭配咸菜或豆浆食用。
除了传统和烘焙的制作方式，您还可以尝试为紫薯馒头加入其他材料，以增添口感和营养价值。
例如，您可以在制作面团时加入核桃碎、蔓越莓干等坚果和干果类食材，使得紫薯馒头更加丰富多样；您也可以在面团中加入奶粉、芝士粉等乳制品，使得馒头口感更加细腻浓郁。
这些额外的材料能够为紫薯馒头增色不少，同时也能够提供更多的营养元素。
除了制作的方式，一些窍门也能够让您制作出更好口感的紫薯馒头。
首先，在揉面和发酵时要注意面团的柔软程度和发酵的充分程度。柔软的面团能够制作出松软的馒头；而充分的发酵则能够使馒头体积更大、口感更好。
其次，蒸制馒头时要注意火候掌握。一般来说，中小火蒸制10-15分钟即可，过长或者过短的时间都会影响馒头的口感。
最后，保存紫薯馒头时要注意避免变硬。可以将蒸好的馒头装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，取出后用微波炉加热即可。
制作紫薯馒头的各种做法窍门让您可以在家中轻松做出美味健康的紫薯馒头。无论是传统蒸馒头、烘焙紫薯馒头，还是加入其他材料的馒头，都能够满足不同口味的需求。同时，掌握好柔软的面团、充分的发酵以及适当的蒸制时间，能够制作出口感更好的紫薯馒头。希望您通过本文的介绍，能够享受到制作和品尝紫薯馒头的乐趣！
材料
紫薯馅120g，杏仁碎25g，松子仁25g，绵糖20g，麦芽糖20g，芥花籽油20g
做法
1.先将紫薯馅放入锅中，加入绵糖炒至糖化，
2.加入麦芽糖，拌匀炒至不粘手，
3.加入事先烤熟的杏仁碎和松子仁，拌匀，
4.加入芥花籽油，炒至油完全被吸收并且浓稠状，停火，
5.将馅料取出，放入器皿中完全冷却即可。
主料 紫薯 5个 辅料 白糖 适量 食用油 适量。
步骤 1.紫薯抄洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。
2.蒸熟的紫薯晾凉、去知皮、切块放入破壁机。
3.通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。
4.如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。
5.喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。 小贴士 从破道壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加。
1.准备好糯米粉和洗干净的紫薯。
2.把紫薯切成段放在蒸笼上篜熟。
3.加少许糯米粉与面粉揉成面团。
4.再把面团小剂子压扁后包入芝麻酱和白糖馅.包好后压成圆饼。
5.做好的圆饼滚上白芝麻。
6.电饼铛倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！
【操作步骤】
第一步：紫薯清洗干净，用削皮刀削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸熟。
第二步：鲜粽叶清洗干净，放入沸水中煮3分钟，煮过的粽叶韧性好，不容易撑破。粽叶煮好放入冷水中备用。
第三步：紫薯蒸到软糯之后，放入盆中，用叉子压成紫薯泥，放入两大勺炼乳，再放1勺玉米油，抓拌均匀后，把紫薯泥揉成团就可以了。
第四步：把做好的紫薯馅分成10克左右的一份，团成小圆球放入盘中备用。
第五步：准备300克西米，少量多次加水把西米打湿，水量大概半碗左右。
第六步：边加水加用勺子搅匀，西米吸收水分体积会膨胀到2倍左右。
第七步：把吸了水的西米放入一个大一点的盆中，加入2勺白糖，1勺玉米油，搅拌均匀。
第八步：所有食材准备好，下面开始准备包粽子，先取两片粽叶，用剪刀剪去顶端叶柄。沿粽叶长度三分之一的位置折成圆锥筒，接口处不要直接对折，容易漏米。折叠的时候像这样有一小部分重叠，这样可以避免漏米。
第九步：在粽叶里面放入一勺西米，用勺背压一压，然后放一个紫薯球，再放入几勺西米，不用放太满，西米煮熟会体积膨胀。
第十步：用勺背压实之后，把粽叶两侧向里面对折，然后把上面的叶子折下来，再沿着粽子前面的棱折到下面。
第十一步：然后用棉绳捆起来，接口处系紧，一个最简单的四角粽就包好了。
把所有包好的粽子放到锅中，加水没过粽子，开大火把水烧开，水开之后中火煮半个小时就可以了，煮好后再关火焖半个小时。
焖好之后把粽子控水捞出来，拆开粽叶看一下，里面像这样晶莹剔透，西米没有白芯就是煮熟了。
1.牛奶150g，鸡蛋1枚，盐2.5g，白砂糖35g，盐和白砂糖对角线放置，玉米油30g，100g紫薯微波炉叮5分钟，熟了大概65g左右，高筋面粉280g，挖一个小洞填入酵母4g，按搅拌键20分钟
2.第一次交班结束继续按搅拌键20分钟
3.搅拌结束，面团这个状态就可以了
4.菜单19发酵两倍大，大概1小时左右
5.手指戳进去回缩慢就是发酵好了
6.取出面团排气，擀成平卷起来
7.再擀平铺上一半芋泥馅（芋头150g，牛奶适量，白砂糖12g，玉米油5g，以上混合压成泥），给面包做造型
8.继续发酵8分满，（菜单19）1小时左
9.发酵结束，刷一层全蛋液，撒上椰蓉，菜单24烘烤模式40分钟
面点是中国传统美食中的重要组成部分，而紫薯花卷则是其中的瑰宝之一。紫薯花卷不仅色彩鲜艳，口感独特，也具有一定的营养价值。下面将为大家介绍一些制作紫薯花卷的窍门和做法。
1. 将紫薯洗净后切成小块，放入蒸锅蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯块放入容器中，用勺子压成泥状。
3. 加入适量白糖，搅拌均匀，制作成紫薯泥，备用。
1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面30分钟。
3. 饧好的面团取出，揉成长条状。
1. 将面团分成若干小块，每个小块擀成薄片。
2. 在薄片上均匀涂抹一层紫薯泥。
3. 将涂有紫薯泥的薄片卷成长卷。
4. 将长卷对折，两端捏紧。
5. 重复以上步骤，制作出所有的紫薯花卷。
1. 将制作好的紫薯花卷放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
2. 关火后，稍微等待片刻，再慢慢开盖。
3. 将蒸煮好的紫薯花卷装盘即可食用。
1. 面团饧面的时间不要太长，否则容易导致面皮发硬。
2. 制作紫薯泥时，根据个人口味可适量加入白糖。
3. 紫薯花卷的口感更好，建议选用红皮紫薯。
4. 涂抹紫薯泥时应均匀，避免太厚或太薄。
5. 蒸煮紫薯花卷时火候要掌握好，过久容易糊底。
紫薯花卷作为一道口感独特、营养丰富的面点美食，制作方法并不复杂。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的紫薯花卷。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，紫薯花卷都能给人带来愉悦的味蕾享受。
希望大家能够根据以上的窍门和做法去尝试制作紫薯花卷，让您的家人和朋友都能品尝到您的手艺。
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