怎么把包子蒸得松软？

一、怎么把包子蒸得松软？

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

二、蒸包子不发黄的窍门？

不发黄的窍门有以下几点：

    选用优质面粉，尽量选用白度高的面粉，这样蒸出来的包子皮才会白。

    发酵时间不能过长或过短，发酵时间过长，面粉中的淀粉就会变成糖分，导致包子发黄，发酵时间过短则包子的皮很难蒸熟，同样也会发黄。一般来说，发酵时间掌握在1.5到2小时左右。

    蒸包子时加一些醋或柠檬汁，可以防止包子发黄，同时还可以让包子更加松软可口。

    包子放入蒸锅中前，可以在包子底部擦上一层食用油，这样可以有效避免包子底部出现黑色的情况。

    蒸包子时火候要适中，不能太旺或太小，一般来说保持中火蒸10到15分钟即可。

三、卖的包子面皮松软不干是什么原因？

原因是当天的下午就把面粉发酵上，到了第二天的清晨时用来制作包子，这样面粉发酵的非常好，制作出来的包子皮既有弹性还很松软，口感特别好。

用老肥发酵面粉做包子，是需要用碱做中和的，如果食用碱的比例掌握不好，那么面团不是发黄就是发粘。但要掌握好用碱的比例，那么做出的包子皮很有弹性，并且萱软蓬松，即使包子冷却以后，包子皮也同样不会变硬，与我们用酵母发酵的面团相比，还是有很多优点的。

四、蒸面皮的蒸布可以蒸包子吗？

可以啊。但是有一点要注意的是蒸包子的蒸笼布一定要干的，不能是湿的。例如，逢年过节，我先把包子蒸好后再蒸粿，原因是蒸包子要用干的蒸笼布，而蒸粿则必须把蒸笼布浸泡湿透了才可以用。

五、为啥蒸的包子面皮发硬蒸包子要多少时间？

蒸的包子面皮发硬是和面是加的水少面粉多，和成的面团硬，所以包子面皮也是硬的，人们常说硬饺子软包子，包包子的面团要和的软一些，包子皮也就软。蒸包子的时间，要根据素馅还是肉馅来看时间 ，素馅的时间十五至二十分钟都可以，肉馅蒸的时间在二十五至三十分钟。

六、怎样发面蒸包子馒头松软好吃？

1.

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开

2.

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

等待一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以包包子馒头了

七、蒸包子如何松软不塌皮？

1.

第一个方面，面发好后要反复揉搓

一般新手朋友容易在这方面犯错，想着面发得那么好，如果再下手揉搓，面可能就发不起来了，就做不出柔软的包子。其实这么做是错的。想要包子柔软有嚼头，必须要在面发好后反复揉搓。

2.

第二个方面，和面的时候不要加太多水，不然面发好后需要加很多面粉

和面时水放太多，面团会变得很黏，这种黏面团可以发成两倍大，面看起来发的很好，但是面发好后，面团会变得更黏，这样一来就需要增加面粉。而需要的面粉量非常多才能让面团不那么粘，变得软硬度刚好。增加面粉后揉成的面团用来包包子，很容易出现发不起来的情况，变成死面包子，那么包子蒸好后就是塌的。

所以和面时就要注意用水量，不要太多，500克面粉用250克左右的水，如果不想测量，就一边倒一边搅拌，或者分次加水搅拌，最终看面絮的情况，能轻松揉成面团不粘手就说明合适。

3.

第三个方面，包子包好后不能直接上锅蒸

包子包好后，不能马上蒸，如果直接不醒发直接蒸的话，包子蒸好会塌陷，不会蓬松。

记得包子蒸好后要放在蒸锅内，盖上盖子，等待一段时间，当包子变得轻飘飘的，比包好时的重量轻，就说明醒发好了，如果等了二十分钟，包子大小没办法，那一定是家里的温度太低造成的。

可以给蒸锅里加水烧到温热关火，然后将装有包子的蒸屉放上去，盖上盖子再等待一会儿，这样做二次醒发就成功了。

4.

第四个方面，蒸包子时不能开水上锅蒸

在家蒸包子不能学包子铺的做法，不要开水上锅蒸，这是因为家里的火力没有包子铺的火力大，若是开水上锅蒸，包子很容易塌陷。

若是冷水上锅蒸，包子可以随着水温一同加热，慢慢变大变得蓬松，再慢慢定型，这样就不会塌陷了，等蒸好后再关火焖一会儿，包子不会回缩，蓬松饱满。

八、怎么蒸糯米饭才松软油亮窍门？

可以提前将糯米浸泡水中一夜，会使蒸好的糯米饭变松软。

九、怎样才能蒸出松软蓬松的包子？

开水下锅蒸就可以蒸出松软蓬松的包子了。

十、为什么家里包子蒸出来不松软？

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；

9、水开后大火蒸包子；

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。