八宝南瓜盅正宗做法？

一、八宝南瓜盅正宗做法？

材料：小南瓜、糯米、猪肥肉、白糖、红豆、红糖、桂圆肉、蜜枣、莲子、自己喜欢的果脯蜜饯、瓜子仁、朗姆酒

步骤：

1.红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。

2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。

3.将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。

4.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。

5.猪膘肉切成小丁放入锅中。

6.反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。

7.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。

8.糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。

9.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。

10.红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。

11.汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。

12.加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。

13.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。

14.在南瓜里面放入加好料的糯米。

15.在中间放豆沙。

16.在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。

17.为缩短烹调时间，建议提前浸泡，省时省煤气！

18.糯米可以稍微多点，那样会粘一点，好切块。

二、八宝冬瓜盅怎么做？

冬瓜盅，是一道经典的广东名菜。冬瓜做盅，汤水里包裹着各种海鲜、山珍、肉类，隔水炖煮，汤色清香，滋味鲜美，解酒解腻。家庭制作可根据个人喜好来选择食材搭配，不必追求冬瓜表面雕刻精美的，有才华你也可以刻上几刀养养眼，汤色的丰富寡淡，才是家庭版改追求的核心。

①干贝洗净再泡发(因为泡发的水留着炖汤)，冬菇泡发后切丁，火腿切粒；鸭肉切块冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，抹去浮沫，捞出洗净；鲜虾去须去虾线，焯水捞出，文蛤泡淡盐水吐尽沙泥；

②根据家里炖锅大小来选择适中的小冬瓜，底部稍微切平，在顶部三分之一处切开，底部为盅，用小刀挖去瓜囊，保留瓜皮3厘米厚的瓜肉，其余的瓜肉挖出切小块，用小刀在盅口斜刀刻出一圈齿状；

③把干贝、冬菇、火腿、鸭肉、文蛤、虾放入冬瓜盅内，加入泡发干贝的水和高汤，没过所以食材，放入炖锅，隔水炖2小时，出锅前加入盐、胡椒粉，即可出锅

冬瓜盅制作原料主要有小冬瓜、、冬菇等，口味鲜美，营养丰富。此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

料辅料

小冬瓜1000克、清汤500 克、冬菇100 克、味精1 克、冬笋100 克、精盐15 克、山药100 克、熟豆油25 克、白果100 克、香菜段10 克、莲子100 克

做法

做法一

1、 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2、 取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。

3、将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

做法二

1、新鲜的小冬瓜1个

2、水发香菇若干

3、冬笋肉50克

4、鸡腿肉(猪肉也可)50克

5、鲜虾仁80克

6、宣威火腿2小片(金华的也可)

7、盐、绍酒、胡椒粉少许

8、鸡粉1茶匙

9、淀粉适量。

制作过程

1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠，洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。食用须知

冬瓜的大小以您家锅的大小为准，用蒸锅的话，水开后改用中火蒸30分钟至冬瓜肉软烂;一定要用鸡腿肉，经高温蒸制后肉质才不会发柴。至于冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥!

做法三

原料

冬瓜(带皮)2500克 黄酒25克 鲜莲50克 二汤750克 水发冬菇50克 火腿茸50克 蟹肉50克 鸭肉300克 丝爪15克 干贝25克 精盐10克 虾仁50克 田鸡50克 胡椒粉10克 水菱粉15克 味精10克白糖5克

烹制方法

1、将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状，挖去瓜瓤，使其成一个盅状。为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案，然后下沸水氽透捞出。再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳。

2、将干贝洗净，将鸭肉、火腿、冬菇、田鸡分别切成丁，并鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀，上沸水锅氽熟，捞出洗净后，同冬菇、火腿、干贝一起放入瓜盅内，加上二汤、味精、酒、糖上笼蒸熟取出，然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅氽透捞出。和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内，再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。

工艺关键

1、制瓜盅，切忌用鼓油，以免产生酸味。

2、瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，上桌时须另跟精盐。

3、同时须备刀叉，以便食时削皮用。

风味特点

1、一般冬瓜盅的主要用料，是鸭肉、火腿、干贝、冬菇、田鸡、蟹肉、虾仁等。如用菇耳等素料，便叫"普渡冬瓜盅"。

2、此菜风味甘淡芳香，能利水清热。

烹饪提示

1、注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

2、 蒸的时间不可过长，15 分钟即得。

三、如何做南瓜盅八宝饭？

糯米洗净，浸泡一晚

步骤 2

中间换一次水。四小时以上也可

步骤 3

量少用碗装泡好的米，加莫过米的水，少量水

步骤 4

放入蒸锅，我下面铺的地瓜，冷水下锅中火20分钟

步骤 5

我买的这个是新西兰板栗南瓜，之前用家里那种黄皮的做的也很好吃。

步骤 6

削皮，这是个功夫活，皮硬不好削，然后丑了些

步骤 7

从南瓜底下切，尽量靠下一些，能挖出籽来就可以

步骤 8

去籽

步骤 9

尽量留的大一些

步骤 10

尽可能保留南瓜完整

步骤 11

洗枣和蔓越莓，可以放葡萄干

步骤 12

蜜枣对半切开

步骤 13

填入南瓜内

步骤 14

蒸好糯米，地瓜还差些

步骤 15

撒入白糖，搅拌均匀

步骤 16

填入南瓜

步骤 17

取一平盘，抹无色无味油（玉米油）

步骤 18

将南瓜八宝饭倒扣在盘上

步骤 19

入蒸锅，热水中火蒸20分钟，冷水35分钟，蒸好后倒出多余的水。

步骤 20

另起锅，一茶杯净水＋一勺白糖＋一点水淀粉，熬开

步骤 21

冒泡泡状态

步骤 22

浇在蒸好的南瓜上，撒点装饰物

步骤 23

切开就可以了

步骤 24

四、羊肉南瓜盅？

用刀切去金瓜顶2-3厘米。去核去瓤，中间挖空

步骤2

羊腩切成长方形状，飞水捞出。洋葱切块

步骤3

将羊腩放入开水中放入姜片、绍酒大火煮20分钟焖至嫩滑

步骤4

另一锅内放油煸香洋葱块加入咖喱煸香，加入椰浆调好咖喱酱

步骤5

将羊肉捞出，调入咖喱酱，倒入金瓜盅内上蒸锅蒸30分钟左右即可。红椒丝豆苗点缀

五、南瓜盅怎么摆？

1、准备材料：小南瓜、米饭、火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱，用刀将小南瓜挖个盖，并且挖掉南瓜瓤；

2、火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱切粒，炒锅热油，爆香葱姜蒜，放入不易熟的胡萝卜和土豆先煸炒一会；

3、再加入青椒、洋葱、火腿粒继续翻炒，加入米饭，调入适量盐、少许生抽鸡精翻炒均匀；

4、小南瓜用保鲜膜包住，放入微波炉中根据南瓜大小调整时间，约高火10-15分钟左右，将米饭装入南瓜中即可。

六、烤南瓜盅时间？

烤南瓜盅一般需要半个小时才可以的

七、南瓜盅怎么雕刻？

南瓜盅雕刻可以选择万圣节纹样。1、选择一个圆南瓜，在最后用把手切一顶帽子，尽可能地将切好的南瓜保持平。

2、用勺子或手取出南瓜果肉，选择雕刻的地方，削薄果皮。

3、用记号在瓜皮上画一个鬼脸或最喜欢的图案，用刀沿着图案的轮廓雕刻，然后擦掉剩下的笔迹。

用牙签固定底部的蜡烛和南瓜，然后点燃它们。就这么定了。

八、南瓜盅所用南瓜品种是什么？

是日本金瓜．又叫香炉南瓜．都是小型瓜．大的不行．

九、南瓜饭盅正宗做法？

1、食材

南瓜去瓢

米饭一碗（请一定要冷的，放凉哟）

玉米粒，青豌豆，胡萝卜，四川腊肉，萝卜干若干，

2、加工

油锅放少油加热，然后放入腊肉煸炒出香味

放入玉米粒、青豆、胡萝卜和萝卜干混合炒香

加入米饭，翻炒后加入生抽，味道给力！颜色鲜艳！宝宝喜欢！（切记不再放盐，腊肉和萝卜干的咸味混合已足够）

将炒好的美味酱料放入空南瓜中

上锅约15分钟蒸熟，香喷喷的味道飘起来了，空气中弥漫！

3、摆盘

掀开南瓜盖，摆盘。

十、小南瓜盅的做法？

主料：南瓜半个、银耳15g、莲子20g 调料：冰糖适量、桂圆适量 南瓜盅的做法 1.莲子洗净备用；

2.花生米洗净备用；

3.高压锅将花生米和莲子压10分钟，也可提前半天泡发备用；

4.银耳开水泡发摘成小朵备用；

5.南瓜中间切开，去瓜瓤瓜籽做成盅备用；

6.桂圆洗净备用；

7.冰糖；

8.将所有食材放入南瓜盅内，加入适量水；

9.南瓜盅坐小盘上，入高压锅中蒸15分钟；

10.放气后出锅。