凉拌猪脚的做法？

一、凉拌猪脚的做法？

材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:

1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.

2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.

3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.

4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.

5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.

6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.

二、凉拌猪脚包的做法？

材料

屏东风味猪脚300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味淋1小匙，香油1小匙

做法

1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。

2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。

3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。

三、韭菜凉拌猪脚做法？

食材

猪脚1个,韭菜100克,指天椒5个.

调料:

葱结1个,姜片5片,姜粉1小勺,蒜末5克,花椒8粒,白胡椒粉半小勺,白糖1小勺,醋半小勺,盐1小勺,干贝素适量,红辣椒油1小勺,花椒油1小勺、葱花5克、姜丝5克

韭菜凉拌猪脚做法

1.猪脚洗净,放入沸水煮约5分钟,充分煮去血水，捞出钳干净毛

2.锅里加两大碗清水,加姜片、葱结、花椒、盐,煮开

3.猪脚切块,放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火

4.捞出猪脚,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.

5.韭菜摘好后洗净干净，沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈

6.调个料汁:碗里放入葱花、姜丝、姜粉、蒜末、花椒、白胡椒粉、白糖、醋、盐、红辣椒油、花椒油,搅拌均匀，备用

7.捞出冰水中的猪脚,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入韭菜段,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪脚入味,就可以吃啦

四、凉拌雏菊的做法窍门？

做法:雏菊500克

辅料:黄瓜适量， 圣女果适量 ，紫甘蓝适量， 柠檬汁适量 ，食盐适量， 蒜适量， 鸡精适量， 白糖适量 ，香油适量

步骤1。将菊花菜摘洗干净，控净水

步骤2。放入盐腌十分钟后挤去多余的水份

步骤3。黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块

步骤4。将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀

步骤5。加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀

步骤6。将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀然后就可以开吃了！

五、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

六、凉拌小吃做法大全窍门

凉拌小吃做法大全窍门

凉拌小吃是中国传统美食中的一大特色，口感爽脆，口味多样。无论是夏天的炎热午后，还是四季如春的晚上聚餐，凉拌小吃都是人们喜爱的美食选择。今天我们就来介绍一些凉拌小吃的做法大全和窍门。

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是最经典的凉拌小吃之一。它清爽爽口，营养丰富。制作凉拌黄瓜非常简单。首先，将新鲜的黄瓜洗净，切成薄片或丝。然后，将黄瓜放入碗中，撒上盐，腌制片刻，使其变软。之后，将腌制好的黄瓜沥干水分，加入蒜末、生姜末、醋、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。喜欢口味浓郁的人还可以添加少许辣椒油或花椒粉增加香辣味道。

2. 凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道素食凉菜，适合素食者和喜欢清淡口味的人食用。豆腐皮是以黄豆为原料制成的豆制品，富含蛋白质和维生素。制作凉拌豆腐皮非常简单。首先，将豆腐皮切成适当大小的片或丝。然后，将切好的豆腐皮放入开水中焯水片刻，使其变软。之后，沥干水分，加入蒜末、香菜末、酱油、花椒粉等调料，拌匀即可。喜欢口味鲜香的人还可以加入适量的醋和麻油。

3. 凉拌粉皮

凉拌粉皮是一道有嚼劲的小吃，以粉皮为主料，口感丰富。制作凉拌粉皮需要一些时间和技巧。首先，将粉皮放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其口感更佳。然后，将粉皮切成适当大小的条或丝。将切好的粉皮放入碗中，加入酱油、醋、糖、香菜末、蒜末等调料，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，增加口感和风味。出餐前可以撒上一些芝麻和葱花增加美感。

4. 凉拌茄子

凉拌茄子是一道鲜美可口的小吃，茄子富含纤维素和维生素，对身体健康有益。制作凉拌茄子需要用到煎、焯水等烹饪技巧。首先，将茄子切成均匀的片或块。然后，将切好的茄子放入油中煎至两面微黄。之后，将煎好的茄子放入开水中焯水片刻，然后沥干水分待凉。最后，将凉拌茄子放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、糖、香油等调料，拌匀后放入冰箱稍微冷藏一下，口感更佳。

5. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道营养丰富的小吃，海带富含蛋白质、纤维素和多种矿物质。制作凉拌海带丝非常简单。首先，将海带丝放入开水中焯水片刻，使其变软。然后，将焯好的海带丝沥干水分，加入蒜末、醋、糖、酱油等调料，拌匀即可。喜欢口感脆爽的人还可以加入一些花生碎或松子仁增加口感和香味。

总结

凉拌小吃是夏季食用的理想选择，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。制作凉拌小吃非常简单，只需几步即可完成。无论是黄瓜、豆腐皮、粉皮、茄子还是海带丝，都可以根据个人口味进行调整和创新。希望大家能够尝试制作这些凉拌小吃，品味夏日的清爽与美味！

七、凉拌狼牙棒土豆的做法窍门

凉拌狼牙棒土豆的做法窍门

近年来，凉拌狼牙棒土豆成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。这道菜以土豆为主要食材，搭配其他的配料制作而成，色香味俱佳，深受人们的喜爱。今天，我将分享一些凉拌狼牙棒土豆的做法窍门，希望能帮助您在家中轻松制作出美味的凉拌狼牙棒土豆。

所需食材：

• 狼牙棒土豆：500克
• 红椒：适量
• 黄瓜：适量
• 胡萝卜：适量
• 蒜末：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 花椒粉：适量

步骤：

步骤1：将狼牙棒土豆去皮后切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮至土豆变软烂，但仍保持形状。煮熟的土豆捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。

步骤2：红椒、黄瓜、胡萝卜分别切成细丝状，香菜洗净后切成小段。

步骤3：将盐、醋、生抽、白糖、鸡精、花椒粉放入碗中，调成适量的调味汁。

步骤4：将炒锅加热，倒入适量的植物油，放入蒜末爆炒出香味后，熄火。

步骤5：将焯水后的土豆块放入盛有调味汁的碗中，将碗中的调味汁均匀倒在土豆上，轻轻拌匀。再加入红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，将所有材料拌匀即可。

步骤6：最后，将炒锅中的蒜末油均匀地倒在凉拌狼牙棒土豆上，使味道更加浓郁。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏片刻，待其口感更加脆爽可口后即可享用。

贴士：

• 焯水的目的在于让土豆更好地保持形状，同时也更容易入味。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加点醋，喜欢辣一些的可以适当增加花椒粉的量。
• 凉拌狼牙棒土豆的口感更佳，可撒上适量的香菜末增添口味。
• 冷藏过程中，可以适当多次翻拌，使调味汁更好地渗透到土豆中。

凉拌狼牙棒土豆作为一道简单易制作的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，富含维生素和纤维素。它不仅可作为一道凉拌菜品，也可以作为一款下饭菜享用。在炎炎夏日，凉拌狼牙棒土豆更是一道开胃解暑的美味佳肴。

如果您想要尝试制作凉拌狼牙棒土豆，不妨按照以上的步骤和窍门一试，相信您一定能够做出美味可口的凉拌狼牙棒土豆。祝您制作成功，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！

八、广西酸甜凉拌猪脚的做法？

准备材料：

猪蹄 一只  

姜 500克  

甜醋 1瓶  

鸡蛋 若干个  

红糖 150克  

黑米醋 1/3瓶  

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。

九、柠檬猪脚凉拌做法大全？

食材：猪蹄、香葱、红尖椒、蒜瓣、生姜、柠檬、陈醋；

步骤：

1、猪蹄请卖家斩块，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开，捞出猪蹄，在流动的水中冲去浮沫；另起锅，再将猪蹄放入水中煮半小时左右，捞出猪蹄，放入冰水中浸泡一会；

2、蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；柠檬的表皮用盐搓一会，洗净，切成薄片，去籽；

3、备一深碗，放入柠檬片、葱末、蒜末、姜末、红椒碎，加入陈醋、生抽、老抽、盐、芝麻油，加入猪蹄，倒入适量矿泉水，水量刚好在食材的三分之二为宜，将调料汁拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5－6个小时入味；隔一两个小时，将碗拿出来晃一晃，让食材均匀浸泡汤汁。

小窍门

1、猪蹄焯水后第二次炖煮的汤水，可以做高汤；猪蹄炖煮的软烂程度按各家口感喜好；

2、猪蹄在调味汁中泡的时间可长可短，短的三到五个小时，长的可以一天；

3、生抽、陈醋、老抽的比例没有仔细称量过，大概2：2：0.5的比例；盐要稍微多放一点。

十、凉拌饼丝的做法窍门？

1、面粉500g 2、慢慢加水，搅拌成稠糊状 3、蒸锅中铺屉布，将面糊倒在屉布上 4、旺火蒸20分钟 5、放入凉水中浸泡凉透 6、切成条状 7、用醋、酱油、辣椒油、蒜汁、盐、牛肉粉（可换成鸡精等）、凉白开水等调成酸辣味的调味汁 8、扁豆洗净煮熟