广式姜葱炒鱿鱼窍门？

一、广式姜葱炒鱿鱼窍门？

鱿鱼要改花刀，火候掌握要刚好，葱姜蒜不能少

二、卤鱿鱼须的做法窍门？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

三、鱿鱼须怎么去皮小窍门？

巧剥鱿鱼皮 　 先在水里放些白醋，然后把鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

四、烧鱿鱼的家常做法窍门？

【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。

五、鲜鱿鱼汤的家常做法窍门？

用料

鱿鱼 1只

火腿肠 1根

鹌鹑蛋 几颗

菠菜 一根

海米 适量

葱丝 适量

水 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

香油 几滴

鲜美鱿鱼汤的做法步骤

步骤 1

1.姜末多一点，这是关键！ 

2.鱿鱼斜着切薄片，为了好看可以切几个花刀。然后用料酒和白胡椒粉抓一抓去腥。

 3.菠菜切小段，大葱切丝备用。 

4.水烧开先下姜末，煮两分钟

 5.然后鱿鱼，鹌鹑蛋，香肠一起下锅，这时候可能会有白沫，撇掉白沫。然后开始调味。

 5.调味时鸡精稍微多一点，盐适量，白胡椒一点点。然后是勾芡，勾芡也是一点一点加，这个汤不用太浓稠。

 6.味道调好了，然后就放进去菠菜烫熟即可，飘一点绿叶会更好看，也有营养，出锅撒葱花，滴香油，完美！

六、干锅虾鱿鱼的做法大全窍门？

干锅香辣鱿鱼虾的做法

虾备料

鱿鱼筒

蒜蓉，姜蓉，葱花，辣椒酱，干辣椒备料

虾剪去虾剑，虾须，剪开虾背，挑出虾线

全部剪好备用

鱿鱼过水，备用

热油锅下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒酱爆香

放虾入锅翻炒即可。

七、鱿鱼排骨干锅的做法窍门？

原料

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排骨 (适量)

尖椒 适量

小米椒 适量

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

1/排骨焯水冲洗干净，沥干水分。

2/锅中放油，油稍微多点。

3/倒入排骨翻炒至金黄。

4/加入葱姜蒜爆香。

5/加入一勺豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀。

6/青椒切圈，姜蒜切片，葱切段，小米椒切末。

7/加入小米椒翻炒。

8/最后倒入青椒圈翻炒至熟。

9/加少许食盐，翻炒均匀即可。

10.美味又好吃的鱿鱼排骨干锅的做法窍门完成开吃了。

八、小窍门：怎么去除冷冻鱿鱼重腥味？

处理鱿鱼：新鲜的鱿鱼洗净，去头、内脏、软骨，卵留下，鱿鱼去外膜（去掉外膜可减小腥味）。现在可以得到半成品：鱿鱼须、和鱼身。

几个做法：

1.

干煸鱿鱼（炸的技术难度相对较低，成功率比较高）

备干辣椒段、香芹、甜椒、花椒，芹菜去叶切段，甜椒去籽切丝。备碗一个调个料汁：少许生抽（有味没色）、白糖、盐，调匀备用。鱿鱼须分成单个，鱿鱼身一开二，切成5mm左右的段，挂糊过油炸六七分熟，控油备用。锅中留底油，下花椒、干辣椒炒出香味下鱿鱼两分钟，下芹菜、青椒丝炒至断生，淋入之前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。如果失败，再换条鱿鱼。。 ...(｡•ˇ‸ˇ•｡) ...。试试。

2.鱿鱼炒XX（XX以蒜苔举例，可换成韭菜、青椒、韭菜花、韭黄等等，白菜、包菜类不推荐。鱿鱼也可以换成蚂蛤、海虹等贝类。）

备蒜苔一把，去头尾切段。新鲜小米辣几根（可不加）纵向切开去籽。处理好的鱿鱼可以切圈或切段或者切鱿鱼花。鱿鱼和蒜苔分别焯水。蒜苔焯断生，鱿鱼焯10来秒即可。炒锅烧热下底油下小米辣炒出微微辣味，下鱿鱼翻炒均匀，下蒜苔翻炒均匀，加生抽、盐、一小勺糖提鲜，翻炒两分钟，再滴几滴明油炒两下，出锅装盘。

3.炸鱿鱼圈

配上番茄酱或者椒盐等等蘸料，不错的下酒小菜

4.下火锅

切花刀或切片

————假装分割一下————

一直想试下其他方法，比如做成肉酿，焗饭或者。。。。

九、做出酥脆美味的油炸鱿鱼丝：烹饪技巧与窍门

选择新鲜鱿鱼

要做出美味的油炸鱿鱼丝，首先要选择新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼外表光滑，无异味，且身体有弹性。可以选择中小型的鱿鱼，这样更容易切成丝。

切割技巧

在处理鱿鱼时，先将鱿鱼切成圆片，然后再切成细丝。切割时要用锋利的刀具，以免损伤鱿鱼肉质。

腌制提味

在下锅之前，将鱿鱼丝用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制一段时间，能够提升鱿鱼的口感和味道。

面粉浆的制作

将适量面粉、淀粉和少许盐搅拌均匀，加入适量的冷水调成浆糊，浆糊的稀稠度宜以能挂在鱿鱼丝上不易滴落为宜。

控制油温

油温过高会使鱿鱼丝变得过于焦黄，油温过低则会导致鱿鱼丝吸油过多，影响口感。最佳油温在170-180摄氏度之间。

油炸技巧

将腌制过的鱿鱼丝逐根裹上面粉浆，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，出锅沥干油份即可。

通过以上的烹饪技巧与窍门，相信您可以轻松地做出酥脆美味的油炸鱿鱼丝，让您的家人和朋友赞不绝口！

感谢您看完这篇文章，希望对您有所帮助！

十、鱿鱼丝干是什么？是不是就是即食鱿鱼丝？

我理解的鱿鱼丝干大概就是很干的鱿鱼丝吧，咀嚼起来很累牙齿，美味也会受到影响，我有个简单的方法，首先呢，我们准备好买好的干鱿鱼丝，就是那种特别干的鱿鱼丝哟，把每次想吃的分量取出来，放在干净的杯子里;

再者呢，拿着杯子去饮水机下，接半杯60~70摄氏度左右的开水，放在桌子上静置十分钟左右;

然后，十分钟左右之后用筷子把鱿鱼丝取出来，放在碟子上，用小刀子切成一小段一小段的，放在碟子里;

根据自己的口味，可以撒上一些孜然或者放点番茄酱，或者什么也不用放，就可以吃了。