火爆鱿鱼须川菜？

一、火爆鱿鱼须川菜？

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，

5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌

二、火爆鱿鱼须做法大全？

食材清单

洋葱

半个

鱿鱼须

300克

红黄彩椒

适量

盐

适量

生抽

适量

姜

适量

蒜

适量

剁椒

15克

蚝油

10克

黄酒

适量

大葱白

适量

烹饪步骤 

1

鱿鱼须洗净清水浸泡。

2

去除内脏眼睛等不食用的部分。

3

加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。

4

加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。

5

然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。

6

所有辅料准备好，改刀待用。

7

热锅冷油，烧热后下姜丝、葱白、蒜末、剁椒炒香。

8

再下洋葱彩椒丝下锅一起翻炒。

9

接着把鱿鱼须下锅翻炒，调味。

10

装盘盛出即可。

三、火爆鱿鱼须怎么做？

用料

鱿鱼须5头 差不多500克

姜 10克

蒜 10克

葱 5根

干辣椒 10克

花椒 2克

生抽 10克

白糖 5克

辣椒面 5克

五香粉 1/4茶勺

盐 1/4茶勺

鸡精 1/4茶勺一半

做法步骤

步骤 1

主锅加水400克，加1/4茶勺盐，温度V，设置时间10分钟小勺。

步骤 2

将鱿鱼须用剪刀处理干净，去掉眼睛，把中间圆球里的硬勾去掉，把须剪开

步骤 3

把触角吸盘里的硬圈扣掉，然后洗净

步骤 4

水开后倒入鱿鱼须，3分钟V反转小勺，时间到了捞出冲凉水降温后，泡着

步骤 5

姜切丝，蒜切片，葱切段，放入主锅，加入油50克，设置4分钟，V反转小勺，爆香，最后1分钟加入干辣椒

步骤 6

鱿鱼须控干水分倒入主锅，设置4分钟V反转小勺

步骤 7

加生抽10克，辣椒面5克，五香粉1/4茶勺，颠勺3秒速度2.5，再时间3分钟温度V反转小勺。

步骤 8

最后一分钟时加入盐1/4茶勺，糖5克，鸡精1/4茶勺的一半（期间颠勺一次，3秒速度2.5），结速提示音响起，盛出装盘

四、卤鱿鱼须的做法窍门？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

五、鱿鱼须怎么去皮小窍门？

巧剥鱿鱼皮 　 先在水里放些白醋，然后把鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

六、王彬火爆鱿鱼须的做法？

用料

鱿鱼须5头 差不多500克

姜 10克

蒜 10克

葱 5根

干辣椒 10克

花椒 2克

生抽 10克

白糖 5克

辣椒面 5克

五香粉 1/4茶勺

盐 1/4茶勺

鸡精 1/4茶勺一半

做法步骤

步骤 1

主锅加水400克，加1/4茶勺盐，温度V，设置时间10分钟小勺。

步骤 2

将鱿鱼须用剪刀处理干净，去掉眼睛，把中间圆球里的硬勾去掉，把须剪开

步骤 3

把触角吸盘里的硬圈扣掉，然后洗净

步骤 4

水开后倒入鱿鱼须，3分钟V反转小勺，时间到了捞出冲凉水降温后，泡着

步骤 5

姜切丝，蒜切片，葱切段，放入主锅，加入油50克，设置4分钟，V反转小勺，爆香，最后1分钟加入干辣椒

步骤 6

鱿鱼须控干水分倒入主锅，设置4分钟V反转小勺

步骤 7

加生抽10克，辣椒面5克，五香粉1/4茶勺，颠勺3秒速度2.5，再时间3分钟温度V反转小勺。

步骤 8

最后一分钟时加入盐1/4茶勺，糖5克，鸡精1/4茶勺的一半（期间颠勺一次，3秒速度2.5），结速提示音响起，盛出装盘。

七、阿根廷火爆鱿鱼须的做法？

主料鱿鱼须90克尖椒130克辅料油适量料酒适量生抽适量盐适量尖椒炒鱿鱼须的做法1.食材：鱿鱼须（已泡软）、尖椒（已清洗切开）、姜丝2.将已泡软的鱿鱼须清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

5.接着，下入切好的鱿鱼须，加适量的料酒。

6.翻炒一下。

7.然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

8.最后，加适量的生抽。

9.加适量的盐。

八、四川火爆鱿鱼须的正宗做法？

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，

5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌

九、红鱿鱼须和白鱿鱼须区别？

区别有

1，颜色不同。

红鱿鱼丝外表颜色偏深，大多偏褐色，白鱿鱼丝外表颜色比较浅。

2，外观不同

红鱿鱼的头部比较小，白鱿鱼的头部比较大。

3，口感不同。

红鱿鱼丝的肉质比较软，白鱿鱼丝的肉质比较紧致。

鱿鱼是常见的食材，烹饪方式多样，可以用于制作鱿鱼丝、香辣炒鱿鱼、鱿鱼炒洋葱等美食。

十、干煸鱿鱼须冷冻鱿鱼须做法？

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。