1/14 把茄瓜洗干净切成片。
2/14 锅里注入水加入两滴食用油。
3/14 水煮开后放入茄瓜氽水。
4/14 把煮好的茄瓜过冷水后倒进料理机搅拌。
5/14 把搅拌好的茄瓜泥倒进盆。
6/14 往盆里加入盐，白糖，面粉。
7/14 和成光滑的面团。
8/14 把面团分成小剂子。
9/14 把小剂子揉圆按扁两面沾上白芝麻。
10/14 平底锅烧干水珠倒入食用油。
11/14 把做好的茄饼胚摊进锅里小火煎制。
12/14 煎至面皮鼓气两面金黄即可。
13/14 装盘
猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。
香葱切成葱花，生姜切成姜末。
茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。
把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。
也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。
待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。
肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。
最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。
把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。
把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。
蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。
把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。
挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。
平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。
待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。
煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。
用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。
如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。
猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。
香葱切成葱花，生姜切成姜末。
茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。
把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。
也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。
待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。
肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。
最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。
把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。
把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。
蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。
把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。
挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。
平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。
待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。
煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。
用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。
如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。
猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。
香葱切成葱花，生姜切成姜末。
茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。
把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。
也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。
待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。
肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。
最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。
把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。
把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。
蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。
把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。
挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。
平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。
待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。
煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。
用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。
如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。
食材明细
圆茄子、面粉、五香粉、食用油、陈醋、生抽、食盐。
1、准备原料
2、将茄子切厚片
3、在每片茄子上撒少许盐，每片贴合上，腌上30分钟，使茄子入味。
4、在面粉中加入五香粉、盐少许，逐渐加水，调成面糊。
5、将腌好的茄子略攥一下，整片茄子蘸上面糊。
6、将蘸好面糊的茄子片依次放入平锅中。
7、茄片两面煎至金黄，就可出锅了。
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄饼的生坯；
8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
煎茄条是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 茄子：2-3个
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状。可以根据个人口味喜好决定茄子的大小和形状。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子吸油量。
3. 热锅冷油，倒入适量的植物油，将油烧热后，将茄条放入锅中。
4. 煎茄条的时候，要保持中小火，逐面煎至茄子变软，表面微黄即可。
5. 等茄条变软之后，加入少许糖开煎，这样可以增加茄子的香甜味。
6. 接下来，加入适量的料酒，然后撒上一些盐，搅拌均匀。
7. 最后，倒入适量的酱油和生抽，继续翻煎均匀，直到茄条的表面均匀上色即可。
8. 出锅前可以根据个人口味再加入一些调料，如蒜末、葱花等，增加口感和香味。
9. 煎好的茄条装盘，可以当作主食或配菜享用。
这是一种基础的煎茄条做法，你可以根据个人口味的喜好，适量增加或调整调料、烹饪时间等，打造出更适合自己口味的茄条。
食材
茄子适量，姜适量、蒜适量、干红辣椒适量，醋适量，盐适量，油适量
1.把茄子洗干净后，斜着切成厚度红0.4厘米的片状，同时把其它的辅料切好，装盘中备用。
2. 在不沾锅中加入花生油并大火加热，茄子喜油，可以稍多加一点花生油。
3.待油加热至七成熟时把上面准备好的茄子片放入锅中 接下来用文火加热，待茄子片一面煎至金黄时，再煎茄子的另一面，待两面都煎至金黄后盛出，以备用。
4.如果锅内油还比较多的话，可以倒出一部分。在锅内底油中加入上面准备好的姜、蒜、干红辣椒爆香，先放入姜，一小会后放入蒜，再过一小会放入干红辣椒，以免辣椒炒黑了。
5.这时把上面煎好的茄子放入锅内翻炒，加入适量的盐与少许食醋。
6.在出锅前撒入准备好的葱花，翻一下后就要吧装盘了。
答案:做法如下:步骤1将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好
步骤2将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水，以免出汁
步骤3酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些
步骤4将拌好的馅逐个夹入茄夹中，全部做好后备用
步骤5将面粉放入大碗中放入适量清水，搅成厚厚的糊状，千万不要顺着一个方向搅拌，以免起筋
步骤6将鸡蛋打入面糊中，搅拌成可流动的稀面糊，后放鸡蛋这样面和鸡蛋不容易起疙瘩，我的面糊颜色发黄，是因为我用的都是笨鸡蛋（柴鸡蛋，散养鸡蛋）
步骤7将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊，边做边放入放了油的平地煎锅中
步骤8用中大火先将茄盒的一面剪成金黄色，然后翻面淋少许油在锅底，然后盖上锅盖改微火煎焖5分钟左右直到金黄。盖锅盖的原因是这样容易熟透而且煎出来的茄盒非常软和
步骤9吃的时候将蒜捣成泥放少许温水还有酱油醋和香油或者辣椒油沾着吃
红烧茄子夹肉饼的做法步骤
步骤 1
将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀
步骤 2
将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼
步骤 3
将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口
步骤 4
space
锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开）
步骤 5
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锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。
步骤 6
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大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。
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