怎么样做手抓饼

一、怎么样做手抓饼

怎么样做手抓饼

手抓饼是中国北方的一道受欢迎的早餐食品，它的口感酥脆，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是在街边小摊还是高档餐厅，人们都喜欢品尝这道美食。如果你也想亲自动手做一份美味的手抓饼，下面是一份简单易懂的手抓饼制作步骤。

材料：

• 面粉：300克
• 水：180毫升
• 食用油：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量

步骤：

第一步：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水搅拌均匀，直至形成一个光滑的面团。

第二步：把面团搁置20分钟，让它充分松弛，这样面饼会更加的蓬松。

第三步：将松弛的面团分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄饼。

第四步：在擀好的薄饼上刷一层食用油，然后均匀撒上盐和葱花。

第五步：将薄饼卷起，形成一个长条状。

第六步：将长条状的薄饼卷成螺旋状，并将两端捏紧，以防止饼皮散开。

第七步：热锅倒油，待油热后，将制作好的螺旋饼放入锅中，用小火慢煎。

第八步：煎至两面金黄，饼皮酥脆香喷喷的时候，就可以出锅了。

手抓饼制作的关键在于面团的处理和煎制火候的掌握。以下几点技巧可以帮助你做出更加美味的手抓饼：

技巧：

• 面团发酵：松弛的面团更容易擀成薄饼，同时煎出来的手抓饼也更加松软。
• 食用油：在薄饼上刷上适量的食用油可以增加口感和香气。
• 盐和葱花：撒上盐和葱花可以为手抓饼增添风味，使其更加美味可口。
• 煎制火候：用小火慢煎手抓饼，可以使饼皮均匀受热，煎出的手抓饼口感更好。

手抓饼的制作虽然简单，但是它无疑是一道考验厨艺的美食。通过掌握好面团的发酵时间和煎制的火候，你一定能够做出色香味俱佳的手抓饼。

现在，你可以尝试亲自做手抓饼了。放下你的手机，迈开步伐，去厨房感受烹饪的乐趣吧！希望你能够做出一份美味的手抓饼，让自己和家人一起享受美好的早餐时光！

二、如何自己做手抓饼？

方法如下：

1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右，如下图所示。

3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀，如下图所示。

4、平均分成8个小面团。滚圆，如下图所示。

5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开），如下图所示。

6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7、绕着团起来，把收口塞进里面，如下图所示。

8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。

9、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。

10、一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。

11、香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。

12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。

三、做手抓饼怎么不粘锅？

做手抓饼的时候在锅底抹一层花生油，就不会粘锅

四、如何做手抓饼？

自制手抓饼的做法很多，下面是电饼铛版的做法教程，用料及饼的规模都比较适合大众家庭，并且，此款手抓饼也可以做成其他份量，更换一下用料配比即可，喜辣者也可以在配料里加上辣椒酱。家常手抓饼的做法及步骤如下：做法及步骤：

1、将葱切成葱末备用，尽可能的切葱白，不要葱绿，因为葱绿炸的时候会变黑。

2、锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火。

3、将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。

4、200克面粉、4克盐和120克水混合揉成面团，面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。

5、取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。

6、要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好。

7、在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。

8、从面团较长的一边，将面团折过来，这样就得到一个双层的面团。

9、用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来。

10、折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。

11、从长条的一头，向另一头卷起来，为了在做的时候有脆感。

12、卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。

13、将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。

14、将电饼铛预热（上下盘一起预热）。

15、松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。

16、预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油。

17、将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。

18、时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。

五、怎么用电饼档做手抓饼？

手抓饼所需原料：面粉500克    

辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

做法：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

3、撒上葱末。

4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

7、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色，即可

六、怎样做手抓饼的饼皮面？

l、面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一，用开水将取出的面粉烫熟，把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面，和面的时候要逐渐加水，不可以一次把水加足量，把面粉放入盆里，在面粉中间扣一个小洞，把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道，如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80，在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉，熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

6.将200克植物油放入锅中加热，可加入适量花椒提味，加热到冒烟即可，待凉后一点一点分次倒入和好面里。

7.将发好的面团平均分成小面团，并撒上干淀粉，揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

8.在面片上均匀的涂抹上酥油，一层放在一层上叠罗汉。

9.将酥油面提起来，从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟，便于成型。

10.最后，把面团擀成手抓饼的形状，就可以去完成手抓饼的烙饼了。

七、做手抓饼需要什么材？做手抓饼需要什么材料？

做手抓饼主要是面粉，加些配料是食用油以及盐和香料，根据自己的喜好。做手抓饼要好吃有层次感，还需要在揉面和做法上稍加入技巧。

八、红烧酱油可以做手抓饼？

红烧酱油适合拿来爆炒或是炖菜，不适合做手抓饼

九、电扒炉做手抓饼？

所需设备：专用电扒炉、电子秤。

所需工具：不锈钢容器、保鲜盒、保鲜调料盒、保鲜膜、刀具、竹菜板、木柄铁铲、梅花夾子、酱料挤壶、手抓饼油纸袋、打包外卖袋子。

所需材料：

手抓饼皮《半成冻品》1块、鸡蛋、肉松、生菜、专用特调沙拉酱、蕃茄酱、尼斯甜辣酱、海鲜风味酱、咖喱风味酱、特调原味(章鱼烧汁)、香辣风味酱、专用特调千岛酱、大豆油。

主料：手抓饼皮《半成冻品》1块、鸡蛋1个、肉松5克、海苔片1片、生菜2片。

酱料：专用特调沙拉酱5克、蕃茄酱5克、尼斯甜辣酱5克、海鲜风味酱5克、咖喱风味酱5克、特调原味(章鱼烧汁)5克、香辣风味酱5克、专用特调千岛酱5克、大豆油10克。

制作流程：

1.先将所需用的材料准备好；

2.将专用电扒炉预热160至180度备用；

3.先取手抓饼皮放入电扒炉中煎至两面稍微有些金黄色后，再打入鸡蛋稍微将蛋黄打散，并将饼皮盖着鸡蛋煎至两面金黄色；

4.将生菜放入电扒炉中稍微煎半熟即可(不放油煎)；

5.将肉松、生菜放入手抓饼内并挤上酱料，并卷起来成卷饼。

十、做手抓饼要哪种生菜？

看你喜欢什么样的配菜了，个人觉得吧，大饼卷一切，手抓饼也是大饼的一种，随便卷，卷什么菜都好吃。生菜不用焯水，直接卷就可以。

电饼铛不用刷油，预热好了，放入手抓饼，一分钟后翻面，刷酱料，放上一根火腿一个煎蛋，一片生菜，一份简单的大饼就完成了，又简单又有营养，再放个西红柿鸡蛋汤或者紫菜虾皮蛋花汤，又营养又美味，比叫外卖干净还健康。