如何做猫耳朵？

一、如何做猫耳朵？

1、准备两个碗，每个碗中分别倒入200克左右的面粉，各加入1克酵母（使面有松弛感）、2克食盐。

2、往其中一个碗中打入一个鸡蛋，用温牛奶和面，边到牛奶边搅拌，搅成面絮状。

3、搅成面絮状以后用手充分的揉一下，揉成光滑的面团以后，盖上保鲜膜密封松弛5分钟。

4、另一碗面粉用红糖水和面，边加水边搅拌，搅成絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛5分钟。

5、面团松弛好之后，面板上撒上干面粉，将松弛好的两个面团取出放在面板上，用擀面杖擀成一样大的圆饼。

6、然后把两个面饼重叠放置在一起，从一边把两个面饼卷起来（一定要卷的紧实一些），卷成长条。

7、面饼卷成长条以后，把长条切成2厘米厚的片（如果切不好的话可以把面放在冰箱里面冷冻两个小时以后再切会非常容易）。

8、锅中加入适量食用油，开中火把油温烧至五成热，筷子放油中冒泡以后放入切好的面片。

8、锅中加入适量食用油，开中火把油温烧至五成热，筷子放油中冒泡以后放入切好的面片。

非常酥脆的猫耳朵就做好了，喜欢吃咸的朋友可以撒上一些椒盐，这样吃起来会更加的美味。

二、酥脆咸味猫耳朵的做法窍门？

准备工作：中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。青甜椒去籽切丁备用。培根切根备用。胡萝卜丁水里焯一下断生备用。

平底锅加热，放少许油。醒好的面团，擀平。先横切再纵切成大小相等的小块。取一小块，放在寿司帘上。对角，从左往右一转，就可以了。用相同的方法做完所有的面片。锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。

三、莜面猫耳朵家常做法？

1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；

2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；

3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；

4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；

5. 将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；

6. 锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；

7. 猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；

8. 将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；

9. 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；

10. 将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；

11. 撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。

四、猫耳朵烩面正宗做法？

1）小汤锅放水煮沸，下猫耳朵面，因为是手工面，下水后需要边煮边搅拌，就和煮饺子一个道理，防止互相粘连。

2）在煮面的同时，把炒锅烧热，先炒鸡蛋，然后按顺序加入切好胡萝卜，豌豆，角蘑菇，小油菜，木耳，鹌鹑蛋一起烩炒。

3）7分熟的程度加调料，酱油（为了上色），少许盐，鸡精

4）然后把煮好的猫耳朵面用漏勺盛到炒锅里面烩到一起，汤锅里剩下的面汤，分2到3次逐次加入炒锅中，大火煮开，小煮炖上5分钟左右即可大功告成，如果嫌面汤太稠的话可以适量的加入些水调剂。不放心的话可以在盛出来之前尝下咸淡。

5）盛到个人碗里后，还可以按照喜好加入醋，辣椒油和胡椒面

五、猫婆小面做法窍门

猫婆小面的做法窍门

猫婆小面是一道非常受欢迎的传统中式面食，以其独特的香气和口感受到了广大食客的喜爱。其制作虽然简单，但是想要做出一碗美味的猫婆小面，也需要一些窍门和技巧。下面就为大家介绍一下猫婆小面的做法窍门。

1. 选用优质面粉

要做出好吃的小面，选用优质的面粉是非常重要的一步。优质的面粉含有较高的蛋白质和筋度，能够使面团更加劲道有弹性。建议选用专门用于制作面点的高筋面粉，可以在烹饪杂货店或者超市购买。

2. 精确的配比

猫婆小面的制作需要精确的配比，面粉和水的比例要掌握得恰到好处。通常来说，一般的面条配比为3:1，即3份面粉搭配1份水。可根据自己的口感偏好微调配比，适当增减水量来掌握面团的柔软程度。

3. 充分的揉面

揉面是制作小面的关键一步，也是需要花费一些体力和耐心的环节。将面粉和水搅拌均匀后，取出放在案板上，用手掌推压面团，再用掌心回旋揉搓，以促使面粉中的蛋白质充分结合。揉搓至面团光滑有弹性，不粘手为止。

4. 适度的醒发时间

面团醒发的时间也是制作猫婆小面的重要一环。面团的醒发时间太短会导致面条过于紧实，咬口过硬；时间过长则会使面条变得过软。一般来说，醒发时间为20-30分钟左右，可以根据自己口感喜好进行微调。

5. 煮面的技巧

在准备沸水之前，可以加入适量的盐和油，这样可以增加面条的口感和滑嫩度。等水开后，将面团揪成适当大小的小块，放入沸水中煮熟。煮面的时间不宜过长，否则会导致面条变得过软。一般煮熟的时间为2-3分钟。

6. 上浆提鲜

煮熟的猫婆小面可以通过上浆来提鲜。将煮熟的面条用凉水冲洗，去掉表面的浆水和余温。然后将面条重新放入热水中烫一下，使其变得热腾腾，口感更好。这样处理后的面条更加爽滑，口感更佳。

7. 调配猫婆酱料

猫婆小面的酱料也是非常重要的。传统的猫婆酱料一般由蒜末、花生酱、酱油、醋、糖等调配而成。可以根据个人口味的酱油和糖的比例进行调整，增加或减少甜度。可以尝试倒入碗中进行调试，根据个人喜好添加适量的蒜末和花生碎。

猫婆小面的美味品尝

经过耐心制作的猫婆小面终于完成了，是时候来一口美味的面条了。在品尝的过程中，可以根据个人口味添加适量的酱料和调料。猫婆小面的面条劲道有嚼劲，口感滑嫩爽口，配上香气四溢的猫婆酱料，回味无穷。花生碎的加入更是增加了口感的层次感，让人欲罢不能。

猫婆小面是一道简单又美味的传统中式面食，制作起来不难，但却需要一些窍门和技巧。只要把握好面粉的配比，充分揉面，让面团充分醒发，掌握好煮面的时间和方式，再加上适量的酱料和调料，相信你也能做出一碗美味的猫婆小面，让家人朋友们都赞不绝口。

六、耳朵隔音小窍门？

耳朵隔音通常用的小技巧就是用耳塞堵一下，在没有耳塞的情况下，也可以找点像棉花之类的软物质塞一下耳朵，再稍微张大嘴巴，这样在吵杂的环境中清静一些。

七、猫耳朵面的做法步骤图，猫耳朵面怎么做好吃？

用料 面粉 300克 植物油 适量 水 适量 盐 适量 西红柿