牛肉胡辣汤的牛肉怎么做？

一、牛肉胡辣汤的牛肉怎么做？

做牛肉胡辣汤的汤底是用棒骨和鲫鱼熬制的。

1.浸泡好的牛骨拿出来，清洗干净控水备用。

2.取干净的汤锅，放入适量的清水，然后把牛骨放入水中，再放入适量的姜片葱段，然后大火煮开。

3.在煮开的过程中，要记得把浮出来的白沫及时清理掉，直至汤变清后，转中小火慢熬(在开始熬的时候把鲫鱼放入锅中一起熬，这样汤会更加的浓香哦)。

二、做牛肉胡辣汤的汤底怎么熬？

做牛肉胡辣汤的汤底是用棒骨和鲫鱼熬制的。

1.浸泡好的牛骨拿出来，清洗干净控水备用。

2.取干净的汤锅，放入适量的清水，然后把牛骨放入水中，再放入适量的姜片葱段，然后大火煮开。

3.在煮开的过程中，要记得把浮出来的白沫及时清理掉，直至汤变清后，转中小火慢熬(在开始熬的时候把鲫鱼放入锅中一起熬，这样汤会更加的浓香哦)。

三、牛肉胡辣汤热量？

答；牛肉胡辣汤热量〔150大卡〕。

【制作食材】两包胡辣汤、干的豆腐丝、一块牛排、泡几朵木耳

【制作步骤】第一步：平底锅中放少许的黄油，然后把准备好的一块牛排放进锅中，中小火把两面煎熟。用黄油煎出来的牛排，才是最嫩最好吃。

第二步：把煎熟的牛排，切成薄薄的肉条，以便放在胡辣汤中。这样的一碗牛排胡辣汤，不好喝才怪，满满的都是肉。

第三步：取两小包装胡辣汤粉末倒在碗中，然后加少凉水调开成糊。因为每个牌子的胡辣汤配水不一样，所以大家就看自己买回来包装，看看一包粉需要配备多少水分，我这个是一包粉需要加180毫升的水。

第四步：因为我黄花菜泡的有点晚了，所以没有泡的很软，在起锅加水的时候，就放进去再煮一下，煮的更软一些。然后水开以后倒入我调好的胡辣汤，小心搅动，再次煮开以后，就可以倒入我们准备好的配菜了。

第五步：干的豆腐丝，要切的短一些，然后泡发的木耳，还有我们煎熟切好的牛排，再次煮开就可以出锅了

四、牛肉胡辣汤配方？

原料胡辣汤料、牛肉（以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒）、花生（提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出）、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝做法：

1：锅内注牛肉清汤煮沸；

2：准备胡辣汤料；

3：豆皮：海带：木耳：粉丝浸泡切碎粒；

4：将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右；

5：取一中碗倒入胡辣粉；

6：将胡辣粉以400ml左右凉开水化开；

7：把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀；

8：中小火煮至浓稠（约10分钟）即可。

五、牛肉胡辣汤来由？

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

六、牛肉胡辣汤的来历？

胡辣汤据说是宋朝时期出现的，胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。

七、牛肉胡辣汤的做法？

在锅中放入适量水加入牛骨高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

待锅中水烧开后，放入牛肉、面筋。待牛肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

牛肉胡辣汤的做法二如下：

将豆腐皮切丝，海带切丝，豆腐干切成薄片，面筋手撕成细条，牛肉剁成末备用。把牛肉汤倒入锅内烧开。

烧开同时，备好一定量的水淀粉

加入所有的材料——豆腐干，豆腐皮，海带丝和面筋

再加入牛肉末

加入盐（量稍少）

加入白胡椒粉（量稍少）

加入适量的花椒粉（量稍大）

最后加入鸡精

大火滚开后加入水淀粉，熬制2分钟左右即可关火

简单好做牛肉胡辣汤就做好了，根据个人口味考虑是否加辣椒。

八、做胡辣汤用什么牛肉好？

用熟牛肉，生牛肉滚的时间长，胡辣汤不需要做很长时间，最好用熟牛肉。

煮胡辣汤的时候，里面真的是过于单调，我们可以进行勾芡，另外一方面就是可以在里面放上一些肉，或者是放上一些蔬菜。胡辣汤用生牛肉还是熟牛肉，最好就是选择一些熟牛肉，因为如果是生牛肉是时间不够一般不熟，而且胡辣汤一般也就是煮15分钟。

九、正宗牛肉胡辣汤怎么做？

1

粉条提前泡上

2

葱姜备好，长点的葱准备用来和姜一起炝锅，碎葱最后调味，这个是熟牛肉，没吃完就拿来一起混混的，然后面筋，豆皮海带等备好（其实这个随意，也可以用平菇，黑木耳加入都挺好的）

3

熟花生，生的话要煮得久，耽误时间，我用微波炉微熟的

4

胡辣汤料加水搅成均匀的糊糊，不要太稠，稍微稀点好下锅搅匀

5

切点生牛排肉为了炝锅出味

6

锅内加油，热了以后放姜葱，再放生牛肉，翻两下放入熟牛肉，我加了一点生抽，然后加水，，先放粉条煮两分钟，再放入之前备的那些下锅货，煮开，倒入搅拌均匀的胡辣汤料，搅开，再煮几分钟，熟了以后撒葱末，根据个人口味加入香油香醋就可以入碗开吃了

十、牛肉胡辣汤里面牛肉发绿？

牛肉变绿了的原因

牛肉变绿了的原因可能是：

1、牛肉中含铜离子过量所致。

2、牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

3、可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质，这样的牛肉不能食用。