怎样炖牛尾好吃又烂窍门？

一、怎样炖牛尾好吃又烂窍门？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

二、牛肉炖白萝卜怎样炖好吃窍门

牛肉炖白萝卜怎样炖好吃的窍门

牛肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，无论是冬季暖胃还是夏季开胃，都是一道美味的佳肴。怎样炖出一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的牛肉炖白萝卜呢？下面就为大家分享一些窍门。

选购食材

首先，选购优质的食材是做出美味牛肉炖白萝卜的重要一步。选购牛肉时，可以选择肉质鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，最好选择带有一定筋络的肉块，这样做出的牛肉更加筋道可口。

至于白萝卜，可以选择新鲜的白萝卜，质地饱满、表皮光滑的白萝卜更有保证。新鲜白萝卜的水分较多，炖煮过程中可以释放出香甜的味道。

切割方式

切割牛肉时，可以将牛肉切成块状，这样炖煮时更容易入味。切割时尽量保持块状，以免牛肉在炖煮过程中松散掉。

至于白萝卜，可以根据个人口感偏好将白萝卜切成块状或片状。切割时可以根据牛肉的大小来调整白萝卜的大小，确保炖煮时间均匀。

前期处理

在炖煮牛肉炖白萝卜之前，可以先将牛肉用清水浸泡一段时间，去除部分血水和血腥味。然后将牛肉焯水，去除表面的杂质。焯水时可以加入一些料酒，去腥的效果更好。

白萝卜处理起来比较简单，只需将白萝卜洗净，去皮，切割成合适的大小即可。

炖煮方法

炖煮牛肉炖白萝卜时可以选择多种炖煮方法，例如慢炖、高压锅炖煮等。

慢炖是最常用的方法之一。将切好的牛肉和白萝卜放入炖盅或压力锅中，加入适量的水，使水面稍高于食材即可。然后放入一些调料，例如生姜、花椒、八角等，以增加口感和香气。

慢炖的时候需要注意火候，可以先用大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，时长约为1到2个小时，直到牛肉变得酥烂，白萝卜入味即可。

调味品选择

在炖煮牛肉炖白萝卜的过程中，选择适合的调味品也非常重要。一般来说，可以选用料酒、生抽、老抽等，以增加香气和口感。

另外，可以根据个人口味喜好加入一些调料，例如八角、香叶、桂皮等，以增加香气。如果喜欢辣味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

提升口感的小窍门

如果想要牛肉更加鲜嫩可口，可以在炖煮之前先用清水焯水一下，去除血水和杂质。焯水的时候可以加入一些料酒，去腥效果更好。

另外，可以在最后放入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，口感更好。

食用建议

最后，牛肉炖白萝卜可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭一起食用。如果喜欢重口味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，增加风味。

此外，牛肉炖白萝卜的汤汁也非常美味，可以将汤汁倒入碗中，作为一道营养丰富的汤品享用。

结语

牛肉炖白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。通过选购优质食材、正确切割、合理炖煮和搭配适当调料，可以炖出一道令人垂涎的牛肉炖白萝卜。希望以上的炖煮窍门能够帮助大家在家中制作出美味可口的牛肉炖白萝卜。

三、怎样做炖牛尾巴鱼好吃最正宗炖牛尾巴鱼的做法？

豆瓣炖牛尾鱼

材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖

做法：

1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。

姜葱烧牛尾鱼

用料  

牛尾鱼    一条    

姜    一块    

葱    三根    

八角，花椒    各少许    

蒜    适量    

姜葱烧牛尾鱼的做法  

先上成品姜葱牛尾鱼

牛尾鱼

做法:1宰杀过的牛尾鱼清洗干净后备用

做法:2取出一个干净的碗，倒入一勺黄酒，一勺蚝油，四勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，小半茶匙盐，一茶匙糖，一碗清水，调成一个酱汁备用

看做法:2

看做法:2

看做法:2

看做法:2

看做法:2

看做法:2

看做法:2

做法:3配料有，姜切片，葱切小段，八角，花椒，蒜瓣

做法:4热锅起油，倒入姜，葱，蒜瓣，八角，花椒炒香

做法:5将处理干净的牛尾鱼移入锅中略煎

做法:6牛尾鱼两面煎至鱼肉表面变白后倒入酱汁，盖上锅盖，大火烧十五分钟，揭开盖后洒上葱段，盖子盖上，焖个半分钟，再次揭开锅盖就可出盛出鱼了。

超级鲜美的牛尾鱼就做好了

小贴士

建议要加陈醋，或者香醋，加了醋的鱼不但不腥而且特别香!

咖喱牛尾鱼

用料  

沙甲    一条    

咖喱块    三块    

蒜    少许    

土豆    200g    

葱    少许    

法棍面包    半根    

咖喱牛尾鱼的做法  

沙甲去鳞、去肠、去肚。原料备齐，调味料是盐和蚝油。还要准备一瓶椰浆。

将牛尾鱼切块，约3厘米左右小块。

土豆带皮煮熟。

将切好牛尾鱼放入锅内煎到金黄取出备用。

将锅烧，将咖喱块烧融，放入蒜和姜，再缓慢加入椰浆进行调味。加入椰浆过程需要不断搅拌。

将煮熟后的土豆一开四，根据个人喜欢的大小来切配就可以啦。

将煎好的牛尾鱼和土豆一起放入调好的咖喱汁中，在焖煮5分钟。

将法棍面包切成2厘米厚的片状。放入盘中打底。

将煮好的咖喱牛尾鱼放一块在法棍面包上，再淋上咖喱汁，法棍在吸收了咖喱汁之后立马变的柔软。

四、牛尾炖什么好吃？

牛尾汤是一道非常补身体的佳肴，我们在做的时候方法也是非常的多，有中式、西式，可以用白萝卜、芋头、西红柿等不同食材一起炖。

牛尾汤的做法

主料：牛尾500g、山药250g、胡萝卜1根

辅料：盐适量、料酒适量

做法：

1、首先我们要把生牛尾用清水浸泡4个小时，去血水，这个过程要换水3到5次哦;

2、然后我们可以将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片;

3、倒入2汤匙的料酒;

4、等待大火煮开，撇去浮沫;

5、将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中;

6、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;

7、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块;

8、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟;

9、加入适量的盐胡椒粉调味，就可以开动了哦。

韩式牛尾汤怎么做

食材：牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜。

调料：胡椒粉、盐。

步骤：

1、牛尾洗净哦，可以放入清水里泡30分钟，期间记得换清水哦。

2、板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花，蒜头拍扁或者切成蒜末。

3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间哦，然后捞起。

4、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就ok了。

5、最后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花后就可以美味开吃了哦。

牛尾汤有哪些功效

1补锌，KO各种病毒。喝牛尾汤能补锌哦，补锌不仅能让人变得机智，还可以提高身体免疫力哦。得了感冒很久都不好的筒子可以喝点韩式牛尾汤，感冒好得更快哦。一小份牛尾含有的锌能满足人体一日所需呢，也是，再也不担心智商不够用了。

2补充蛋白质，拒绝营养不良。牛尾中含有一定的蛋白质哦，吃肉喝汤还能补充胶原蛋白，身体棒棒哒。平时挑食的筒子营养不均衡哦，喝点韩式牛尾汤能补充蛋白质，为身体提供一定的营养支持哦，妈妈再也不用担心我营养不良了。

3补充能量。和鸡肉、牛肉一样，其实吃牛尾也能带个人体一些能量哦。带娃到虚脱或是加班加点到虚脱都可以吃点牛尾喝点汤哦，能量回归又有精力的加班加点，累成狗的带娃了!

牛尾汤适合什么人喝

牛尾汤是一般人都可以喝的，但是它特别适合以下的人群：适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。

但是需要注意的是，牛尾属于发物，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

五、牛尾怎么炖好吃？

主料：牛尾250克

调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

炖牛尾的做法：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

六、炖牛尾怎么好吃？

1、主料：黑豆100克、牛尾1200克。调料：姜10克、大葱7克、盐5克。

2、黑豆洗净；牛尾洗净斩成断；姜去皮洗净；葱洗净切段。

3、锅内放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味即可

七、怎样做炖猪肚好吃窍门？

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

八、牛尾炖什么最好吃？

牛尾跟萝卜炖好吃。牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水。飞水后洗净，倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟。

此时将萝卜去皮切薄片，倒入锅中过水，去掉怪味。炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片。

将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。

九、笋干牛尾怎么炖好吃？

牛尾 150克

笋干 100克

姜 3片

胡萝卜 1/3根

牛尾骨笋干片汤的做法步骤

步骤 1

牛尾骨焯水，姜切片

步骤 2

笋干，胡萝卜切片

步骤 3

陶土锅加水炖牛尾骨姜片。开锅后加笋干片，胡萝卜片。

步骤 4

再次开锅后焖10分钟，后加盐调味，

步骤 5

最后加葱花即可出锅

十、怎样炖牛腩又烂又好吃窍门

如何炖出又烂又好吃的牛腩：窍门与技巧

牛腩炖得又烂又好吃是许多人梦寐以求的目标。经过长时间的慢炖，牛腩肉质酥烂，入口即化，散发出诱人的香气。今天我将和大家分享几个炖制牛腩的窍门和技巧，帮助你轻松做出美味的牛腩。

选购优质的牛腩

选择优质的牛腩是炖制成功的第一步。牛腩通常指的是瘦肉和筋膜混合的部位，质地较为韧劲。在选购时，可以选择疏松纹理明显、有一定脂肪分布的牛腩。肉色鲜红、有一定弹性，且没有异味的牛腩往往是新鲜的。

切割牛腩适中大小

在准备炖牛腩之前，先将牛腩切割成适中大小的块状，这样可以更好地入味和炖煮。建议将牛腩切割成大约5厘米见方的块状，这样可以确保炖煮时均匀受热，烹饪时间也较为合适。

预处理牛腩

在炖煮牛腩之前，对牛腩进行适当的预处理能够提高口感和味道。首先，可以使用清水将牛腩浸泡片刻，将多余的血水洗净，以减少腥味的产生。之后，将牛腩用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干备用。这样处理后的牛腩会更加干净，口感也更好。

采用慢炖的烹饪方法

慢炖是炖制牛腩的最佳烹饪方法之一。慢炖的过程中，牛腩能够充分吸收调料的味道，肉质也会逐渐酥烂。你可以选择使用压力锅或者砂锅来进行慢炖。首先，将预处理好的牛腩放入锅中，锅中加入适量的清水，水面要稍微高过牛腩。在炖煮的过程中，可以加入适量的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，提升牛腩的香气。

炖煮的关键：火候掌握

火候的掌握是炖煮牛腩的关键。过高的火候会导致牛腩变硬，过低的火候则会导致炖煮时间过长。通常情况下，可以先用大火将水煮沸后，再转至小火慢炖。通过慢慢的烹饪，大约需要2-3个小时，让牛腩肉质变为绵软酥烂，达到理想的口感。

调味品的选择与搭配

在炖煮牛腩的过程中，选择合适的调味品能够让牛腩更加美味。一般来说，可以选择使用酱油、料酒、盐、糖等基础调料，提升牛腩的口感和味道。此外，可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆瓣酱、香辣酱等，增加风味变化。

炖煮牛腩的时间控制

炖煮牛腩的时间需要根据具体情况进行控制。一般来说，大约需要2-3个小时的炖煮时间，才能将牛腩炖煮至酥烂状态。在炖煮的过程中，可以适当尝试插入筷子检查牛腩的酥烂程度。如果筷子能够轻松插入，而且肉质酥烂，即可关火。

提升口感的技巧

如果你想要进一步提升牛腩的口感，可以尝试一些特殊的烹饪技巧。例如，可以将炖煮好的牛腩取出，放入炒锅中进行翻炒，增加一些烧烤的香气和口感。此外，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者豆制品，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，丰富菜品的口感和层次感。

综上所述，炖制又烂又好吃的牛腩需要注意选购优质的牛腩，进行适当的预处理，慢炖以及火候的掌握。合理选择和搭配调味品，掌握炖煮的时间，尝试一些提升口感的技巧，都能帮助你做出美味的牛腩。动手试试吧，相信你也能炖出令人满意的牛腩佳肴！