贵州洋芋粑粑做法大全？

一、贵州洋芋粑粑做法大全？

1.土豆洗净蒸熟，注意一定要蒸，不要煮。如果不去皮蒸熟后可能会比较干，后期加糯米面时可以适量添加一小勺水，真的只需要一小勺，别多；如果是去皮切块蒸的，水分可能会比较多，可以适量多加一点点糯米面，或放在风口吹一下收收水。

2.蒸熟后捣成茸，一定要捣得细腻，不要有块，否则做粑粑时不易成型，煎时易散。

3.顺时针搅拌土豆茸，至有胶感。往土豆泥里添加糯米面，量自己掌握，如果喜欢吃湿润口感的，就少加一点，大概占土豆泥量的4分之1，如果喜欢吃干一点成型一点，可加3分之1。

4.加入适量盐，味道可以自己尝尝，合适就行，考虑到做好后要蘸酱，可以少一点，调个味就行。继续搅拌均匀。3.加入1-2瓷勺化掉的猪油，增香，怕油腻的可省去这步或者用植物油代替。继续搅拌均匀。搅拌好的土豆泥整型成饼，也就是我们贵州的洋芋粑粑。

5.作好洋芋粑粑以后，就可以开始煎炸。如果用炸制的方式，宽油烧热就下锅，会很快出焦壳，再炸个两三分钟就可以了，不过这种方式用油多，也比较腻，我个人喜欢煎。用猪油煎会香一点，但是也容易腻，口轻的朋友还是用植物油。平底锅里涂一层猪油，烧得有点热量以后就把粑粑放上去，中小火，一面煎至金黄色后再翻面，洋芋粑粑的精华就在于两面黄脆的洋芋锅巴，捏制粑粑时做小一点薄一点，煎的时候用锅铲背面把粑粑塌平一点，就可以得到美味的薄脆洋芋粑粑了。

二、酸菜洋芋粑粑做法大全？

主料

土豆300克，酸菜50克

辅料

干辣椒5克 花椒2克 精盐2克 胡椒粉1克 鲜汤750克

做法步骤

步骤1

洋芋放入蒸锅中蒸制20-30分钟至熟软

步骤2

蒸好的洋芋放凉后剥去外皮

步骤3

将洋芋捣成富有黏性，没有颗粒状的糍粑

步骤4

热锅放油，加入切成细条的酸菜，干辣椒段和花椒翻炒出香味

步骤5

加入汤汁，加精盐和胡椒粉调味，将洋芋糍粑做成条状或块状下入汤中煮开后即可起锅装盘

三、洋芋丝粑粑的做法大全？

洋芋丝粑粑的做法

材料：

洋芋、面糊：鸡蛋、清水、面粉

做法步骤:

1、洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

3、洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。

5、烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固

6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊

7、将两块洋芋饼置于砧板上，分别切成八等份。

8、将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌。

四、曲靖洋芋粑粑做法？

答:曲靖洋芋粑粑首先是选用新鲜的土豆和面粉，把土豆去皮切成丝，和上面粉，再加上适当的食盐，使土豆和面粉均匀粘合在一起后，再用专门的漏勺摊成饼形，然后放入炼熟的植物油中煎炸，要恰到好处的火候和拿捏得当的时间，火候保证粑粑的香脆，时间则决定粑粑的颜色，出锅后的粑粑不仅香脆可口，而且还带着清新的植物香味，由外到内先脆后嫩，极为爽口，可根据自己的口味撒上不同的佐料。

解释:洋芋是曲靖人喜闻乐见的食材，而曲靖洋芋粑粑就是由土豆为原材料的一种当地特色小吃，曲靖洋芋粑粑以它外酥里嫩，清脆可口的特点成为曲靖街头最常见的小吃，主要营养成分是淀粉，不含防腐剂，老少皆宜。

五、桐梓洋芋粑粑做法？

第一步　洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。第二步 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

第三步 洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

第四步 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。第五步 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固

第六步 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊。

洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

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六、东川洋芋粑粑做法？

材料：

面粉200g左右、土豆半个、芝士2片、香葱2根、油和盐适量、清水适量

制作方法：

1、土豆去皮后清洗干净，土豆和芝士分别切细小的丁。香葱洗干净后，切末备用

2、面粉装碗中，慢慢加清水，一边加入一边用筷子搅拌，待面粉和水充分混合后，用筷了夹起面糊快速往下流状态即可

3、加入少许盐（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香葱到步骤2中，用筷子搅拌均匀

4、烧热锅后，倒入少许油，倒入适量面糊，抹平

5、等面糊表面看不到面浆时，翻面煎另一面

6、待两面煎至金黄即可出锅。出锅后，用刀随意切块装盘，搞定！

七、洋芋粑粑汤的做法？

原料：洋芋 (400克)，葱花 (10克)，淀粉 (60克)，鸡蛋 (两个)，辣椒粉 (5克)，老干妈辣椒酱 (一勺)，盐 (2克)，油 (适量)

方法/步骤：

1.洋芋去皮切成丝，加入盐、淀粉、鸡蛋、辣椒、葱花，用筷子搅拌均匀。

2.锅烧热，放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子摊成饼状，尽量圆一点，中火煎。煎两三分钟翻面。煎至两面金黄就可以了。最后出锅。

3.锅里烧水，待水沸腾，将煎好的洋芋粑粑放入，调入盐、味精，洋芋粑粑汤便做好了。

八、昆明洋芋粑粑的做法？

洋芋切细丝放入碗中加盐，五香粉，花椒粉，面粉，适量清水搅成糊状，平底锅中放油，把面糊舀入锅中炸熟即可

九、会泽洋芋粑粑做法？

1、食材：土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。

2、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。

3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。

4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。

5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀

6、最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面。

7、一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。

十、洋芋粑粑粉做法？

将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。

步骤2/3

把去好皮的土豆放入锅里煮熟。

步骤3/3

把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀（注意得把糯米粉搅拌均匀为止）。

步骤1/2

在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀

步骤2/2

最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面，一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。