酥鱼做法酥鱼的家常做法？

一、酥鱼做法酥鱼的家常做法？

主料

草鱼1条

面粉若干

鸡蛋两个

辅料

辣椒面1勺

姜若干

蒜若干

油大量

盐适量

五香粉少许

酥鱼的做法步骤

1.草鱼洗干净，切小块。加入适量盐，五香粉，辣椒面，姜蒜沫儿。待用。

2.面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀，太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.十五分钟后可以开始热油了，油要多，因为是炸鱼，要没过鱼块。油烧开后，将鱼块一块块放入锅中，并实时翻动。

4.鱼块表面炸至金黄，方可捞出沥油，冷一会可以食用。

二、啤酒鱼的家常做法窍门

大家好！

今天我想和大家分享一道非常经典的中式菜肴——啤酒鱼。

啤酒鱼的家常做法

啤酒鱼是一道以啤酒为主要调料的菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。下面是一份非常简单的家常做法，供大家参考：

材料：

• 新鲜鱼：600克
• 啤酒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将新鲜的鱼清洗干净，切成适当大小的块。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 炒锅加热，放入适量的油，加入葱末、姜末和蒜末爆炒出香味。
4. 将鱼块加入炒锅，煎至两面金黄。鱼块煎过程中可以撒一些盐和料酒提味。
5. 将煎好的鱼块移到一旁，继续用炒锅炒香葱姜蒜。
6. 倒入适量的啤酒，煮沸后加入适量的生抽、老抽和糖。根据个人口味可以适量增加或减少盐和糖的用量。
7. 将煎好的鱼块放入炒锅中，加盖慢炖10-15分钟，让鱼块更入味。
8. 最后，撒上一些香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼对于做出美味的啤酒鱼至关重要。建议选用活鱼，并尽量在烹饪前进行处理。

2. 在煎鱼块的过程中，可以根据个人喜好加入少许辣椒或者其他调料，增加口味的层次感。

3. 为了保证啤酒鱼的口感和香味，一定要选择品质好的啤酒。

总结：

啤酒鱼是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美。通过加入适量的啤酒和其他调料，使鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加美味。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友间的小聚会，啤酒鱼都是一个很好的选择。希望通过本篇博文，您能够掌握制作啤酒鱼的窍门和技巧，为您的烹饪增添一份亮点。

谢谢大家的阅读！希望您喜欢这道家常菜谱！

三、鲤鱼酥鱼的家常做法？

原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。

香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。

调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。

蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。

汤：高汤1.5千克。

制作流程：

1.活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。

5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可。

四、广东酥鱼的家常做法？

1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。　

4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

五、乌酥鱼的家常做法？

主料

藕600克

白菜1500克

海带400克

肉皮400克

鲫鱼200克

辅料

姜片10克

葱段10克

八角4个

鸡粉20克

面包糠50克

醋150克

生抽150克

步骤1

姜片、葱段备用

步骤2

藕切开

步骤3

电饭煲内倒入蒜片，白菜铺平，放入海带和肉皮，倒入藕，放入鲫鱼

步骤4

倒入葱段，放入八角、鸡粉、面包糠，倒入醋、生抽

步骤5

电饭煲打到蒸饭模式

步骤6

就完成了

六、炸酥鱼的家常做法？

你好，材料：

1.鲤鱼一条（约500克）

2.生姜适量

3.葱适量

4.蒜适量

5.盐适量

6.料酒适量

7.淀粉适量

8.面粉适量

9.食用油适量

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成条状，用盐和料酒腌制15分钟左右；

2.生姜、葱、蒜切成末备用；

3.在鱼条上均匀地撒上淀粉，再抖去多余的淀粉；

4.将面粉和适量的水搅拌成糊状；

5.将鱼条逐一蘸上面糊；

6.热锅冷油，将鱼条放入热油中，炸至两面金黄色，捞出沥干油份；

7.将锅中的油留适量，放入姜末、葱末、蒜末煸炒；

8.将炸好的鱼条放入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。

小贴士：

1.鱼条不要切得太细，否则炸出来容易散开；

2.炸鱼时，油温不要太高，否则容易炸焦；

3.炒菜时，要注意火候，不要炒焦葱姜蒜末。

七、酥鱼的家常做法大全？

用料

草鱼 1条（处理过的，净重约1000g）

葱 1根

姜 4片

大蒜 8瓣

干辣椒 6个

大料瓣 4个

桂皮 1寸断

料酒 4勺（吃火锅不锈钢版汤勺，下同）

生抽 4勺

老抽 2勺

砂糖 2勺（依据个人口味）

醋 8勺

白萝卜 1根

老咸菜 少许（可有可无）

酥鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，分段。

步骤 2

白萝卜切成1厘米厚度大片，铺在锅底及四周

步骤 3

摆入鱼段，鱼四周也放上萝卜片，防止鱼肉直接接触锅体。

步骤 4

葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜入炒锅爆炒出香味儿。

步骤 5

倒入调制好的酱汁，大火烧开后，可试尝一下汤汁甜咸度，依据个人口味儿喜好微调。醋酸味可放心忽略，一是有助于鱼骨的酥软，二是高温烹饪会挥发掉一部分。

步骤 6

将汤汁倒入高压锅内，要没过鱼身，不足部分可兑入开水。建议鱼身上面压上一个篦子，防止鱼肉煮飞。盖上锅盖，大火烧开上汽转小火儿，慢炖1小时。关火出锅

八、炖酥鱼的家常做法？

主料：

鲫鱼二条

大葱一根

八角3个

芹菜3根

花椒一匙

辅料：

老干妈香辣酱一匙

生抽二匙

老抽半匙

蚝油一匙

白糖1/5匙

料酒一匙

白胡椒粉1/5匙

鸡精半匙

做法：

1. 新鲜的鲫鱼两条，清洗干净。用料酒去腥。正反面划上刀花。用厨纸吸净水份备用。

2. 锅里多放一点油，因为这个鱼不是用煎的是炸熟的。七成温度时放入鱼。大火猛炸。大家可以准备一个小勺子。把锅里的油均匀的淋带这个鱼身上。可以洗它受热均匀。

3. 翻个面炸。炸到鱼的两面呈金黄色。鱼骨都非常酥脆即可。把两条鱼一条一条的炸。然后把鱼放置砂锅备用。

4. 锅底留油，放入。生姜，葱段。花椒和八角。炒出香味以后，放郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 放入适量的清水。再加入。生抽，老抽，蚝油。白胡椒粉和鸡精大火熬沸再放少许的白糖提味。

6. 把煮好汤汁倒入装好鱼的沙锅里中火炖25分钟。

7.放上芹菜叶。转小火炖十分钟。

8. 起锅连着趟着一起倒进鱼盘里。再撒上点葱花和芹菜叶就可以吃了

九、焖酥鱼的家常做法？

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

十、酥鱼段的家常做法？

将鱼收拾干净以后，在鱼身两侧切上刀口，最好切到鱼骨的位置，这样既可以将鱼刺炸酥，也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味。

3.鲤鱼切好刀口以后，再把它切成五厘米长的块状，这样既方便油炸，而且吃起来也很方便，切太大块不容易炸酥炸透，太小了还容易被炸焦，所以五厘米长正好。

4.鲤鱼处理好以后，我们在锅中加入500克食用油，油温烧到五成熟时，（就是锅边周围开始冒青烟，这个温度就是五成熟）放入鲤鱼段炸制，一次不要放太多，放四五块就可以了，这样可以炸的更加酥脆。

5.因为鲤鱼肉质比较厚，所以炸制的时间要长一些，使用中火要炸制十分钟左右，这样鲤鱼段就可以炸到金黄酥脆了。

6.在炸制鲤鱼段的过程中，我们在准备调制调味料和对葱姜的处理。大葱和姜洗净以后，将大葱切成十五厘米长的段，姜切成大一点的薄片，然后将它们铺在高压锅的底部，这样可以防止鱼段糊底，还可以使葱姜味挥发的更彻底一些。