蛋糕体部分：
蛋黄 3个
细砂糖 40克
低粉 30克
可可粉 15克
热水 30克
蛋白 3个
细砂糖 50克
白醋 1小勺
慕斯部分：
熟磨细的黑巧克力 200克
奶油 200毫升
细砂糖 50克
蛋黄 3个
装饰部分：
牛奶巧克力适量
水果（如草莓、蓝莓等）适量
PS：以上食材可做6寸蛋糕，如果需要做更大的蛋糕，可以适量增加配料。
今天下午闲来无事，自己亲手做一块巧克力慕斯蛋糕做一下午茶吧，今天的巧克力慕斯蛋糕做得非常的成功，甜而不腻，而且也非常的漂亮。
没有巧克力的话 ，可以用100g牛奶，10g可可粉，20g糖，隔水加热做可可糊 ，再加入吉利丁片搅匀待用 ，淡奶油打发有轻微纹路流动状态即可 ，可可糊一定要放凉，再和淡奶油混匀， 脱膜可用电吹风沿着模具外围吹一圈 ，或用热毛巾捂热脱膜
巧克力慕斯蛋糕是一款受欢迎的甜点，它的浓郁巧克力味道和丝滑口感让人无法抗拒。今天我将与大家分享一道制作巧克力慕斯蛋糕的经典食谱，同时还会给出一些制作过程中的窍门和技巧，让您在家也能轻松做出令人赞叹的美味。
1. 准备底层蛋糕：
首先，将黑巧克力和无盐黄油切碎，放入耐热容器中，隔水加热融化。搅拌均匀后，离火待凉。
同时，将鸡蛋和细砂糖放入另一个容器中，用搅拌器打发至体积蓬松，呈浅黄色。然后，将融化的巧克力倒入蛋糊中，搅拌均匀。
最后，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。将面糊倒入底部抹了黄油的烤模中，用铲子将表面整平。
2. 烘焙底层蛋糕：
将烤模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约20分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时不带面糊即可。取出烤模，待蛋糕完全冷却后再取出备用。
3. 制作慕斯层：
将黑巧克力切碎，放入耐热容器中，隔水加热融化。待巧克力融化后，离火待凉至室温。
将淡奶油和细砂糖倒入另一个容器中，用搅拌器打发至体积蓬松，状如蛋白霜。然后，倒入融化的巧克力中，轻轻搅拌均匀。
接着，分别将鸡蛋黄逐个加入搅拌均匀。注意要轻轻搅拌，避免过度搅拌产生气泡。
4. 组装巧克力慕斯蛋糕：
将底层蛋糕放入蛋糕圈中，倒入慕斯糊，用刮刀将表面整平。
将组装好的巧克力慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时，或过夜，使其凝固。
5. 装饰与享用：
取出冷藏好的巧克力慕斯蛋糕，从蛋糕圈中取出。可根据个人喜好，在蛋糕表面铺上一层巧克力碎片，增加美感。
最后，用刀将蛋糕切片，即可享用美味的巧克力慕斯蛋糕。
通过以上的步骤，您就可以在家利用简单的食材制作一款口感丝滑、浓郁巧克力味的慕斯蛋糕。下次朋友聚会或家庭聚餐时，不妨尝试一下自制巧克力慕斯蛋糕，给亲朋好友带来惊喜与甜蜜。
准备做巧克力慕斯蛋糕的材料：
淡奶油 150克
黄油 10克
饼干 20克
巧克力 20克
吉利丁 5克
白砂糖 20克
咖啡 5克
可可粉 适量
糖粉 少许
做法步骤
1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2、首先将黄油放入容器里隔水融化。
3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。
4、把饼干碎倒入融化的黄油里边
5、用硅胶刀搅拌均匀
6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液
7、把调好的饼干倒入模具里
8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实
9、吉利丁片用凉水泡软备用
10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用
11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态
12、泡软的吉利丁隔水融化备用
13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊
14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀
15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。
16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。
17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。
18、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做一个心的造型，一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了！
慕斯蛋糕是用吉利丁片加牛奶咖啡做成的，巧克力蛋糕是蛋糕液中加入了巧克力，是蛋糕体
做法可以参考以下步骤：
1. 准备材料：巧克力、鲜奶油、蛋黄、白糖、蛋白、糖粉、饼干碎。
2. 将巧克力隔水加热融化，备用。
3. 将鲜奶油加热至微温，加入融化的巧克力，搅拌均匀。
4. 将蛋黄和白糖混合搅拌均匀，加入巧克力混合物中，继续搅拌均匀。
5. 将蛋白打发至硬性发泡，加入糖粉，继续打发至湿性发泡。
6. 将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
7 将饼碎铺在蛋糕模底部，倒入巧力慕斯混合物。
8. 放入箱冷藏至凝固即。
希望这个做法能够帮到您。
100克巧克力即可，6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克） 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。
烹饪步骤：
1.准备一个6寸的戚风蛋糕，片成两片，好时巧克力酱用水稀释，将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上，并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。
2.制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中，煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟。
3.放一小盆凉水，将锅坐在凉水盆上，反复翻拌，直至状态变得滑顺就可以了，在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平。
4.将树莓放置在上面，然后把蛋糕暂时冷藏一下，把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热， 然后将冷水泡软的吉利丁片放入，搅拌均匀，放凉备用。
5.淡奶油打至六分发后，与加工过的巧克力甘那许混合，翻拌均匀，再加入一小把巧克力碎，翻拌两下。
6.将慕斯浆倒入模具中，轻轻的震两下模 ，让表面变得平整，然后继续放入冰箱， 冷藏2小时。
巧克力慕斯蛋糕是一款令人垂涎欲滴的甜点，无论是对于巧克力爱好者还是甜品爱好者，都算得上是一道经典。这款甜品以其丰富的巧克力味道和细腻的质地而闻名，更是让人口感愉悦。
首先，我们需要制作巧克力饼干底层。将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖碾碎成细小的碎末。融化50克黄油，并将黄油倒入碎饼干中。搅拌均匀后，将饼干碎压入烤盘底部，形成均匀的饼干底层，并将其放入冰箱冷藏。
在一个碗中，将巧克力切碎，加入30毫升的淡奶油和少许盐。将碗放入加热的水中，搅拌均匀，使巧克力完全融化。然后，将巧克力混合物稍微放凉。
在另一个碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至浓稠且颜色发白。将打发好的鸡蛋和巧克力混合物轻轻拌匀，确保没有任何结块。接下来，加入剩余的淡奶油和香草精，继续搅拌至完全均匀。
将巧克力慕斯倒入已经冷藏的饼干底层上。用刮刀整理表面，并确保巧克力慕斯蛋糕表面平整。然后，将蛋糕放入冰箱，并冷藏至少4个小时，直至凝固。
1. 在享用巧克力慕斯蛋糕之前，可以在蛋糕表面撒上一层可可粉，增添视觉效果。
2. 巧克力慕斯蛋糕可以搭配新鲜水果，如草莓、蓝莓或覆盆子，提供更丰富的口味和口感。
3. 对于喜欢甜食的人来说，可以额外添加巧克力酱或焦糖酱，增加甜度和浓郁的巧克力味。
巧克力慕斯蛋糕是一款令人陶醉的甜点，它咖啡色的外貌，细腻的口感以及浓郁的巧克力味道，会让您的味蕾上演盛大的交响乐。制作巧克力慕斯蛋糕可能需要一些时间和耐心，但最终的结果将给您带来无与伦比的满足感。
无论是在特殊场合还是在家中的美食之夜上，巧克力慕斯蛋糕都是一种经典选择。它是独特而美味的甜点，您应该尝试一下，给您的家人和朋友一个惊喜。
希望您喜欢这份关于巧克力慕斯蛋糕的食谱和介绍。如果您也是甜品爱好者，一定不要错过这款美味的甜点！赶紧动手亲自制作一次吧！
食材用料
70%可可的巧克力
10g
蛋
8个
面粉
95克
黄油
45克
白糖
190 克
香精
适量
1
购买含70%可可的巧克力。你需要准备9.35g巧克力，一般是一块半。一定要使用70%可可含量的巧克力，否则巧克力里其他的成分会使慕斯难以成形。
2
擦巧克力丝。用刨刀或奶酪擦丝器给巧克力块擦丝，直到你有足够的巧克力屑。尽量擦出细丝，这样当你把巧克力和热水混合时会融化得更快。
3
在炖锅里加入巧克力碎屑。马上用搅拌器搅拌碎屑。巧克力很快就会融化，加水后会形成液体混合物。继续搅拌直到巧克力完全融化。
4
将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中，搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。
5
添加鸡蛋与香草，继续搅拌混合物，使其鸡蛋充分均匀的混入其中。.
6
添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中，注意不要过度搅拌。
7
将面糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净，确保所有面糊都进入蛋糕模具。
8
将蛋糕模具放入烤箱，将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况，以免烤糊。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时，蛋糕已经烘烤好了。
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