面包烘焙步骤？

一、面包烘焙步骤？

第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母

第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。

第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。

第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。

第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟

第六步：再将揉得光滑的面团密封放冷藏室两个小时

第七步：取出面团，在面粉团外面涂点植物油防粘，将面团分为你需要大小的剂子，柔圆，也可以包入陷料，做成面包坯，均匀放在烤盘上，保持间距。

第八步：烤箱不要通电，将烤盘放入，下面放一盘温水保持湿度，常温发酵。

第九步：三四十分钟后，面包坯会发酵长大，打碎一个鸡蛋，取蛋黄搅匀涂在面包坯的表面，动作要轻柔，不要弄坏面包坯。

第十步：烤箱通电，上下火调至100度，等灯管不发红时再调高至上火160度，下火180度，直到烤箱发出面包香味出现焦黄色，大约需要三十分钟左右。

第十一步：戴隔热手套，取出烤箱中的烤盘，闻闻香味，冲一杯咖啡，撕一块面包放在嘴里，要嚼碎才能咽下去不如会噎住，然后喝一小口咖啡，口中念念有词：味道好极了

二、烘焙面包文案？

        把高筋面粉，细砂糖，鸡蛋，清水，酵母粉混合，将面团揉成可以拉出薄膜时加入黄油和盐，将黄油揉近面团，放在面盆发酵2.5倍大，分成合适大小，滚圆松弛15分钟，按压排气，擀成想要的样子，放在模具，发到9层满，刷上全蛋液，放入烤箱，温度170°上下火，中层，20分钟左右关查即可。

三、烘焙面包的窍门——让你在下厨房成为面包大师

面包烘焙的基本原理

烘焙面包是一门既有技术含量又有创造性的艺术，在下厨房烘焙面包之前，我们需要了解基本的烘焙原理。面包的制作过程分为发酵、成型和烘焙三个阶段。通过混合和搅拌面团，面粉中的蛋白质会和水分接触，触发酵母菌的活性，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。发酵后，面团会变得松软有弹性。接下来，我们需要对面团进行适当的成型，并将其放入烤箱中进行烘焙。

选择合适的面粉

选择合适的面粉对于烘焙面包来说至关重要。面粉的蛋白质含量决定了面包的口感和质地。通常，面包需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成更强的面筋，有助于面团的膨胀和形状的保持。对于全麦面包的制作，可以选择全麦面粉，其中的纤维和营养物质比白面粉更丰富。

掌握发酵技巧

发酵是制作面包的关键步骤。发酵过程中，面团需要获得适当的温度和湿度条件，以促进酵母菌的活动。不同的面团和配方要求不同的发酵时间和条件。一般来说，发酵的温度应控制在28-32摄氏度之间，湿度控制在70-75%。此外，可以使用一些窍门来加速发酵，如添加一些糖或蜂蜜提供酵母菌所需的食物。

注意面团的搅拌时间和力度

面团的搅拌是决定面包质地的关键因素之一。太长或太强的搅拌会导致面筋过度发展，使面包变得硬而嚼劲，缺乏松软的口感。因此，在搅拌面团时要注意时间和力度的掌握。一般来说，以手揉面团为宜，避免使用搅拌机和面包机过度搅拌面团。

控制烘焙温度和时间

烘焙温度和时间的控制直接影响面包的口感和外观。一般来说，正常大小的面包烘焙温度为190-200摄氏度，烘焙时间为30-40分钟。同时，要根据面包的类型和大小进行适当的调整。在烘焙过程中，如果面包表面出现过快变色或过早裂开，可以适当降低烘焙温度或覆盖一层锡纸。

为面包添加特色

想要让面包更加美味和独特，可以尝试为面团添加一些特色的配料。例如，可以加入干果、坚果、巧克力碎片等来增加口感和风味。此外，也可以使用一些调味料如肉桂粉、香草精等来给面包带来香气。创意的面包配料能够为你的作品增添亮点，让你成为一名真正的面包大师。

通过掌握以上烘焙面包的窍门，相信你在下厨房烘焙面包时能够取得更好的成果。不断的尝试和实践，帮助你不断提升自己的烘焙技巧。祝愿你成为一名出色的面包大师！

感谢您阅读本文，希望本文为您提供了烘焙面包的一些窍门和技巧。通过掌握这些知识，您可以在下厨房时更加自信和专业地制作美味的面包。祝您在烘焙旅程中享受乐趣，享受美食！

四、蒸面包窍门？

一个小碗中加入适量的白砂糖、发酵粉、牛奶、一个鸡蛋搅拌均匀至白砂糖融化，搅拌好后油漏网可以过滤一下，我这里没有过滤，直接使用。一个大碗中加入适量的面粉，倒入牛奶鸡蛋汁，搅拌成棉絮后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保险膜，让其发酵至两倍大左右。

面发好后再次揉成光滑的面团，接着取适量的面团放在面板上，搓成长条后分成大小一致的小剂子，然后按压揉捏后成圆形的小剂子。大碗中刷上油，把小剂子摆放在里面，给面团上刷上油后撒点白芝麻，最后盖上保鲜膜，醒目30分钟。

面醒好后直接放蒸锅上，开大火水烧开后接着蒸151分钟左右，时间到以后焖5分钟就能打开盖子了。最后出锅是蓬松的面包啦！

五、烘焙面包教程？

1. 准备500克面粉，打入两个鸡蛋。

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2. 放入适量白砂糖。

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3. 酵母提前用温水拌开，倒入面粉中。

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4. 调好的面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。

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5. 面团取一段，搓成长条，切成小剂子。

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6. 取一个小面团揉成圆形，擀面棍擀开。

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7. 面团中间放入蜜豆，包起来。

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8. 面团擀成长条，表面用刀子斜着划成一道一道。

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9. 由一边向内卷起来，两头收起来。

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10. 做好的面包，表面刷一层蛋液。

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11. 放入烤箱，180度火，烤20分钟即可。

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12、这样美味的红豆面包就完成啦！

六、面包变硬小窍门？

面包变硬了，可以通过以下小窍门回软

烤箱加热回软

常温饮用水装入喷壶，给沉睡中的干面包迎面喷洒，趁着面包半睡半醒之际，把它送入烤箱温暖的怀抱中，烤箱设定用175度，预热后开始烘烤3分钟.

刚刚喷洒的水为炉内制造了水蒸气，这一刻就像给它做了个3分钟的悠闲小桑拿，老化的面包就这样回软啦！

平底锅加热回软

常温饮用水装入喷壶，在平底锅中喷喷洒洒，放入一块儿干面包躺平，盖上锅盖，小火闷个3分钟，老化的面包就这样回软啦！没羊吃的时候，吃面包也挺幸福呀~

蒸锅加热回软

如果不想打扰烤箱（其实是没有，哈哈），可以请外援：蒸锅/蒸箱来帮忙。先用锡纸将老化面包紧紧包裹，接着放在蒸笼上，水开后用小火蒸3-5分钟，恭喜你，面包返老还软啦~~千万别忘了锅底部要加水（蒸），不然面包只会更干！

电饭锅加热回软

先取一张吸水一级棒的厨房纸，放入饮用水中轻轻浸湿，轻轻挤掉多余水分，让厨房纸吸水润而不湿。

干硬的面包摆在平铺好的湿厨房纸巾中央，叠放好后放入电饭锅，按下煮饭键自动跳停就好啦！如果是智能电饭锅，也只需要在旁边等上5分钟，老化的面包就这样回软啦！

七、想学习面包烘焙技术？

挑选烘培学校需要注意以下几点：

第一：学校的师资力量，一定要看这个学校是否正规，师资力量到底怎么样。

第二：学校的教学工具，烘焙这门技术是依托工具机器来实现的，掌握高质量的烘焙能够帮助我们在学习和后面的工作事业中事半功倍。

第三：学习的实际操作，烘焙是一项需要动手的技术，实操占比多比较好

八、烘焙面包能放几天？

烘焙店的面包放在冰箱降温时可以放7天,常温只能放2天。

如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包,最好放在冰箱里保存3-5天,否则就容易变质。

九、面包烘焙师怎么考级？

需要参加一个短期的职业培训，国家认可的培训中心会安排考试，但一开始只能参加初级与中级，需要过规定的时间之后才能考高级。

烘焙师涵盖的范围比面包师大，包括了部分烘烤类型的蛋糕，饼干，等等，不过很遗憾烘培师并不是国家承认的职业技能，面包师也不是，目前只有“西式面点师”才是正规考核项目，烘培师的称呼只在沿海开放地区流行，可能是当地根据工作性质确认的职称。

　　1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：

　　(1)在同一职业(工种)连续工作二年以上或累计工作四年以上的;

　　(2)经过初级工培训结业。

　　2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：

　　(1)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书满三年;

　　(2)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书并经过中级工培训结业;

　　(3)高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业(工种)工作。

　　3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：

　　(1)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书满四年;

　　(2)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书并经过高级工培训结业;

　　(3)高等院校毕业并取得所申报职业(工种)的中级工等级证书。

十、学面包烘焙需要多久？

基础的学会了是1-3个月，如果要学的更精一点考虑到自己去开店，可以学习时间久一点，每个地方都不一样，学这个还是要到正规的机构！

短期课程一般7~12天，此类课程一般不是体系化的教学，产品导向为主，学员不具备研发新品的能力，单纯的配方式教学，教你一些基础的款式或者一些当下的网红产品。