炝炒圆白菜的做法？

一、炝炒圆白菜的做法？

食材明细

主料

圆白菜500克

辅料

干辣椒8个

干花椒40粒

大蒜三瓣

油适量

盐适量

白醋适量

麻辣口味

炝工艺

十分钟耗时

普通难度

炝炒圆白菜的做法步骤

1

准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。

2

炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3

圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下

4

洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒

5

辣椒剪成小段，去掉籽

6

大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效

7

坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热，锅黑不是我的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻

8

加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多

9

花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好

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放入圆白菜快速翻炒

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稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅

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做好的成品

二、炝炒圆白菜家常做法？

主料：包菜 1颗 辅料：植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 制作方法：

1.食材备齐

2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

3.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用

4.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

7.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

8.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

三、炝炒圆白菜的家常做法？

圆白菜150克蒜2瓣干辣椒3根花椒1克盐4克油10克白砂糖2克鸡精2克香醋半汤匙生抽1汤匙

方法

1先将圆白菜的叶子撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净后，沥干水份。

2准备好蒜片，干辣椒段和花椒粒。

3用白砂糖，鸡精，香醋和生抽兑好碗汁备用。

4热锅倒油，油量可以多些，把花椒粒放下去炸香后，捞出来弃之不用，再把蒜片和干辣椒段倒下去煸香。

5倒入圆白菜翻炒片刻，调入食盐和碗汁，大火翻炒均匀后便可出锅装盘。

四、炝炒圆白菜粉条的做法？

葱姜蒜和干辣椒切好备用

圆白菜洗干净切成块

粉丝放入烧开水的锅中汆烫至变软，留少许水倒入盆中备用

锅中倒入油烧热后加入花椒、葱姜蒜和干辣椒爆香

倒入圆白菜翻炒至变软

加盐调味

加入粉丝炒匀

倒入酱油、生抽、蚝油翻炒均匀即可

五、炝炒圆白菜的做法王刚？

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

六、何大厨炝炒圆白菜的做法？

炝炒圆白菜是一道清淡爽口的家常菜，以下是何大厨炝炒圆白菜的做法：

材料：

圆白菜 500 克

花椒 10 粒

干辣椒 2 个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、食用油适量

步骤：

将圆白菜洗净，切成小块。

干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入花椒炸香，捞出花椒不要。

放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

放入圆白菜块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽调味。

炒至圆白菜变软，出锅装盘即可。

炝炒圆白菜清爽可口，营养丰富，是一道非常适合春天的菜肴。

七、炝炒圆白菜丝？

食材

圆白菜150克蒜2瓣干辣椒3根花椒1克盐4克油10克白砂糖2克鸡精2克香醋半汤匙生抽1汤匙

方法

1先将圆白菜的叶子撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净后，沥干水份。

2准备好蒜片，干辣椒段和花椒粒。

3用白砂糖，鸡精，香醋和生抽兑好碗汁备用。

4热锅倒油，油量可以多些，把花椒粒放下去炸香后，捞出来弃之不用，再把蒜片和干辣椒段倒下去煸香。

5倒入圆白菜翻炒片刻，调入食盐和碗汁，大火翻炒均匀后便可出锅装盘。

八、老饭骨炝炒圆白菜的做法？

1、圆白菜要用手撕，这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等

2、干辣椒和花椒的量不要过少，太少味道不浓

3、倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，出锅前再淋上一点点醋，味道更好

4、糖和醋的比例要掌握好（根据各家喜欢哦），这道菜非常下饭

九、炝圆白菜的做法？

主料:

疙瘩2个

辅料:

胡萝卜半根

葱段适量

红辣椒适量

盐适量

蒜适量

芝麻适量

香菜适量

酱油适量

麻油适量

香油适量

糖适量

醋适量

做法:

1. 腌制疙瘩

2. 切丝 水泡 10分钟

3. 淋干后 放入葱丝 香菜段 红辣椒 芝麻 胡萝卜丝

4. 锅中放少许油 开后 淋入准备好的嘎达丝上

5. 放入 酱油 盐 香油 麻油 糖 醋 芝麻 可以根据自己口味放调料

6. 成品 酸甜麻辣嘎达丝做好了

十、老东北炝炒圆白菜？

1.圆白菜洗净，手撕成片状；

2.干辣椒剪成小段，蒜切片备好；

3.油热下蒜片、干辣椒、花椒炒出香味，下圆白菜翻炒；

4.加醋、盐、鸡精适量，出锅。