1.鸡腿菇用盐水浸泡五分钟,切丁待用
2.洋葱切块待用
3.热锅凉油,放入一粒八角,(话说这蘑菇酱略带肉香味,全靠这颗八角了)
4.待油热后加入洋葱粒,煸出香味。
5.放入蘑菇丁,继续煸炒。
加入适量耗油加入适量耗油。
再加入适量的生抽然后放酱,此时锅内的蘑菇汁已经渗出来了,所以完全不用加水!煸炒至汤汁明亮加入少许糖提鲜,即可关火~
【酸菜鱼】
用料:酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油
1、准备一条草鱼,我们将其鱼肉和鱼骨分离开来,然后把鱼肉切成片状,把鱼骨剁成小段。
2、当然,现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼,因为它们基本上没有鱼刺,直接切成片就可以了。做起来会更方便,深受众人喜爱。不过要说最经典的做法,还是用草鱼来做,大家根据喜好来就行,我这里贪图方便,就用龙利鱼来做啦。
3、下面就是很关键的一步,腌制,往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒,稍微抓一下,然后腌制一会。
4、准备一袋酸菜,洗干净之后沥干水分,然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。
5、起锅烧油,烧热之后加上泡椒、姜蒜,爆香,接着把酸菜也放进去。酸菜放进去,炒出香味之后,加上适量的清水,然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋,继续烧开之后,我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。
6、接着把鱼片一片片放到锅内,用大火开始煮,直至将其煮开之后,鱼肉就熟透了。这个时候,我们把锅内所有的鱼肉,包括汤汁在内,全部倒在刚才盛出来的酸菜中,这样就差不多大功告成了。
7、在鱼肉表面撒上适量的葱花,最后还有一个关键步骤,我们把锅烧热,加上适量的食用油,接着把干辣椒放进去,将其炸出香味。这样我们把热油,全部浇在鱼肉上,酸菜鱼就算是做好了。
注意事项:
1、做酸菜鱼,需要注意2个窍门,第一个就是腌制鱼肉,让鱼肉更加紧实,不容易破碎。
2、第二个最后一个步骤,很多人都是把干辣椒放到鱼肉中,然后烧热油浇在上面。其实是错误的,必须把干辣椒放到油锅中炸香,然后再浇在鱼肉上,这样味道才会更香更独特,超级好吃。
大家好,今天我来分享一些关于海鲜做法的窍门和技巧。海鲜是许多人喜爱的美食之一,不仅口感鲜美,还富含各种营养成分。
如果你也想尝试在家做海鲜,但是不知道从何处入手,不用担心,本篇文章将提供一些简单易学的海鲜做法大全,同时还会附上详细的窍门和视频教程。
鱼类是最常见的海鲜之一,无论是清蒸、烤、炖还是煮汤,都有许多不同的做法。
清蒸是保留鱼的鲜嫩口感的一种方法。首先,将新鲜的鲈鱼用盐和料酒腌制片刻,去腥味。然后,在鱼身切几刀,以便入味。接下来,准备一些姜丝和葱段,放在蒸锅中。将腌制好的鲈鱼放在葱姜上,蒸8-10分钟,或者直到鱼熟透。最后,淋上一些热油和蒸鱼豉油即可。这样做出来的清蒸鲈鱼,肉质鲜嫩,口感细腻。
香煎是一种适用于三文鱼的烹饪方法。首先,将三文鱼切成适合煎的大小,并用盐和黑胡椒粉调味。然后,在平底锅中加热一些橄榄油,将三文鱼放入锅中,用中小火煎煮2-3分钟,直到底部变金黄色。然后,翻转三文鱼,继续煎煮2-3分钟,直到另一面也变金黄色。最后,撒上一些新鲜的柠檬汁和切碎的香草,即可享用。这种煎烤三文鱼,外焦里嫩,香气四溢。
贝类是另一种受欢迎的海鲜,例如扇贝和蛤蜊,它们的独特口感使得它们成为美味佳肴。
黑椒炒扇贝是一道简单又美味的贝类菜品。首先,将扇贝剁成两半,用清水洗净。然后,准备一些大蒜和洋葱,切成丁状。在热锅中倒入适量的橄榄油,加入蒜末和洋葱丁炒香。接下来,加入扇贝翻炒2分钟左右,然后加入适量的黑胡椒粉和盐,继续翻炒1分钟。最后,撒上一些葱花作为点缀,即可上桌。这道黑椒炒扇贝色香味俱佳,口感鲜嫩多汁。
白酒蒜蓉蛤蜊是一道口感鲜美的贝类菜品。首先,将蛤蜊放入盐水中浸泡片刻,以去除沙粒。然后,准备一些葱姜蒜切碎,放入热锅中炒香。接下来,加入蛤蜊翻炒一分钟,然后加入适量的白酒,盖上锅盖焖煮2-3分钟,或者直到蛤蜊打开。最后,撒上一些葱花作为装饰,即可享用。这道白酒蒜蓉蛤蜊鲜嫩多汁,回味无穷。
虾类是受大众喜爱的海鲜之一,无论是煮、炒、烤还是蒸,都有丰富多样的做法。
干煎黄油虾是一道美味又简单的虾类菜品。首先,将新鲜的虾用盐和黑胡椒粉腌制片刻。然后,将平底锅加热并加入适量的黄油,待黄油融化后,将虾放入锅中煎煮2-3分钟,或者直到虾变成粉红色。最后,撒上一些切碎的蒜末和切碎的香菜,即可上桌。这道干煎黄油虾香气扑鼻,口感鲜嫩可口。
麻辣炒虾是一道适合喜欢香辣口味的人的虾类菜品。首先,将虾剥壳去尾,用清水洗净。然后,准备一些大蒜和生姜,切碎备用。在热锅中加入适量的食用油,加入蒜末和姜末炒香。接下来,加入虾翻炒2分钟左右,然后加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐,继续翻炒1分钟。最后,撒上一些葱花作为装饰,即可享用。这道麻辣炒虾辣味浓郁,十分开胃。
以上是一些关于海鲜做法的窍门和视频教程,希望对你在家制作美味海鲜有所帮助。无论是清蒸、煎烤还是炒制,每一种海鲜都有许多不同的烹饪方法和风味。尝试不同的做法,并根据自己的口味加以调整,相信你会做出令人垂涎三尺的海鲜佳肴!