长茄子烩菜的家常做法？

一、长茄子烩菜的家常做法？

食材明细

主料长茄子一根

西红柿一个

麻辣椒一个

豌豆100g

葱适量

大蒜5瓣

辅料十三香适量

盐适量

东北大酱一匙

原味口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

茄子烩的做法步骤

 1

长茄子切成粗条。

 2

麻辣椒切块。

 3

豌豆。

 4

西红柿切成滚刀块。

 5

热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。

 6

加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。

 7

成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。

二、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

三、豆角茄子粉条烩菜的家常做法？

1、豆角茄子洗净，豆角掰成段，茄子掰成块，葱切丝备用干锅烧热放入豆角和茄子煸至变色，后期更入味

2、豆角和茄子盛出备用，再次热锅，放自己家做的五花，小火耗出油，烧肉也被煸至金黄，如果肥肉少可以加入适当食用油，看个人喜好，也可换成生五花肉或过油肉，加入适量花椒粉，加入葱丝翻炒

3、加入豆角、茄子、南瓜翻炒，南瓜变色后加入适量生抽，再次翻炒1分钟

4、放入粉条和事先准备好的自制肉丸子，加入凉水没过食材，大火至开锅，转小火盖锅盖慢炖

5、期间要开锅盖翻炒，防止汤汁没了糊锅，基本汤汁浓稠之后就可以加盐调味，期间大火收汁，最后加鸡精提鲜

6、出锅

方法二:

【食材】茄子1个，豆角1把，粉条1把，葱花适量，大料3小瓣，生抽1勺，醋小半勺，食盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、将茄子清洗干净，切掉顶部比较硬的部分不要，然后切成1.5厘米左右厚度的大片，再切成同样厚度的茄子条，最后改刀切成茄子丁。准备一大盆水，将切好的茄子丁放进去浸泡，防止氧化变黑。

2、将豆角摘掉老筋，有虫眼的也掰掉，清洗干净以后，放到案板上切成5厘米左右长度的小段，装入大碗中备用。家里种的豆角真是新鲜。同时再切上一些葱花备用。

3、起锅烧油，油热后，下入葱花和大料爆香。在做炖菜的时候放点大料一起炖，吃起来比肉还香。然后加入1勺生抽爆出香味，加入2碗清水大火烧开，然后下入粉条。

粉条我们提前用清水洗干净，然后最好先用剪刀剪短一些，这样在吃的时候方便夹。

粉条下锅后，盖上锅盖，煮3分钟左右，将粉条煮软差不多烂了，我们将豆角和茄子一起下入锅中。因为茄子和豆角差不多一起熟，所以我们一起下锅，如果是四季豆的话，则需要先下锅炖一会儿再放茄子。

用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，炖5分钟左右，一直到将茄子和豆角彻底炖熟，调入适量的食盐翻拌均匀彻底入味，最后淋入半小勺食醋来提香解腻，就可以关火了。

这道简单家常的茄子粉条炖豆角就做好了。连汤带菜一起盛入大碗中，就可以上桌了，热乎乎的就可以开始享用了。

四、烩茄子的家常做法？

1、先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。

2、把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。

3、开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没，如果烂了就可以捞出。

4、把肉切好，葱和姜切成小段，蒜切成小粒。

5、把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。

6、放入蒸好的茄子，开始翻炒几下用铲子把它们铲碎，放入适量的味精、精盐。

7、翻炒几下后把蒜放入锅里，炒出蒜香味后，关火，装盘盛出。

8、出锅后撒上葱叶沫，一道蒜香十足的烩茄子这就做好了！

烩茄子是一道菜品，属于家常菜。主料是茄子，配料是胡萝卜、洋葱末等，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

截止到2007年，列入《中国蔬菜品种志》中的茄子种质资源有220份，其中仍有许多品种在生产上应用，特别是广大农村，如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安阳大红等。据不完全统计，1995-2006年通过省级审（认）定的茄子品种超过50个，如湘茄一号、渝早茄1号、紫荣2号、闽茄一号、引茄1号、鄂茄一号、新茄3号、蓉杂茄一号、蒙茄3号、丰研2号、辽茄1号、吉茄二号、并杂圆茄1号、黔茄3号、鄂茄2号等。

五、茄子烩菜的做法？

1.

准备茄子400克切成长条，土豆150克切成块，锅中放入食用油15毫升，然后再把茄子400克，土豆150克放入其中，接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，炖煮30分钟即可。

2.

准备茄子400克切成长条，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，然后再放入茄子400克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，接着放入豆腐150克，加入清水300毫升，炖煮40分钟即可。

3.

准备茄子150克切成条，金针菇150克，锅中放入食用油15毫升，再放入葱花15克，姜丝15克，蒜瓣15克，接着放入茄子150克，金针菇150克，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，炖煮30分钟，30分钟以后，烩菜就做好了。

六、煎茄子烩茄子家常做法？

1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量。

2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量。

3、葱姜蒜，青红椒切菱形片，西红柿切小块。

4、黑木耳泡发。

5、茄子2个，去皮切小丁备用。

6、适量面粉，放入一点盐，花椒粉。

7、适量清水和成稠面糊。

8、茄丁放入面糊，均匀粘上面糊。

9、平底锅适量油烧热，粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平。

10、两面煎至金黄，用锅铲铲成小块。关火。

11、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。

12、青红椒，西红柿，黑木耳放入翻炒几下。

13、加入一碗开水，（喜欢汤更丰富些的，可多加水）适量盐，生抽，鸡精调味儿。

14、煎好的茄饼倒入。中小火烩制几分钟。期间翻动几次，防止粘锅。

15、待汤汁浓稠，关火盛盘。

七、茄子烩面家常做法？

茄子烩面是一道美味又营养的面食，在家里也可以简单制作。下面是茄子烩面的家常做法：

所需食材：

- 长茄子：1根

- 东北拉面：适量

- 猪肉末：适量

- 小葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

制作步骤：

1.将茄子去皮，洗净后切成小块，浸泡在清水中备用。

2.将猪肉末加入料酒、姜末、葱花少量生抽和盐，搅拌均匀腌渍10-15分钟。

3.将热水烧开，放入拉面并煮熟，捞出控干水分。

4.将锅中放入食用油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入茄子煸炒1-2分钟，倒入适量的水，烧开后稍微加入少许的盐和糖调味。

6.煮至茄子软烂后加入肉末煸炒，继续煮至汤汁浓稠。

7.最后加入煮好的拉面及适量的鸡精，稍加烹调，即可出锅。

茄子烩面做好后，可以根据自己的口味加入一些香菜叶或者木耳丝提高口感，是一道非常适合做早餐或者晚餐的美食。

八、肉丁烩茄子家常做法？

材料

猪瘦肉50克、茄子4根、葱、生姜，豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽各适量

做法

1、瘦肉切成丁，加盐和料酒腌渍一会，姜切丝，葱切花。

2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会，

3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉丁翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。

九、南瓜茄子烩菜做法？

1.

首先准备南瓜500克，茄子500克，如下图所示。

2.

接着把南瓜500克切成块，茄子500克切成长条。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至六成热。

4.

接着放入肥肉150克，煸炒到金黄色。

5.

然后再放入瘦肉150克，煸炒两分钟。

6.

然后再放入热水500毫升，热水的温度为100度，接着放入南瓜500克，茄子500克，豆角150克，玉米150克，食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，五香粉15克，小火炖煮。

7.

接着放入粉条150克，炖煮30分钟即可。

8.

30分钟以后直接盛出，南瓜茄子烩菜就做好了。

十、烩油炸茄子的家常做法？

烩油炸茄丁是一道传统美味的中式菜肴。

首先，将茄子去皮后切成小块，用盐腌制片刻，以去除苦味和多余水分。然后，将腌制好的茄丁用纸巾擦干。接下来，热锅加入适量的油，待油温升至中高温时，将茄丁轻轻放入锅中炸至金黄酥脆。取出沥油后，锅中留少许底油，加入蒜末、姜末等调料翻炒片刻，再放入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料烹饪几分钟。最后，将炒好的调料倒在炸好的茄丁上，轻轻翻拌均匀，让茄丁充分吸收酱汁。这道菜肴色香味俱佳，茄丁香软可口，炒制过程中的蒜末、姜末等调料能提升菜品的口感和香气，而炸制茄丁能使其外酥内嫩，口感更加丰富