肉丸胡辣汤香料？

一、肉丸胡辣汤香料？

干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。(千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。

二、肉丸胡辣汤做法？

主料：牛肉 (300克)， 圆白菜 (50克) ，胡萝卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，葱姜 (适量)。　　调料：淀粉 (适量)， 盐和鸡精 (2克) ，浓汤宝 (适量)， 五香粉 (适量) ，花椒粉 (适量)， 料酒 (毫升5)。　　做法　　

1、牛丸制作，准备原料。　　

2、葱姜泡成葱姜水。　　

3、牛肉剁成馅儿。　　

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。　　

5、加入料酒一大勺，葱姜水适量。　　

6、加入淀粉，直至可以成形。　　

7、搓成长条状。　　

8、用手揉成指甲盖大小的丸子。　　　　

9、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。　　

10、水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。　　

11、准备配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。　　

12、加入水淀粉，边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸即可。

三、肉丸胡辣汤起源？

胡辣汤并不是很多人所谓的“难民饮食”，恰恰相反，胡辣汤起源于宋朝，宋朝商业繁华，胡辣汤灵魂主料胡椒在当时价比黄金，一般只有富贵人家才喝得起。

今天我们来说的是西安的肉丸胡辣汤，要说起肉丸胡辣汤，真正老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食品，也就是牛肉丸胡辣汤，如果非回民经营店铺一般不正宗。自汉唐以来，西安作为历史古城，逐步形成以汉为主，多民族聚居的国际大都市，以西安西大街为主线，形成了回民聚集区。历朝历代的改良成就了西安肉丸胡辣汤 ，要说起西安肉丸胡辣汤无人知晓 ，只知道回民特色。

肉丸胡辣汤又称八珍汤，汤里有浑圆的牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等，用牛骨熬汤，烩菜。在勾芡配上陕西特色的辣椒油花椒，吃完后微微冒汗，浑身舒坦，麻辣。

肉丸胡辣汤起源唐朝 或者更久远 长安已经是一座100万的国际化大都市 有森严的制度和规则 ，首先唐朝禁止宰牛 ，牛是用来耕地的 ，可见珍贵之处 ，更不能有牛肉丸食之。很多人可能会被电视上的食物 在唐朝 主要的食物是 饼和面饼(水煮面)， 很多蔬菜都还没有传入唐朝 ，多已以饼食之。

肉丸胡辣汤最早可能叫胡辣汤 ，因为唐朝食就已经有了胡椒粉这种必不可少的调味料，唐朝饮食多以汤和饼食 ，于是就有了汤泡饼 。把可以煮的一切都加到里面 ，在加上灵魂调味料，成就了胡辣汤。到了后期慢慢历朝历代的改良，成就了就有回民特色的肉丸胡辣汤。

四、:肉丸胡辣汤做法？

步骤 1

牛肉丸做法： 牛肉末250克，里面加入姜末10克、食盐6克、酱油8克、白胡椒粉3克、花椒粉2克，搅拌均匀后，再放入土豆淀粉130克。充分揉搓成团，再揉成小丸子备用。

步骤 2

牛肉汤做法： 牛排骨洗干净，冷水下锅加料酒煮开去掉浮沫后，把排骨冲洗干净铺在炖锅里，加入两根大葱、一颗洋葱