炖羊排怎么炖好吃又简单

一、炖羊排怎么炖好吃又简单

炖羊排怎么炖好吃又简单

最近，炖羊排成为很多人的烹饪热门选择。食材简单，口感鲜美，而且炖制起来非常简单。本文将为您介绍一种简单又美味的炖羊排的做法。

食材准备

要制作一道好吃又简单的炖羊排，首先要准备好以下食材：

• 新鲜羊排：500克
• 姜蒜：适量
• 香料：黄酒、八角、草果、香叶适量
• 调味料：盐、鸡精适量
• 食用油：适量

步骤一：准备羊排

首先，将新鲜的羊排切成适当大小的块状。然后，用清水将羊排浸泡30分钟。这一步可以去除羊肉中的腥味，并使其更加鲜嫩。

步骤二：配料准备

在处理羊排的同时，你可以准备一些调味料。将姜蒜切成细末备用。你也可以选择一些特殊的香料，如黄酒、八角、草果和香叶，用来增添炖菜的香气。

步骤三：烹饪过程

现在可以开始炖制羊排了。在一个炖锅中加入适量的食用油，小火加热。然后将切好的姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

接下来，将羊排块放入锅中，煸炒一会儿，使其外表变色。这有助于封住羊排的鲜汁，保持肉质的鲜嫩。

然后，加入足够的清水，以完全覆盖羊排。接着，倒入适量的黄酒，八角、草果和香叶，增添炖菜的香气。最后，加入适量的盐和鸡精，调整口味。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间因个人口感而异，大约需要1-2小时，直到羊排变得酥烂可口。

步骤四：享用美食

当羊排炖煮好后，可以将它们盛在盘子里，撒上一些葱花点缀，这样颜色更加漂亮。搭配米饭或面条一起享用，绝对令人垂涎欲滴。

小贴士

1. 浸泡羊排的时间可根据个人口感调整。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以延长浸泡时间。

2. 在炖煮过程中可以添加一些蔬菜，例如洋葱、胡萝卜和土豆，增加口感和营养价值。

3. 炖煮的火候很关键，小火慢炖可以使羊排更加酥烂可口。

通过这种简单的炖羊排的做法，你可以轻松制作出一道美味又营养的家常菜。无论是平日的晚餐还是节日的聚餐，都是绝佳的选择。赶紧尝试一下吧！

二、羊排猪排混合炖的做法窍门？

原料：羊排五花肉各500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克。

制作方法

第一步：将羊排五花肉洗净，切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用。

第二步：炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉五花肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，用温水冲洗干净。

第三步：炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮。

第四步：待水烧开后将羊肉五花肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。

三、熟羊脸炖羊汤怎么炖窍门？

熟年养熟昂脸也指的是羊头肉，他洗净后放在锅内进行炖煮，一般放生姜，大葱和胡椒粒即可熟的一般对准时间不可过长，大约十五到二十十分钟即可起锅的时候可以在汤中放香菜和葱花，胡椒粉再加精盐进行调味，其他佐料是不需要再放的

四、炖羊肉三放三不放炖羊排的做法窍门

炖羊肉是中国北方菜肴中的一道经典美食，深受人们喜爱。炖羊排更是其中的佼佼者，鲜嫩多汁的羊排配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。然而，要想做出一道口感绝佳的炖羊排，并不是一件简单的事情。今天就为大家介绍一种制作炖羊排的做法窍门，希望能够帮助大家在家中轻松享受美味的炖羊排。

炖羊肉三放三不放

在制作炖羊排的过程中，有三个方面的要素至关重要，需要特别注意：

1. 放料：选用优质的羊肉，最好是带骨的羊排。这样炖制出来的羊排更加鲜美。另外，为了增加羊排的鲜嫩口感，可以选用一些炖汤食材，如鸡脚或牛筋，它们可以提高汤汁的浓郁程度。
2. 放调料：炖羊排时，需要注意调料的选择和搭配。选用一些辣椒、生姜、葱段等调料，可以增加羊排的鲜香味。此外，还可以加入一些独特的调味品，如花椒、八角等，使得汤汁更加香浓。
3. 放时间：炖羊排需要足够的时间，才能使得肉质更加鲜嫩可口。一般来说，炖制1斤羊排大约需要2-3小时的时间。为了保持羊排的嫩滑口感，烹饪过程中要适时调整火候和时间。

炖羊排的具体做法步骤

下面，我们来详细介绍一下炖羊排的具体做法步骤：

1. 准备食材：将选好的羊排清洗干净，切成大小适中的块状。鸡脚或牛筋可以提前洗净备用。此外，准备一些调料，如葱姜蒜、辣椒、八角、花椒等。
2. 烹饪预处理：将锅中倒入适量清水，放入一些葱姜蒜煮沸，再将羊排放入焯水，煮几分钟后捞出。这个步骤主要是为了去除羊肉的腥味。
3. 准备炖盅：将焯水后的羊排盖在炖盅底部，加入适量的清水，水位要稍高于羊排的高度。
4. 加入调料：在盖子上切一些小口，分别放入辣椒、八角、花椒等调料。然后将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖。
5. 炖煮：将蒸锅置于火上，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要2-3小时，期间要注意适时添加水，保持充足的汤汁。
6. 调味品处理：待羊排炖煮好后，根据个人口味调入适量盐、酱油、料酒等调味品。可根据需要加入一些葱姜蒜末，提升口感。
7. 出锅上桌：将炖好的羊排捞出，装盘即可。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的炖羊排了。炖羊肉的做法虽然看似繁琐，但只要掌握好放料、放调料、放时间的窍门，就能够轻松做出鲜嫩多汁的羊排。在制作过程中可以根据个人口味进行调整，如加入一些鲜美的蔬菜，增加营养价值。

炖羊排是人们在寒冷冬季中的美食选择，不仅可以增加人体的热量，还富含丰富的营养物质。同时，羊肉具有温补功效，对于身体虚弱、畏寒的人群来说，吃些炖羊排也能够起到很好的滋补作用。无论是作为家庭聚会的主菜，还是自己独自品尝的美食，炖羊排都能够带给人们美味与享受。

五、怎么炖羊排？

用料

羊排 300克/人

配菜总量 350克/人

配菜1：胡萝卜 1根

配菜2：山药或白萝卜 1根

配菜3：元葱 1个

生姜 5片

大葱 6厘米或小葱1根

花椒 20~30粒

陈醋/香醋/米醋 15毫升

食盐（甲，酱炖法） 羊排x4.5‰+水x9‰

食盐（乙，清炖法，浸泡） 水x13‰

食盐（丙，清炖法，不浸泡） 水x10‰

炒锅（带锅盖） 

炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排冷水下锅（水淹没羊排），水沸腾后捞出羊排，倒掉水。 元葱切丝，葱切段，姜切片。花椒放入茶叶袋或调料盒。

步骤 2

甲，酱炖法（羊排有盐味，不浸泡） 炒锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，对热水一边称重，一边加入），加入元葱、葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。 时间结束时加入部分食盐（配羊排的盐，以及配水的盐的一半），搅动羊排，大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。 同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 第二次炖25分钟结束后，加入配水的食盐的一半，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。 评价：尚未尝试。

步骤 3

乙，清炖法（羊排有盐味，须浸泡） 铁锅炖羊排。锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮30分钟。时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖30分钟（2次累计60分钟）。加盐，搅均，关火。 也可以不用铁锅炖羊排，用高压锅。铁锅洗净，加入羊排、热水，在热水刚刚淹没羊排时停止加水。此时，将铁锅中的羊排与水倒入高压锅（同样的淹没羊排，锥形铁锅加的水要比圆柱形高压锅加的水要少，因而配的盐也少），向高压锅中加入元葱、大葱、姜、花椒、食醋，加高压锅盖，置压力2档，喷气后转小火，15分钟后关火，自然冷却。打开高压锅盖，将水烧沸腾加入食盐，搅均。 对铁锅炖好的羊排，或高压锅炖好的羊排，趁热倒入盆中，畅口，放冰箱冷藏4~12小时，以便羊排入味。 吃羊排前，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 羊排煮沸腾后加锅盖，转最小火炖5分钟，以杀菌。加入胡萝卜，大火沸腾后转小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟。如果水不足，加入热水，并对加入的热水以4.5‰加盐。 评价：尚未尝试。

步骤 4

丙，清炖法（羊排没有盐味，不浸泡） 锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。 时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。 同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 第二次炖25分钟结束后，加入食盐，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。 另外，如果嫌羊排没有盐味，可额外配料汁，羊排蘸料吃。 评价：第二顿吃比第一顿有滋味。

菜谱创建时间：2019-11-10 17:48:27

六、羊排抓饭怎么做好吃窍门窍门

羊排抓饭怎么做好吃的窍门

羊排抓饭是一道具有浓郁风味的中国美食，以其独特的烹饪工艺和丰富的口感受到了众多美食爱好者的喜爱和追捧。然而，要想做出一份美味的羊排抓饭并非易事。在本文中，我们将分享一些制作羊排抓饭的窍门，帮助您做出一上桌就能让人食欲大增的美味佳肴。

1. 选购高品质羊排

要做一份好吃的羊排抓饭，首先要选择新鲜、嫩滑的羊排。在购买羊排时，可以选择颜色鲜艳、肉质细腻、有一定脂肪分布的部位。这些部位的羊排烹饪后更加香嫩可口。

2. 彻底清洗羊排

在开始烹饪前，务必将羊排彻底清洗干净。首先，将羊排放入冷水中浸泡片刻，以去除多余的血水和腥味。然后，用清水彻底冲洗羊排，并用厨房纸巾擦干水分。

3. 作料搭配要合理

在调味羊排时，要注意作料的搭配要合理，以增加风味和口感的层次感。可以使用葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽等调味料，使羊排更加香气扑鼻。此外，可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆瓣酱、孜然粉等。

4. 采用合适的烹饪方式

要制作出美味的羊排抓饭，烹饪方式至关重要。可以选择清炖、煎炸、煮炖等方式。清炖能够保持羊排的原汁原味，煎炸可以使肉质更加酥脆，煮炖则能将羊排的鲜香味道更好地渗入米饭中。

5. 控制火候和时间

在烹饪羊排时，掌握好火候和时间也是关键。火候太大会导致羊排表面焦糊而内部未煮熟，火候太小则会影响口感和风味。要根据烹饪方式和个人口味调整火候和时间，保证羊排熟透且味道美味。

6. 搭配色香味俱佳的副菜

羊排抓饭的美味程度也与副菜的搭配有很大关系。可以选择一些色香味俱佳的副菜，如炒青菜、番茄炒蛋、凉拌黄瓜等。这些副菜不仅能够丰富口感，还能平衡羊排的油腻感。

7. 擦拭锅具保持清洁

羊排烹饪后，锅具可能会残留一些油渍和食材残渣，如果不及时清洁，会影响下一次使用的食材烹饪。因此，在烹饪完成后，及时擦拭锅具，保持锅具的清洁卫生。

8. 创新发挥，加入个人特色

要做出一道独具个人特色的羊排抓饭，可以尝试创新发挥。可以根据个人口味加入一些独特的调料和食材，如香菇、辣椒、海鲜等。这样不仅能够增加羊排抓饭的口感层次，还能更好地展现个人的烹饪才华。

结语

制作一份美味的羊排抓饭并非易事，需要掌握一些独特的窍门和技巧。从选购高品质羊排、彻底清洗、合理搭配作料，到掌握合适的烹饪方式和火候，每个环节都至关重要。同时，擦拭锅具保持清洁和加入个人特色也能使羊排抓饭更加出彩。希望本文的分享能够帮助到喜欢羊排抓饭的您，制作出一份香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。

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七、怎样做炖羊肉炖羊排

怎样做炖羊肉炖羊排

炖羊肉炖羊排是一道非常经典的中国菜。它的独特风味和口感吸引了许多人的喜爱。如果你想尝试做一道美味的炖羊肉炖羊排，下面是一些简单易行的步骤。

材料准备

让我们首先来看一下制作炖羊肉炖羊排所需要的材料：

• 羊肉：选择新鲜嫩滑的羊肉，最好选择羊排或者羊腿肉。
• 配料：葱姜蒜、八角、料酒、盐、生抽、老抽等。
• 蔬菜：根据个人喜好选择一些蔬菜作为配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等。

步骤

现在，我们来看一下制作炖羊肉炖羊排的步骤：

1. 将羊排切成块状，并用盐和料酒腌制片刻，以去掉腥味。
2. 将葱姜蒜切碎，准备好八角和其他调料。
3. 将锅加热，放入少许食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入羊肉块，煸炒片刻，保持肉质嫩滑。
5. 加入八角、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，盖住羊肉。
7. 将锅的火候调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约需要1-2个小时，直到羊肉变得非常柔嫩。
8. 在炖煮的过程中，你可以准备一些蔬菜。将土豆、胡萝卜等切块，放入炖锅中，与羊肉一同炖煮。
9. 根据个人口味，适量加入盐和其他调料进行调味。
10. 最后，将炖好的羊肉炖羊排装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。

享用美味

现在，你的炖羊肉炖羊排已经做好了！你可以搭配米饭或者面条一同享用。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，营养丰富。

炖羊肉炖羊排是一道非常适合家庭聚餐或者节日聚会的佳肴。它不仅味道好，而且营养价值丰富，是冬季保暖的好选择。同时，由于制作过程中烹饪时间较长，这道菜可以锻炼你的耐心和厨艺技巧。

如果你想要尝试不同的口味，可以根据个人喜好添加一些辣椒或者其他调料，以增加菜品的辣味或者麻味。

不论你是一个厨艺高手，还是一个刚刚入门的厨房新手，制作炖羊肉炖羊排都是一个简单而又有趣的过程。你可以在周末的午餐或者晚餐上尝试一下，给你的家人和朋友一个美味的惊喜。

希望你能尝试制作炖羊肉炖羊排，并享受它带来的美味！别忘了与家人和朋友一同分享，营造温馨的用餐氛围。

八、新西兰羊排炖多久

新西兰羊排炖多久

炖羊排是中国烹饪中非常受欢迎的一道菜肴。它口味独特，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。而新西兰羊排则以其优质的肉质和口感而闻名。那么，对于新西兰羊排，应该炖多久才能烹饪出最佳的口感呢？下面就让我们来探讨一下这个问题。

首先，要炖出香气浓郁的新西兰羊排，关键在于掌握好炖煮的时间。一般来说，新西兰羊排的炖制时间应该在2小时以上，以确保肉质鲜嫩，口感十足。

当然，具体炖制时间还要根据你个人的口味偏好来决定。喜欢更嫩滑口感的人，可以将炖制时间延长至3小时左右。而喜欢更有嚼劲的人，则可以在2小时左右取出，口感更加饱满。

炖制步骤

下面为大家介绍一下炖制新西兰羊排的步骤：

1. 1. 准备食材：新西兰羊排、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
2. 2. 首先，将羊排切成块状，用盐和料酒腌制片刻，去腥。然后，将姜切片，蒜拍碎备用。
3. 3. 接下来，在锅中加入适量的清水，放入羊排块状。煮沸后，捞出羊排漂洗干净，去除血水。
4. 4. 另起锅，加入植物油，烧热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。然后，将羊排放入锅中，煸炒均匀。
5. 5. 倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，入味。然后，加入适量的清水，放入八角和糖。
6. 6. 用中小火炖煮2小时，直到羊排变得酥烂。
7. 7. 最后，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅。

窍门与技巧

炖制新西兰羊排的过程中，还有一些窍门和技巧可以帮助你炖出更加美味的佳肴：

• 1. 在腌制羊排的时候，可以添加一些料酒来去腥。这样能够使羊排更加鲜嫩可口。
• 2. 炖煮的时候，可以根据个人喜好加入一些香料，如八角、桂皮等，增添风味。
• 3. 炖煮的时候要控制好火候，选择中小火炖煮可以保持羊排的口感酥烂。
• 4. 炖煮的时间不宜过长，否则会导致羊排过分烂糊，口感不佳。
• 5. 最后加入的盐要充分炒匀，以确保味道均匀。

总结

新西兰羊排炖制时间的确定，是烹饪这道美食的关键。要想炖制出口感鲜嫩多汁的羊排，我们需要掌握好炖煮的时间和火候。根据个人口味的不同，可以适量调整炖制时间，以满足自己的需求。同时，在炖制的过程中，还可以灵活运用一些窍门和技巧，增添口感和风味。相信只要你掌握好这些要点，就可以炖制出一道美味的新西兰羊排。

九、炖羊排炖多久？

炖1-2个小时左右。羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，比较容易炖烂，但根据羊排肉质的老嫩程度，炖烂的时间会有所差别。

羊排肉质比较老时，需要炖的时间长一些，可能需要2个小时左右才能炖烂，羊排的肉质比较嫩，需要的时间短一些，大概1个小时就能炖烂

十、羊排焖腐竹窍门？

1/10 腐竹泡水软化

2/10 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3/10 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

4/10 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

5/10 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

6/10 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起

7/10 焖煮1个小时半左右

8/10 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软

9/10 最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

10/10 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味