重庆凉拌毛豆的做法大全？

一、重庆凉拌毛豆的做法大全？

毛豆适量，八角，香叶，桂皮适量，蒜末，姜末，葱

1淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4准备好加入冰块的凉白开备用

5将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

二、儿童凉拌毛豆做法大全？

1.毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。

2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。

3.全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。

5.干辣椒切结、蒜切粒。

6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。

7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。

8.爆香后全淋在毛豆里。

9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。

10.腌制好后装入盘，即食。

三、武汉毛豆凉拌做法大全？

凉拌毛豆是武汉夏天非常受欢迎的一道下酒菜，具体的做法是：先将买回的毛豆洗净，倒入沸水中大火煮开后转中火煮10分钟，捞出来放凉。

再准备生抽，醋，糖少许，盐，辣椒油倒入碗里，再将热油倒入切末的葱姜蒜，激发出香味。

倒入放凉的毛豆，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，美味凉拌毛豆就做好了

四、凉拌毛豆子的做法大全？

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可

3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用

五、凉拌毛豆的做法？

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤5

将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

步骤8

将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可

六、毛豆凉拌做法？

1、食材：毛豆一盆、姜、葱、蒜、适量 。

2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上 。

3、然后将毛豆搓洗干净；同时，我们用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味 。

4、将洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分，加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀 。

5、将姜、葱、蒜都剁成末 。

6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀 。

7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀完成 。

七、毛豆子拌洋荷凉拌做法大全？

主料：

毛豆子300克

辅料：

八角1颗

干辣椒2个

配料：

大蒜3瓣

醋15ML

生抽5ML

香油10ML

香菜1棵

盐适量

糖适量

做法：

1. 毛豆剥出毛豆子。

2. 洗干净的毛豆子放入加有水的锅中，再放入八角、干辣椒。

3. 盖上盖煮3-4分钟。

4. 盛起煮好的毛豆子，可以用凉水过一下。

5. 可以扔掉里面的八角，两个辣椒切碎撒毛豆子上。

6. 大蒜加糖、盐捣碎。

7. 加入醋、生抽、香油搅匀。

8. 倒入毛豆子上，再加入香菜拌匀即可

八、凉拌糖醋毛豆的做法？

原料：毛豆500克、小米辣10克、大蒜5瓣、花椒、桂皮、八角、香叶、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油各适量、白糖半勺，醋2勺。

做法步骤：

第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。

第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油，

第3步、加入处理好的毛豆。

第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟,捞出沥干水分。

第5步、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。

第6步、放入小米椒和大蒜末煸香、蒜蓉辣椒加入毛豆。

第7步、放入盐、生抽、、白糖、醋蒸鱼豉油。

第10步、充分拌匀即可。

九、凉拌芹菜毛豆的做法？

步骤 1

毛豆米洗干净加一点盐煮熟，捞出用凉开水冲冲，再沥干水分。 香葱、芹菜和小米辣分别切碎，和熟芝麻一起加到毛豆里。

步骤 2

锅里放一点油（我这里用的是菜籽油），用小火把花椒和干辣椒炸香。 这一步要及时关火，千万不要像我一样把辣椒炸糊了～(ಥ_ಥ)

步骤 3

热油连同花椒辣椒一起淋到毛豆上面，加入蒜末、香醋、生抽、适量盐和白糖，拌匀开吃。

十、凉拌毛豆腐的做法？

小葱拌豆腐做法一

材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。

做法：

1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。

2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

小葱拌豆腐做法二

材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。

做法：

1、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。

2、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。

小葱拌豆腐做法三

材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱花。

做法：

1、豆腐最好劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。

2、锅里炼一勺滚油（微微冒烟）火关到小，放葱花炸一下，至葱花有些枯时去火，浇到豆腐上。我还剥了一个咸鸭蛋在上面，因为我家只有这样吃咸鸭蛋时，才丁点都不会浪费。

小葱拌豆腐做法四

材料：小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽。

做法：

1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。

2、青椒末也放上去，再加一点盐。热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！

小葱拌豆腐做法五

材料：北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许。

做法：

1、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。

2、用勺子将豆腐碾碎。小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。

3、将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀。拌好后装盘即可。