麻辣小面的做法？

一、麻辣小面的做法？

主料：小面适量黄豆芽适量

辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

麻辣小面的做法步骤

1.买的小面适量。

2.红椒圈，姜末，蒜黄。

3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。

4.两小勺麻椒酱。

5.2小勺自制辣椒油。

6.适量盐，鸡精。

7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。

8.小面放入。

9.中火煮两滚儿

10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

二、麻辣小鲫鱼的做法和步骤窍门窍门

麻辣小鲫鱼的做法和步骤窍门窍门

麻辣小鲫鱼是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣香辣的口味而闻名。它不仅有肥美的鲜嫩鱼肉，还充满了辣椒和各种香料的独特风味。今天，我将向大家介绍麻辣小鲫鱼的做法和步骤，以及一些窍门和技巧，让您能够在家里轻松地制作出这道美味的菜肴。

材料准备

在开始制作麻辣小鲫鱼之前，我们首先需要准备一些必要的食材：

• 500克鲜嫩小鲫鱼
• 适量的辣椒和花椒
• 适量的葱姜蒜
• 适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱
• 适量的生抽和料酒
• 适量的盐和糖
• 适量的鸡精和香菜

烹饪步骤

以下是麻辣小鲫鱼的制作步骤：

1. 将小鲫鱼清洗干净，控制水分。
2. 将锅烧热，放入适量的食用油。
3. 将小鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 将小鲫鱼取出，锅中留底油。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒均匀。
7. 加入适量的辣椒和花椒，翻炒出香味。
8. 加入适量的生抽和料酒。
9. 加入适量的盐和糖，调味均匀。
10. 将煎好的小鲫鱼重新放入锅中，翻炒均匀。
11. 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮10分钟。
12. 最后加入鸡精和香菜点缀即可。

窍门和技巧

以下是制作麻辣小鲫鱼时的一些窍门和技巧：

• 选用新鲜的小鲫鱼，口感更好。
• 煎小鲫鱼时，要先将锅加热到适当的温度，才能保证小鲫鱼的金黄酥脆。
• 煮鱼时可以加入适量的姜片，可以去腥增香。
• 辣椒和花椒可以根据个人口味的偏好调整使用量。
• 在煮鱼的过程中，可以根据需要适当加入一些清水，以免酱汁过于浓稠。

希望通过以上的介绍，大家能够学会制作一道地道的麻辣小鲫鱼。只要按照正确的步骤和技巧进行操作，相信您在家里也能够轻松做出美味的麻辣小鲫鱼。祝您烹饪愉快，美食尽享！

三、麻辣小面的正宗做法？

答：麻辣小面的正宗做法

食材：

酱油 2勺

生抽 1勺

花椒粉 1勺

鸡精 1勺

葱 1~2根

蒜 1~2瓣

猪油 1小勺

姜 2片

香油 2勺

盐 1勺

面 50~100克(根据自己的量)

红油辣椒 1～2勺（根据自己能不能吃辣)

白芝麻 少许

蔬菜 适量

操作步骤：

1、将上面准备好的调料统一倒入碗里(注:小葱和芝麻最后)

2、锅中水烧开放入准备好的蔬菜，适当加入锅里的汤水(注:煮2分钟起锅放入调料碗里不要煮的太久）

3、放入适当的面，以个人的食量为准哈!煮开后加一些清水继续煮，连续3次就可以起锅了!(水面和干面都可以，重庆都是煮水面)

四、正宗麻辣小面的做法？

麻辣小面是一道具有重庆特色的传统美食，具有丰富的香辣味，是很多人喜爱的美食之一。下面是正宗麻辣小面的做法：

材料：

1. 面条：小麦粉300克

2. 肉馅：猪肉250克，香菜末适量

3. 调料：郫县豆瓣酱100克，花椒粉20克，辣椒面20克，白糖、鸡精、盐、生抽、香油适量

4. 配菜：豆芽、黄豆芽、木耳、榨菜等

步骤：

1. 准备麻辣小面面团：将面粉加入适量的水（主要是按面:水=3:1）和到一个光滑的面团，并醒发20分钟；

2. 准备肉馅： 猪肉烧熟过油后，用刀背拍碎，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，再加入适量的香菜末拌匀；

3. 准备辣椒油底料： 在锅里热些油，加入郫县豆瓣炒香，并加入适量的花椒粉、辣椒面、白糖、鸡精等调料搅拌均匀，炒出红色油花；

4. 准备汤汁： 将锅中的清水加热，加入鸡精、盐、生抽、香油等调味料；

5. 将面团揉成长条，切成适当的大小，成为麻辣小面条；

6. 将小面入水锅煮熟，捞出放到碗里，加上辣椒油底料和拌好的肉馅，再淋上热汤汁，撒上少许芝麻、香菜等配菜即可。

注意事项：

1. 面团要揉到韧性好，口感劲道；

2. 辣椒油底料要炒到灼红，色泽鲜艳，才能调出正宗的麻辣味；

3. 汤要特别重味，以咸中带香为宜。

希望这份麻辣小面制作食谱能够为您带来帮助，祝您制作成功、美味可口！

五、麻辣小鲫鱼的做法和步骤窍门？

1鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱

2

锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？

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鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味

4

加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可

5

鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃

6

成品

六、重庆麻辣小面的家常做法？

材料：

• 干面条：适量

• 豆瓣酱：2 汤匙

• 辣椒粉：2 汤匙

• 辣椒油：2 汤匙

• 葱花：适量

• 姜蒜末：适量

• 鸡精或味精：适量

• 酱油：适量

• 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将干面条煮熟，捞出备用。煮面的时间根据面条的厚度和口感而定，按照包装上的说明进行煮熟。

2. 取一个小碗，将豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油、葱花、姜蒜末、鸡精（或味精）和少许酱油混合均匀，制成调料汁。

3. 在一个炒锅中加热适量的油，放入调料汁炒香，搅拌均匀。

4. 将煮熟的面条放入炒锅中，用铲子翻炒均匀，使面条充分裹上调料汁。

5. 装盘时，可以撒上一些葱花和香菜提升口感和香气。

七、重庆小面的做法及配料窍门

重庆小面的做法及配料窍门

重庆小面，作为中国传统面食之一，以其独特的香辣口感和丰富的配料而闻名于世。它以面条粗大、劲道有嚼劲和独特的辣椒酱料为特点，成为了重庆地区饮食文化的代表之一。在这篇博文中，我将分享一些关于重庆小面的制作方法以及一些窍门，让您能够在家中品味到地道的重庆味道。

配料：

• 面团：高筋面粉500克、盐5克、按需加水
• 辣椒酱料：郫县豆瓣酱100克、生抽50克、老抽20克、花椒粉10克、食用油适量
• 汤料：猪骨500克、老母鸡660克、生姜适量、葱适量、八角粉10克、盐适量
• 配菜：莴苣叶、豆芽、黄豆芽、黄鳝、小葱花适量

步骤：

1. 准备面团

首先，将高筋面粉和盐混合在一起。逐渐加入适量的水，揉成柔软的面团。面团需要揉至十分光滑，并静置20-30分钟。

2. 制作辣椒酱料

在锅中倒入食用油，加入郫县豆瓣酱炒香。随后，加入生抽、老抽和花椒粉，炒匀。最后，将酱料放凉备用。

3. 煮制汤料

将猪骨和老母鸡洗净后放入锅中，加入足够的清水。加入一些切碎的生姜和葱段，再撒入适量的盐和八角粉。用中小火煮开后转小火炖煮2小时。

4. 制作面条

将面团擀成薄片，再切成细条状的小面条，然后将面条撒上适量的面粉，防止粘连。

5. 准备配菜

将莴苣叶、豆芽、黄豆芽、黄鳝等配菜准备好，洗净备用。小葱花切碎备用。

6. 煮面

将切好的面条放入滚水中煮熟，控水后捞出备用。

装盘与享用

将煮好的面条放入碗中，加入汤料至面条略过面面即可。撒上适量的辣椒酱料和准备好的配菜，最后撒上一些小葱花提味。重庆小面制作完成！

重庆小面是一道独具特色的传统美食，它不仅在中国非常受欢迎，也很受国外美食爱好者的喜爱。面条劲道可口，汤料丰富香浓，辣椒酱料的独特味道更是为这道小面增色不少。如果您对辣味有较高的承受能力，那么重庆小面绝对会成为您的最爱。

有关重庆小面的做法及配料窍门，希望这篇博文能够对您有所帮助。现在，您可以尝试在家制作这道美味的重庆小面，与家人朋友一起品尝地道的重庆美食。祝您制作成功，尽情享受美食的乐趣！

八、麻辣乌鱼的做法窍门？

1/13 原料：乌鱼1条

配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜

调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜

2/13 乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用

3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13 放入电热锅内，方便于冷时加热

6/13 锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香

7/13 加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13 捞放入锅中

10/13 香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上

11/13 另一个锅油烧得热热的

12/13 最后把热油淋入配料上即可

九、重庆小面的做法及配料最简单做法窍门

重庆小面的做法及配料最简单做法窍门

重庆小面是中国川菜中备受喜爱的一道经典面食。这道美食有着浓郁的重庆风味，口感独特，让人回味无穷。今天，我将与大家分享重庆小面的最简单做法以及一些窍门，让大家能够在家轻松享受到正宗的重庆小面。

配料准备

在开始制作重庆小面之前，我们需要准备以下配料：

• 面条：500克
• 猪肉：200克
• 豆芽：适量
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒粉：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 香菜：适量
• 鸡精、盐、香油：适量

步骤一：准备工作

第一步是准备工作。首先，将猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。将豆芽焯水，煮熟备用。接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，倒入豆瓣酱爆炒出红油。

步骤二：炒制调料

第二步是炒制调料。将切好的葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。接着，加入切好的猪肉丝，翻炒至变色。然后，加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

步骤三：煮面

第三步是煮面。将锅中加入适量的清水，待水开后将面条放入锅中煮熟。煮的时间不宜过长，以保持面条的弹性口感。煮好的面条捞出沥干备用。

步骤四：调制汤料

第四步是调制汤料。取一小碗清水，加入鸡精、盐、辣椒粉，搅拌均匀成为汤料。

步骤五：拌面

第五步是拌面。将煮好的面条放入一个大碗中，加入炒制好的调料，倒入调制好的汤料，拌匀后撒上适量的香菜末即可。

窍门分享

为了做出更加美味的重庆小面，以下是一些窍门与技巧：

1. 选用优质面粉：面条的质地与口感直接关系到整道菜的成败。因此，在制作重庆小面时应选择优质的面粉，面团揉制至柔软有弹性。
2. 调料炒制：在炒制调料时，一定要注意火候掌握。郫县豆瓣酱需要爆炒出红油，能够让调料更加香辣。
3. 煮面时掌握时间：面条的煮熟时间要控制好，过长或者过短都会影响口感。一般情况下，面条煮至七分熟时捞出即可。
4. 适量的汤料：加入适量的汤料可以让面条更加鲜美，但不要倒入过多，以免浸泡过久导致面条软化。
5. 加入香菜：最后撒上适量的香菜末能够提升重庆小面的美味度和口感。

通过上述步骤和小窍门，相信大家已经能够掌握制作重庆小面的技巧了。现在，可以在家中动手尝试制作，为自己和家人带来一道地道的重庆美食。祝大家做出的重庆小面美味可口，享受美食之旅！

十、麻辣面的做法？

1.葱与青蒜切段备用。

2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。

3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面