油焖大龙虾的做法

一、油焖大龙虾的做法

油焖大龙虾的做法

油焖大龙虾是一道非常经典的中式菜肴，独特的口感和丰富的味道使其成为人们喜爱的美食之一。今天，我将与大家分享制作油焖大龙虾的详细步骤和做法。让我们一起来学习一下如何烹饪出一道美味的油焖大龙虾。

材料：

• 新鲜大龙虾 2只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 植物油 适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，将大龙虾洗净备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，放入姜片和蒜瓣略炒出香味。

3. 加入干辣椒翻炒出红油，再放入切段的葱白炒出香味。

4. 将准备好的大龙虾放入锅中，用中小火煸炒几分钟。

5. 加入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 倒入足够的清水，没过大龙虾，盖上锅盖焖煮大约5分钟。

8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀。

9. 出锅前撒上香菜末，拌匀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的大龙虾，确保口感更加鲜美。

2. 干辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢重辣的可以多放一些。

3. 在炒制过程中，可以根据需要加入适量的水，保持适宜的湿度。

4. 炒制时间不宜过长，以保持大龙虾的鲜嫩口感。

5. 油焖大龙虾可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒等，增加口感层次。

希望以上的油焖大龙虾的做法对您有所帮助。祝您烹饪愉快，品尝美味佳肴！

二、油焖龙虾的做法？

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

三、油焖啤酒小龙虾的做法

油焖啤酒小龙虾的做法

油焖啤酒小龙虾是中国传统美食中极富特色的一道菜肴，不仅口感鲜美，而且制作过程也有一定的技巧。下面，我们就一起来学习一下油焖啤酒小龙虾的做法。

材料准备：

• 新鲜小龙虾500克
• 啤酒500毫升
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 食用盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 香菜适量
• 葱花适量
• 花椒粉适量
• 清水适量

步骤说明：

1. 将新鲜小龙虾洗净备用，姜片、蒜瓣、干辣椒备好。

2. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒放入锅中炒香。

3. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒。

6. 倒入适量的啤酒，炖煮片刻。

7. 加入适量的食用盐，调味均匀。

8. 倒入适量的清水，煮开后转小火炖煮。

9. 煮至汤汁浓稠，小龙虾熟透即可。

10. 出锅前撒上花椒粉、葱花和香菜装饰即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的小龙虾会让菜肴更加美味。

2. 炖煮的时间不宜过长，以免小龙虾过熟。

3. 可根据个人口味调整食材的用量。

总之，油焖啤酒小龙虾虽然制作过程稍微繁琐，但是通过上述的步骤就可以轻松做出美味的油焖啤酒小龙虾了。在享用美食的同时，也可以感受到中国传统美食的独特魅力。快快动手，试着在家制作一下吧！

四、武汉油焖龙虾做法？

武汉油焖龙虾是一道非常受欢迎的特色菜肴，下面是做法：

所需食材：

- 龙虾

- 姜蒜葱

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将龙虾洗净去除泥沙，将其断开头和尾，切成小段备用。

2. 准备一些姜蒜葱，姜和葱切成丝，蒜切成小块。

3. 取一个碗，放入适量的料酒、老抽、生抽和盐拌匀。将龙虾段放入拌匀的汁液中浸泡15分钟左右。

4. 在准备一个锅，加入植物油烧热后，将腌制好的龙虾段放入锅中翻炒至金黄色。

5. 将龙虾盛出并倒去锅中多余的油（留少许底油）。

6. 加入姜丝和蒜块爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入少许白糖、一点鸡精，搅拌均匀后加入适量的水（水越多汤汁越多）。

8. 将龙虾段放回锅中继续焖煮至浓汁裹住龙虾即可。

9. 最后加入葱丝点缀即可享用。

小贴士：

1. 龙虾在浸泡的时候不要过长时间，否则会影响口感。

2. 建议使用郫县豆瓣酱，其味道更为浓郁。

3. 在焖煮的过程中可以根据自己的口味调整调料的量和稠度。

五、油焖锅龙虾的做法？

关于这个问题，材料：

龙虾一只、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、盐、油

步骤：

1.将龙虾清洗干净，剪成小块备用。

2.将生姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒去籽切段备用。

3.热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

4.加入生姜、葱、大蒜煸炒至出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒至出红油。

6.加入龙虾块煸炒至变色。

7.加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。

8.加入清水，没过龙虾块，中火烧开，转小火煮20分钟左右，至汤汁浓稠。

9.将锅中的汤汁煮干，龙虾块表面呈现出红油光泽即可。

温馨提示：

1.龙虾煮熟后，不要立即取出，让其在汤汁中浸泡一会儿，更加入味。

2.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在烹饪过程中加入少量糖和醋。

六、油焖龙虾的做法大全？

龙虾 1000g

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1把买来的鲜活的大龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。

2洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱切成长段，备用。

3锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道，个人认为花椒和龙虾是最好的搭配。

4这时候加入葱段、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。

5倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖，继续爆炒。

6加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。

七、油焖辣椒的正宗做法窍门？

以下是回答公式：++油焖辣椒的正宗做法窍门在于火候的把握。在烹制过程中，需要先爆炒花椒、姜蒜等香料，再加入切好的辣椒炒制，最后淋上热油，待片刻后出锅。如果火候掌握不好，会导致熟透的辣椒变得过于软烂，影响口感，也容易糊底。在烹制油焖辣椒时，需要注意火力和时间的掌握。一般来说，火力不宜过大，以中火至小火为宜，控制时间在2-3分钟左右。如果实在难以判断火候，可以尝试将少量切好的辣椒放入锅中试一试，待颜色变深后再加入大量辣椒翻炒。同时，在选购食材时也要注意，选择肉质鲜嫩、适口的干辣椒，会更易炒出正宗的口感和风味。

八、家常油焖龙虾的做法，油焖龙虾怎么做好吃？

1、用料：小龙虾3斤、小葱2根、花椒5-10粒、油3大勺、姜半颗、蒜1颗、小龙虾调料1包、干辣椒3颗、青椒3颗、黄瓜2根、鸡蛋3个、香菜2颗。

2、小龙虾刷干净，虾头尖部剪掉，留虾黄，尾部去虾线

3、锅中倒油，姜切片，蒜不切，放入锅中大火炒香。再倒入小龙虾调料一整包（配3斤小龙虾），炒半分钟。

4、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，3分钟左右，倒入500g啤酒盖住小龙虾，大火烧开后，换小火煮20～30分钟，中间翻炒2～3次。

5、喜欢吃配菜的可以加黄瓜（切条）、鸡蛋放入小龙虾中（鸡蛋提前放煮10分钟左右，黄瓜煮2分钟即可）。出锅加葱花香菜（任选）

九、油焖笋用什么笋，油焖笋的做法窍门？

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

十、油焖大龙虾的做法？

所需材料：

1. 大龙虾1只

2. 姜适量

3. 蒜适量

4. 青椒适量

5. 红椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

步骤：

1. 将大龙虾洗净，用剪刀将虾须和虾脚剪掉，然后斩成段。

2. 将姜、蒜、青椒、红椒切成丝备用。

3. 热锅凉油，将龙虾段放入锅中煸炒至变色。

4. 加入姜、蒜、青椒、红椒继续煸炒。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，烧开后转小火焖煮5-10分钟，让汁水浓缩。

7. 最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可