怎么做酸辣粉？

一、怎么做酸辣粉？

酸辣粉需要配料及步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

二、酸辣粉丝怎么做？

步骤

1.将原材料准备好，肉剁成末

2.将粉丝放在锅里煮开，关火闷5分钟，粉丝软化

3.等粉丝软化后放入凉水浸泡晾干一些水分，在这期间在锅里倒入油热锅

4.放入肉末，炒熟

5.炒熟后放入粉丝在锅里倒入少于水以防粘锅

6.倒入酱油，醋，辣酱，糖，味精和盐

7.最后出锅，我自己比较喜欢蒜泥和香菜，所以加了一些

三、酸辣粉怎么做？

菜名：重庆酸辣粉 原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟； 2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤； 3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

四、酸辣粉皮怎么做？

酸辣粉皮汤

≮美食原料≯

鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。

≮美食做法≯

将粉皮切成1厘米宽，5厘米长的条；取大汤碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒锅置旺火上，下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸，加入熟油，冲入大汤碗里即可。

五、酸辣粉条怎么做？

第一步，准备材料。做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉，配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱，调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。

第二步，浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后，把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间，这样可以帮助红薯粉软化，时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分，放在盘子里面备用。把香菜还有葱、花生全部都切碎，生姜以及大蒜切成碎末。

第三步，准备调料。取一个干净的大碗，再碗里面倒入适量的辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及适量的食盐，先放在一边备用，锅里面倒入少量的油，油热了以后把油浇在辣椒粉上面，激发出香味，并且用筷子搅拌均匀。

第四步，制作酸辣汤。在锅里面倒入适量的食用油，五六成热的时候，把切碎的生姜和大蒜放进锅里面爆香，倒入装有辣椒面的碗里面，加入适量的食盐，在锅里面烧开水以后，碗里面倒入适量的开水，酸辣汤制作完成。

第五步，煮红薯粉。锅里面倒入适量的清水，把红薯粉放进锅里面煮，大概一分钟左右把红薯粉捞出来，装进装有酸辣汤的碗里面，锅里面放入生菜、香菜烫十秒钟，就可以直接捞出来放在红薯粉上面，可以再撒上一些花生碎和葱花，一碗美味的酸辣粉就做好了。

六、酸辣粉怎么做酸辣粉肉酱的做法正宗酸辣粉做法？

酸辣粉是一道经典的川菜，制作方法简单。首先，将粉丝煮熟备用。

然后，将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

接着，将腌制好的猪肉丝炒熟，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、糖、盐等调料炒匀。

最后，将煮熟的粉丝放入碗中，倒入炒好的肉酱，再加入葱花、香菜、花生碎等配料，搅拌均匀即可。这样做出的酸辣粉肉酱浓郁鲜美，口感丰富，正宗的酸辣粉做法。

七、酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

八、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

九、重庆酸辣粉怎么做？

重庆酸辣粉是一种具有地方特色的小吃，制作步骤如下：

材料：

- 生酸辣粉 1 ~ 2 把

- 鸡蛋 1 ~ 2 个

- 猪肉丝 适量

- 豆芽菜 适量

- 青蒜 适量

- 红葱头 适量

- 酸菜 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 辣椒粉 适量

- 醋 适量

- 花生碎 适量

步骤：

1.将生酸辣粉煮软，捞出备用；

2.将猪肉丝煮熟备用，炒熟鸡蛋备用，豆芽菜焯水备用；

3.葱头切成葱花备用，酸菜切丝备用；

4.热锅凉油，爆香葱花，再放入酸菜、豆芽菜、猪肉丝、炒鸡蛋煸炒均匀；

5.加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽、辣椒粉调味，煮熟后再放入醋，调味后煮开即可；

6.将煮好的辣汤倒在煮好的酸辣粉上，撒上花生碎、青蒜末即可食用。

温馨提示：

1.酸菜、豆芽菜和猪肉丝分别提供了不同的口感和营养成分，可根据个人口味进行搭配。

2.别忘了按照自己的口味放适量的盐、醋、鸡精等调味料。

3.建议在食用时搭配辣椒油，增添更多的地方特色与口感。

十、酸辣粉高汤怎么做？

酸辣粉汤底是酸辣粉的灵魂，汤底好不好吃，直接关系到整碗酸辣粉的口感。下面是一份简单的酸辣粉高汤的制作方法：

所需材料：

1. 猪骨头或排骨500克

2. 姜3片

3. 八角2个

4. 香叶3片

5. 料酒适量

6. 辣椒油2-3勺

7. 豆瓣酱2-3勺

8. 红油豆瓣酱适量

9. 生抽适量

10. 白胡椒粉适量

11. 盐适量

12. 醋适量

13. 生粉适量

14. 面条适量

做法步骤：

1. 将猪骨或排骨用水烫三遍，将残留在骨质内的血水清洗干净。

2. 将猪骨或排骨放入压力锅中，加入足够量的水，放入姜、八角、香叶、料酒，煮20分钟左右。

3. 料理锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱、辣椒油、红油豆瓣酱，小火加热翻炒，炒出香味。

4. 将煮好的高汤过滤干净，取汤入炒锅中，加入生抽、白胡椒粉、盐，烧开后转小火煮约10分钟。

5. 调制酸辣汁：将醋、白胡椒粉、盐、生粉适量混合搅拌均匀。

6. 用煮好的高汤煮面条，将煮好的面条装入碗中，淋上酸辣汁和热气腾腾的高汤，撒上葱花香菜即可享用。

注意事项：

1. 制作高汤的时候，可以根据个人口味添加鸡肉或肉骨架等配料，煮出汤底更加鲜美可口。

2. 酸辣汁的比例可以根据口味自己调整，如果口味太酸或太辣可以适度调整。

3. 酸辣粉的口感深受汤底影响，建议多煮几次，熟能生巧。