温州冰花锅贴位置？

一、温州冰花锅贴位置？

浙江省温州市鹿城区黄龙康城商业二 一层104室

二、冰花锅贴淀粉水比例？

做锅贴的淀粉水比例，主要看你喜欢吃什么程度的，我比较喜欢吃底下的硬嘎巴多一点的，我就水和淀粉5:1的比例，如果正常的话可以是10:1的比例，主要还是因人而异，看你喜欢吃什么样的

三、锅贴冰花浆水配方？

用料

皮子↓↓ 

中筋或高筋粉 500克

开水 100毫升

凉水 160毫升

馅儿↓↓ 

猪绞肉 400克

料酒 两勺

葱 小半根

姜 五片

生抽 两勺

老抽 一小勺

盐 适量

糖 适量

浆水↓↓ 

面粉 一小勺

淀粉 两小勺

水 面粉+淀粉的八倍

醋 一小勺

肉冻(可省)↓↓ 

鸡爪 300g

猪皮 300g

葱姜 适量

花椒 十粒

料酒 一小勺

冰花锅贴(详解版)的做法步骤

步骤 1

500克面粉先加100克开水，边加边搅拌

步骤 2

再加160克左右凉水，搅拌均匀。不同的面粉吸水性不同，要酌情增减水量，以和成软硬适中的面团为准。

步骤 3

揉成团，盖上保鲜膜，醒面20分钟以上

步骤 4

葱姜切末，姜比葱多一倍

步骤 5

调制肉馅，猪肉里加入盐，糖，生抽，盐，糖，葱姜末，再加一点水，往一个方向搅上劲儿，如果不加肉冻，这一步多打一点水，增加汁水。水要分次加，每次加完都要把肉搅拌上劲儿(贴士2)

步骤 6

醒好的面团，擀成皮子，17克一个为宜，锅贴的个头比水饺要大一圈

步骤 7

挖一勺馅儿放上去

步骤 8

包制方法和饺子一样。皮子对折，当中先捏起来

步骤 9

再一点点把边捏上，注意不要把馅儿捏出来，不然皮子就粘不紧了

步骤 10

两边都捏上后，用手整体再捏一下。这步也可以省，如果你能保证之前捏的够紧(贴士3)

步骤 11

捏好的锅贴

步骤 12

煎锅贴前，用一小勺面粉和两小勺淀粉调一碗浆水，再加一小勺醋增加脆度。面粉:淀粉:水=1:2:25

步骤 13

锅里倒一勺底油，保证每个锅贴底部都沾到油，码放整齐，开中火半分钟，先让锅底热起来

步骤 14

加入浆水，浆水加入的量为铺满锅底

步骤 15

立即盖上锅盖，中火煮6-8分钟这样，要注意锅内的水量(贴士4)

步骤 16

开盖再让底部收汁，煎脆，冰花泛黄就可以起锅了

步骤 17

拿个盘子倒扣装盘(如果锅贴里面打水多的或者放了皮冻的不要这样倒扣，汁水会漏出来，乖乖正着盛出)

步骤 18

冰花增加美感，也让底更脆。接下去说一下肉冻的做法，不想加肉冻的可以略过后面的步骤了

步骤 19

鸡爪，猪皮各300克，加水煮到汤浓白，最后收汤到剩300克水。即最后煮出来的皮冻水，和鸡爪，猪皮的比例为1:1:1。水里加两片姜，一小段葱，十几粒花椒，一勺料酒

步骤 20

皮冻切碎或者搅拌机打碎，放入肉馅儿搅拌均匀就好(贴士5)

冰花锅贴(详解版)的小贴士

1. 烫一部分面是为了增加锅贴皮的结实度，更耐煮和煎。

2. 肉馅儿打水要分次加入，每次把肉打上劲儿再加下一波水，这样肉即吸水，也能上劲儿。一次性加入过多的水，会阻断肉纤维之间的联系，让肉无法打上劲儿。放肉皮冻的话，就不用打很多水。

3. 包锅贴，皮要捏合的非常紧，不然容易在煎的时候被内部的水汽顶开

4. 锅内的水量要注意，如果水快没了要及时开盖子，不然过高的温度会让锅贴里的汁水沸腾涨破皮子。如果是冰冻的锅贴，要适当延长煮的时间。

5. 加肉冻前，记得肉先打上劲儿。

四、锅贴饺子的做法？

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

五、锅贴饺子煎法？

原料

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

六、锅贴饺子做法？

原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗

做法：

1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好；

2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水；

3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）；

4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。

七、锅贴饺子寓意？

答；锅贴饺子寓意（来年幸福、平安、吉祥、希望、添财）。

食材

面粉500克，食盐2克，红薯粉丝一把，鸡蛋4个，韭菜一把，老抽2勺，十三香1勺，花椒2粒，芝麻油1勺

制作过程

1.准备一个和面盆，加入面粉500克，加入食盐2克增加筋性。

2.用筷子搅匀，加入适量的温水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒一会儿。

3.准备红薯粉条一把，从中间剪开，放入盆中，加入适量温水，浸泡5分钟，把粉条泡软备用。

4.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。

5.洗净的韭菜一把，先去掉根部，再切成韭菜碎放入盆中。

6.准备一个不粘锅，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，煎成鸡蛋碎，放入小盆里面自然放凉。

7.锅中添入适量温水，放入泡软的粉条，加入少许老抽调底色，加入一勺十三香，一勺食盐入底味，再加入一勺食用油，开大火煮沸，把粉条煮软，这样做出来的粉条，吃起来更香。

8.用筷子搅动几下，开大火慢慢收干汤汁，倒入盆中放凉。

9.然后把鸡蛋倒在菜板上，用刀剁碎，剁好放在碗中。

10.再把粉条放在菜板上，同样剁碎备用。

11.下面开始调锅贴馅，韭菜里面加入一勺熟油，用筷子拌匀，这样可以防止韭菜出水。

12.然后倒入鸡蛋碎和粉条，加入一勺食盐，少许花椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，再次拌匀就可以了。

13.取出和好的面团，放在案板上揉搓几下，用刀切成段，再搓成条，切成均等的面剂子。

14.拌上面粉，把剂子按扁，再擀成圆形的面皮，然后把馅料放在面皮中间，再包成饺子的形状就可以了。

15.然后把包好的锅贴饺子放在平底锅里面，一个一个地码放整齐。

16.接下来调一个煎锅贴的面水，碗中加入一勺面粉，半勺吉士粉，加入少许清水，用筷子搅拌化开，再添入适量的清水，这个煎锅贴的面水就调好了。

17.然后把面水倒在锅贴里面，再加入少许食用油，加入食用油，晃动锅，使面水和油混合在一起，这样锅底才会起冰花。

18.盖上锅盖，大火烧开转成中火，等汤汁快要收干时，打开锅盖，用小火把汤汁收干，最后扣上一个盘子，翻转过来控出锅中多余的食用油。

19.然后把锅贴倒扣在盘子里面，即可。

八、冰花羊肉锅贴怎么做？

1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）

2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。

3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。

4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。

5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。

九、锅贴饺子怎么做，最简单的锅贴饺子的做法？

1. 最简单做锅贴饺子先将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、盐和酱油，搅拌均匀；

2. 取一个饺子皮，将馅料放在皮中央，用手指沾水沿皮子边缘打湿，然后对折成半月形，捏紧边缘；

3. 热锅凉油，油热后将饺子放入平底锅中，摆成一排，底部稍微压扁，然后加入适量的水，水不要超过饺子高度；

4. 盖上锅盖，小火煎煮5-8分钟，或者直到底部变焦黄色；

5. 把锅贴饺子翻面，再煎煮5-8分钟，直到底部也变焦黄色；

6. 取出锅贴饺子，摆在盘子中，可以配上蘸料，如醋、酱油、辣椒油等，即可食用。

十、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！

8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的

9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃

10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。

11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。

12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的