猪脚白萝卜黄豆红烧的做法窍门？

一、猪脚白萝卜黄豆红烧的做法窍门？

材料

主料：猪脚两个（约750g）,白萝卜（约750g），黄豆150克

辅料：大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法：

1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状，黄豆提前泡软，备用；

2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；

3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，黄豆，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；

4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

二、家常菜红烧猪脚的做法

家常菜红烧猪脚的做法

红烧猪脚是一道深受大家喜爱的家常菜，其做法也多种多样。下面将介绍一种简单易行的方法，让你轻松做出美味的红烧猪脚。

所需材料

• 猪脚一只
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
• 八角、桂皮、干辣椒少许

步骤

1. 将猪脚清洗干净，切成块状，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加水，将猪脚冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加热至六成热，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入焯水后的猪脚翻炒均匀。

5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使猪脚上色。

6. 加入适量清水，没过猪脚表面为宜，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至猪脚熟透，汤汁收干时，可根据口味加盐或加一点糖提味。

8. 将炖好的猪脚盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

注意事项

• 猪脚切块大小要适中，太小不易入味，太大不易熟透。
• 炖煮过程中要注意火候，先大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使汤汁收干更好。
• 加入的调料可根据个人口味适量调整。

红烧猪脚是一道色香味俱全的家常菜，做法简单易学。在享受美食的同时，还能增强身体对胶原蛋白的吸收和利用。无论是下饭还是配酒，都是一道不错的选择。

三、红烧酸猪脚的做法？

猪脚处理好斩小块

步骤 2

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冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。

步骤 3

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另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。

步骤 4

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冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。

步骤 5

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翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。

步骤 6

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转小火加入生抽，翻炒均匀。

步骤 7

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加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。

步骤 8

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盖上锅盖，转小火焖一小时左右。

步骤 9

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焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。

步骤 10

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汤汁变少时加入酸醋翻炒

步骤 11

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汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。

四、红烧猪脚的做法？

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。所以我用最简单的食材妈妈老一辈的做法，下面我把做法告诉大家：

用料：1.猪蹄500克，2.花生40克，3.干鱿鱼2只，4.干香菇10枚，5.小冰糖8颗，6.生抽半小碗，7.盐8克，8.料酒，9.葱2根，姜8片，蒜米4瓣。

制作方法：

1.准备用料，

2.锅放入2片生姜2勺料酒去腥味，把水煮沸下入猪蹄撩水半分钟捞出备用，

3.干锅里放入猪蹄煸炒，炒至表面微微焦黄备用，

4.把干鱿鱼和香菇在锅里爆香2分钟装出备用，花生小火油煎备用，

5.锅里放油，把冰糖下锅炒糖色，炒至融化下去猪蹄，翻炒猪蹄颜色变焦糖色，下去葱头和生姜蒜米，翻炒片刻，装高压锅里或炖锅里，

6.把所有炒好的配料一起放入锅中，放入生抽，盐，高压锅放猪蹄2分之1的水量，大火上阀后转小火炖15分钟。用炖锅的话加入的清水刚好漫过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖至收汁约1至2小时左右。

7.开锅把葱花撒上。

小帖士：

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

五、猪脚的做法红烧蹄膀？

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，中火焯水五分钟即可。

4.

五分钟以后直接盛出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至冒烟，然后再放入冰糖15克，炒出糖色。

6.

接着再放入猪脚500克，均匀上色。

7.

然后再加入清水500毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，红烧汁15毫升，食用盐30克，料酒三毫升，红辣椒15克，花椒15克，开小火炖煮40分钟。

8.

40分钟以后直接盛出，红烧蹄膀就做好了。

六、红烧酸辣猪脚的做法？

用料；猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量。

做法

1/9猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水（这是2只的量因为卤了一只一起焯水的）

2/9小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

8/9调入韭菜叶

9/9将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好

七、猪脚红烧萝卜的做法？

原料：

猪蹄1个 白萝卜300克 大葱10克 鲜姜10克 枸杞子10粒左右 白芷3片

制作调料：

盐1茶勺 料酒1汤勺 胡椒粉12/茶勺

制作方法：

1、猪蹄剁成块，白萝卜切成滚刀块，大葱斜刀切成大片，鲜姜切成姜片。

2、汤锅加水烧开，然后放入剁好的猪蹄焯水，捞出来沥干水分备用。

3、取一个砂锅，加满水烧开，放入备用的猪蹄，加入葱片、姜片、枸杞子、白芷、料酒，然后小火煮至猪蹄快熟的时候加入备用的白萝卜，然后再小火继续煲煮。

4、煲煮到白萝卜和猪蹄软烂的时候，再加盐和胡椒粉调味，就可以了。

八、甲鱼猪脚红烧的做法？

主料：

甲鱼750克 猪脚500克

调料：

啤酒50克，盐3克，胡椒粉2克，生粉，干辣椒节10克，豆瓣红油100克，葱油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣酱10克，辣妹子酱5克，海鲜酱5克，鲜汤10克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克，

制作方法：

1、甲鱼粗加工制净，头留用，肉身砍3厘米大小方块。

2、用料酒10克，盐1克，胡椒粉2克，生粉少许码味。

3、猪脚砍坨，飞水。加入姜片。八角桂皮。糖色。干辣椒。放入高压锅。上气八分钟即可。

4、水鱼下油锅炸香。热锅下姜片、干辣椒节，葱油炒香，花椒，香辣酱，辣妹子酱，海鲜酱，鲜汤，盐，味精，胡椒粉，十三香，

5、下入水鱼猪脚同烧入味，淋少许香油即可。

九、黄豆猪脚红烧的做法？

用料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时。

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;。

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

十、红烧黄猪脚做法？

黄豆50克 毛豆半斤 猪脚一只 酱油 老抽 蚝油 花雕酒 蒜瓣七颗 糖一勺 焖猪脚的做法 :

1 黄豆泡一个小时 

2 猪脚用一盘子反复换水直至泡出大部分血水

 3 下四碗水和黄豆进汤煲煮至沸腾后下猪脚焯水让其 

4 定形后捞出 

5 下蒜瓣起油爆锅

 6 下猪脚翻炒至微黄，注意，蒜瓣不用剥皮，这样后面焖制时香点 

7 把炒过的猪脚连毛豆一起放进电压力锅里

 8 下酱油，老抽，蚝油，花雕，糖焖三十分钟