1、食材准备：鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。
2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。
3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。
4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。
5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。
6、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。
7、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。
炒石头蟹的做法步骤
石头蟹很大 炒了吃必须卸一下。清洗一下先。螃蟹左右分开，背盖卸下。蟹钳子砸开，就算准备好了。
小米椒去籽 切丝。葱白切段。姜切片。生粉准备好放在小碗里。
锅烧热下油，可以稍多一些。等油热的时候把螃蟹准备好，拆开左右两边的螃蟹断面沾上生粉。热油后下葱白段 姜片 小米椒，炒香。把几个沾了生粉的断面朝下竖在油中，这样可以封住蟹肉水分。等个大概一分钟。把其他的螃蟹部分下到锅里翻炒。加入料酒，撒入糖（喜欢甜可以多放点，我是为了提鲜），变色后两勺蚝油，少许蒸鱼豉油（喜欢咸一点可以加），盖锅盖焖烧一会儿 时不时翻炒。
五分钟后开盖撒入葱绿， 出锅
爆炒红花蟹的做法如下：
食材：
红花蟹5只、葱3段、蒜3瓣、 料酒适量、蚝油1勺、 1勺盐 、少许白糖 、少许胡椒粉
步骤：
1.首先用菜刀插入红花蟹的嘴部， 掀开蟹壳， 切下蟹钳， 去除肺部、趾尖、蟹脐， 放入水中清洗干净 。
2.蟹钳拍裂 ，砍断 ，剩下的砍成块。姜切片， 葱切段， 蒜子切片。
3.热油锅 ，烧至七成热 ，下入姜片炸香 。 倒入蟹 ， 炒至变色 ，倒入漏勺中。
4.锅留底油 ，放入葱段、蒜片炒香， 倒入花蟹，淋入料酒， 翻炒片刻， 淋入适量清水 ，放入少许蚝油、 1勺盐 、少许白糖 、少许胡椒粉 ，炒匀 ，盖上锅盖， 煮2分钟。
5.最后倒入葱叶， 淋入适量水淀粉， 炒匀。再淋入食用油 ，即可装盘享用!
材料：鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉（豌豆） 25克 、香油 25克
做法：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的鸟肉炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将鸟肉砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
1.将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小;
2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花;
3.放入肉丁，煸炒出香味;
4.煸出香味变了色彩，放入蘑菇一起翻炒，直至蘑菇变软变蔫;
5.倒入蚝油调味一起煸炒、加少量生抽、白糖调味;
6.最终倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
用料:
阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只
冬笋（或茭白） 50g
新鲜香菇 50g
姜 3-4片
葱 2根
鸡蛋 2个
黄酒 1勺
盐 1/2勺
酱油 2勺
米醋 1勺
水淀粉 2勺
猪油 3勺
白糖 1/2勺
酱油炒蟹的做法步骤:
1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。
2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。
3、两面都刷洗干净。
4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。
5、将大闸蟹的蟹兜翻出。
6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。
7、大闸蟹蟹身对半剪开。
8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。
9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。
10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。
11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。
12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。
13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。
14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。
15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。
16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。
17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。
18、加入2勺水淀粉勾芡。
19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。
20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。
大家好！今天我要和大家分享的是关于如何做爆炒羊肉的家常做法大全。羊肉以其独特的风味和营养价值受到了广大食客的喜爱。炒羊肉可以使其口感鲜嫩多汁，香味四溢。这里我将会介绍几种不同的做法，确保你能成功制作出美味可口的爆炒羊肉。
在开始之前，我们首先要准备好所需的材料。以下是主要材料清单：
首先，将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。为了去除羊肉的膻味，可以在清水中加入少许料酒，然后浸泡一段时间。接下来，将羊肉块用纸巾擦干水分备用。
将洋葱和青椒切成丝状，大蒜和姜切末备用。干辣椒可以根据个人口味调整使用量和切割方式。
1. 将适量食用油倒入锅中，加热至油温略高于中火。加入姜末和蒜末爆炒，释放出香味。
2. 将羊肉块加入锅中，翻炒均匀，直至变色。
3. 加入料酒，煮沸一分钟以去腥味。
4. 加入洋葱丝和青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
5. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味进行调味。继续翻炒均匀，确保调味料均匀分布。
6. 加入适量的干辣椒，翻炒一分钟以增加香辣味道。
7. 关火前，再次翻炒均匀，确保羊肉块和蔬菜充分混合。
1. 在选购羊肉时，可选择新鲜的三元肉，纹理分明，没有肉质松散的羊肉。
2. 如果想要羊肉更加嫩滑，可以在处理羊肉时加入适量的食用淀粉，腌制一段时间后再炒制。
3. 炒制羊肉时火候掌握好，避免过火导致羊肉过熟变硬。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或调味料，提升口感。
这就是关于爆炒羊肉的家常做法大全。通过以上步骤，你可以轻松制作出美味可口的爆炒羊肉。希望这篇文章对你有所帮助，祝你做菜愉快！
主料：
梭子蟹2个
辅料：
香葱1根
姜片5克
蒜片5克
花椒1克
八角1克
醋8毫升
生抽5毫升
盐2克
白砂糖3克
做法：
步骤1.准备好食材
步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，
步骤3.锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒
步骤4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火
步骤5.加入盐，白砂糖，大火收汁
羊肉是一道传统美食，为许多人喜爱的菜肴之一。其强烈的味道和独特的口感使其成为中餐中的佼佼者。然而，要做出一道完美的爆炒羊肉并不容易。今天，我将向大家分享一些窍门，教你如何制作一道色香味俱佳的爆炒羊肉。
在开始制作爆炒羊肉之前，我们需要准备以下材料：
制作爆炒羊肉的步骤如下：
下面是一些制作爆炒羊肉时需要注意的小贴士：
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松制作出一道美味的爆炒羊肉。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食享用！
羊肉是我们中国人餐桌上常见的美味佳肴之一，而爆炒羊肉洋葱更是深受大家的喜爱。羊肉肉质鲜美，洋葱则能增添丰富的风味，二者搭配在一起，口感和香气都十分出众。今天，我给大家介绍一些家常的爆炒羊肉洋葱的做法和一些窍门，希望能够帮到大家，让大家在家也能轻松做出美味可口的羊肉洋葱。
首先，我们需要准备以下食材：
羊肉在做之前需要进行一些处理，以保证口感更好。 首先，将羊肉切成薄片，注意切片的方向要与纹理垂直，这样炒出来的羊肉更嫩滑。 然后，用一些盐、胡椒粉、生姜和料酒来腌制羊肉，腌制时间最好在15-30分钟左右，这样能够让羊肉入味。 最后，将腌制好的羊肉用清水漂洗干净，去除掉多余的腌料。
接下来，我们正式开始炒菜的步骤。 第一步，准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。 第二步，将腌制好的羊肉倒入锅中，用中小火翻炒几分钟，至羊肉变色。 第三步，加入洋葱片，继续翻炒均匀，使洋葱变软。 第四步，加入一些生抽和老抽，炒匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让羊肉和洋葱更加入味。 第五步，待羊肉和洋葱都变得熟软后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再炒匀，最后撒上一些葱花即可。
在制作爆炒羊肉洋葱的过程中，还有一些窍门和注意事项需要大家注意：
爆炒羊肉洋葱不仅可以单独食用，还可以与一些其他食材搭配，制作更多样化的美味菜品。
例如，可以将爆炒羊肉洋葱做成炒饭的配料，与米饭翻炒在一起，香气四溢，口感鲜美。还可以将炒好的羊肉洋葱加入切片的面条中，做成一道地道的羊肉面，满足你的胃口。
除此之外，你还可以尝试将爆炒羊肉洋葱包入面团内，做成香喷喷的羊肉洋葱饺子，或者将其用作煎饺馅料，制作出口感酥脆的羊肉饺子。
总之，爆炒羊肉洋葱是一道既美味又营养的家常菜品。希望通过今天的分享，能够让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。快去试试吧！
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