北京老鸭粉丝汤做法？

一、北京老鸭粉丝汤做法？

1.先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右，放点色拉油，后将胗肠心切成片或条，待汤熬好后备用。

2.把粉丝放入温水中泡软，捞出备用

3.鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味，在放鸭血，油豆腐，煮开后将粉丝放在漏勺里烫半分钟，待粉丝变色后盛入大碗中，把切好的胗肠心放在粉丝上，在撒点葱花，香菜，最后加入鸭汤。

二、老鸭粉丝汤家常做法？

【主料】：鸭血 250克；

【辅料】：粉丝适量；油豆腐50克；熟鸭肫适量；鸭肠适量；鸭边腿一个；

【配料】：葱 适量；姜 适量；香菜 适量；大料 3个；花椒 15粒；桂皮 一块；香叶 2片；陈皮 少许；

料酒 10克；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 少许；香油 适量；

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、粉丝用清水浸泡备用。

3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6、准备好调味料。

7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8、大火煮开5分钟关火。

9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10、汤锅中爆香葱姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片的鸭血翻炒。

13、加入刚刚煮好的鸭汤。

14、加入适量的盐。

15、再放入胡椒粉。

16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

三、上海老鸭粉丝汤家常做法？

主料

鸭肠100克

粉丝1把

辅料

油豆腐50克

鸭血200克

鸭胗2个

葱适量

姜适量

香菜适量

高汤1碗

香醋适量

胡椒粉适量

生抽适量

色拉油适量

步骤1

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

步骤2

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

步骤3

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

步骤4

煮滚后将烫好的鸭肠放入

步骤5

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

四、酸辣老鸭粉丝汤做法教程？

1.准备好食材泡软粉丝及其他食材

2.锅中添加适量的水煮开，放入姜丝，鸭血，护心肉继续煮一会

3.放入黄豆芽

4.放入粉丝煮一分钟。

5.调油，酱油，醋，辣酱拌匀即可关火。

6.盛上大碗洒上香菜葱花，酥豌豆(刚好早熟的水煮蛋一个也摆入)。

五、上海老鸭粉丝汤品牌

上海老鸭粉丝汤品牌是近年来在餐饮市场上崭露头角的一种特色美食。这种汤品以香醇的老鸭汤为底，搭配细腻的粉丝，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

老鸭粉丝汤是一道传统的上海名小吃，已有悠久的历史。它以选用的老鸭为特色，结合上海独特的烹饪技巧，形成了独具风味的饮食文化符号。

老鸭粉丝汤的特点

上海老鸭粉丝汤以其独特的特点在众多餐厅中脱颖而出：

• 鲜美细腻： 上海老鸭粉丝汤选用优质老鸭，经过精心炖制，汤汁醇厚鲜美，吃起来口感细腻，给人一种滋味悠长的感觉。
• 清爽不腻： 与一般的汤品相比，上海老鸭粉丝汤没有油腻感，吃完后口腔清爽，不会有腻腻的感觉，非常适合夏天消暑。
• 营养丰富： 老鸭肉中富含蛋白质、维生素和多种矿物质，可以提供人体所需的营养元素，对身体健康有益。
• 美味养颜： 老鸭肉含有丰富的胶原蛋白，具有促进皮肤弹性和延缓衰老的作用，经常食用老鸭粉丝汤可以达到美容养颜的目的。

上海老鸭粉丝汤品牌推荐

对于喜欢老鸭粉丝汤的食客来说，选择一家优质的老鸭粉丝汤品牌是非常重要的。下面是几家在上海口碑良好的老鸭粉丝汤品牌：

1. 鸭慢慢老鸭粉丝汤： 这家老鸭粉丝汤的常客几乎要排队，因为他们的鸭汤鲜美浓郁，口感细腻，每一碗汤都是经过精心炖制的。
2. 老徐家老鸭粉丝汤： 老徐家的老鸭粉丝汤选用的是老鸭，口感醇厚，粉丝入味。在上海许多分店都能品尝到这道美味。
3. 鸭棚老鸭粉丝汤： 鸭棚的老鸭粉丝汤以鲜美的老鸭汤为基础，搭配上海特色的粉丝和香菜，味道独特，令人回味无穷。

如何品尝上海老鸭粉丝汤

想要品尝正宗的上海老鸭粉丝汤，需要注意一些细节：

• 选择正规品牌： 品尝老鸭粉丝汤时，选择知名度高、口碑良好的品牌，可以保证食材的质量和口感的美味。
• 关注炖制时间： 上海老鸭粉丝汤需要经过长时间的炖制才能达到最佳的口感，炖制时间过短会影响汤的鲜味和浓郁度。
• 搭配适宜的小菜： 在品尝老鸭粉丝汤的同时，搭配一些适宜的小菜，例如糟卤兔、瓜片等，可以增加口感和层次感。
• 享受悠闲的用餐时间： 品尝老鸭粉丝汤时，最好选择一个清静舒适的环境，悠闲地品味美食，舒缓身心。

结语

上海老鸭粉丝汤作为一种传统的上海小吃，以其独特的口感和美味赢得了许多食客的喜爱。无论是在寒冷的冬日还是酷热的夏天，老鸭粉丝汤都是一道美味暖心的汤品。选择一家优质的老鸭粉丝汤品牌，享受美食的同时也能感受到上海独特的饮食文化。

六、正宗老鸭汤做法大全窍门？

1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块

2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水

4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条

5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块

6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用

7.再把姜切片切葱花

8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来

9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片

10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右

11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟

12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了

七、老鸭粉丝汤的汤料？

1、材料:鸭血,鸭胗,鸭肠,盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油。

2、做法:先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。

3、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。

4、鸭肠卷起就马上捞出。

5、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。

6、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。

7、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

8、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

八、老鸭粉丝汤真材实料？

老鸭粉丝汤是真材实料吗？

答案是的，因为老鸭粉丝的汤是由货真价实的老鸭煲成的，然后把鸭肉去掉，在里面加入鸭血，鸭肝，鸭盹，还有鸭肠，然后还会再加入一些豆腐果，山芋粉，最后再洒上一些小葱，香菜，和辣椒酱，这样一碗真材实料，香味四溢的老鸭粉丝汤就完成了。

九、做法，正宗老鸭粉丝汤怎么做？

老鸭粉丝汤口味：清淡 难度：初级 烹饪时间：20分钟用料 鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把油豆腐50克葱段姜丝香菜适量高汤一碗香醋胡椒粉生抽步骤 1先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出步骤 2锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入步骤 3接着放入泡发的粉丝，小油豆腐步骤 4煮滚后将烫好的鸭肠放入步骤 5鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可小贴士1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

十、赞美老鸭粉丝汤的诗句？

完全不记得原诗是神马了……

⒉江山如此多娇，老板加俩肥腰.

江山如此多娇，引无数英雄竞折腰，原来这腰……是种食物啊?

⒊床前明月光，鸭血粉丝汤.

脑子里突然浮现，李白坐在床上，抬头望着明月，手里端着……鸭血粉丝汤……

⒋清水出芙蓉，玉米也开花.

我仿佛听到了玉米砰砰炸裂，变成爆米花的美妙声音~