一、东北粘豆包怎么做不塌

东北粘豆包怎么做不塌

东北粘豆包是一道受到东北地区人民喜爱的传统美食。它以其口感独特、味道浓郁的特点而在全国范围内广受欢迎。然而，很多人在制作粘豆包的过程中，常常会遇到面团塌陷的问题。今天，我们来讨论一下如何制作不塌陷的粘豆包。

1. 准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

• 豆沙馅
• 糯米粉
• 热水
• 红枣
• 花生粉
• 白糖

2. 制作面团

将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水搅拌，直到形成光滑的面糊。待面糊稍微冷却后，开始揉成面团。

3. 分割面团

将面团分割成小块，每块大小适中，便于包裹豆沙馅。

4. 包裹豆沙馅

将豆沙馅包裹在面团中，用手指将面团封口，确保包裹牢固。

5. 煮豆包

将一锅水烧开，将豆包小心地放入水中煮熟。

6. 准备花生粉

将花生粉倒入一个平底锅中，用中小火炒熟。

7. 上浆

将刚煮熟的豆包取出，滚到炒熟的花生粉中，让豆包均匀地沾上花生粉。

8. 制作糖水

将适量的白糖加入锅中，加入适量的热水，搅拌均匀，煮沸成糖水。

9. 准备红枣

将红枣洗净，去掉核，备用。

10. 准备碗

将豆包放入碗中，撒上些许的红枣。

11. 倒入糖水

将糖水小心地倒入碗中，待糖水降温后，即可食用。

现在，一份美味的东北粘豆包就做好了。这道美食充满了浓郁的东北风味，糯糯的口感、香甜的豆沙馅以及花生粉的香气，都让人无法抵挡。制作过程虽有些许繁琐，但只要掌握好技巧，便能轻松制作出不易塌陷的豆包。

希望大家能尝试一下，很多美味的传统食物都蕴藏着地域的风土人情，体验食物背后的文化也是一种美好的体验。

二、黄米粘豆包怎么做蒸完不塌？

做法：1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开（红豆为主，杂豆只占三分之一即可）

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干，然后➕糯米粉拌匀，使劲团成球，最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅，开锅上气转小火15-20分钟

‼️不塌的重点：

1.焖煮时，豆子已经泡发，加水不需要没过豆子，到豆子深度的一半甚至三分之一即可！）这是不塌的关键！太稀了肯定不行，最后成豆沙泥了！我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面，上面铺上红豆和剪碎的红枣！

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉，豆子能充分裹上粉能粘住就行，糯米粉多了也容易塌成饼子，糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火，关于时间，表面透明就行了，蒸的时间长了，水汽进去太多也容易塌成饼饼

三、粘豆包怎么一蒸就塌？

蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了，也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，这两种情况后者更常见一些。

如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。豆包蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，因为锅内外的气压差别很大，很容易造成塌陷。

最好是等五分钟之后再掀开锅盖，这样就可以防止发酵面食的塌坑问题。

扩展资料：

面团在发酵时，一定要注意发酵的程度，因为一旦发酵过度，也有可能造成豆包的塌陷。一般来说，面团体积是原来体积一倍的时候，就说明发酵的差不多了。但是也不能发酵不够，发酵不够的话，面团是撑不起来的，蒸出来是比较丑的。

除此之外，还要注意面团整理成型后，一定要静置醒发，只有这样做，蒸出来的豆包才能又软又白，表面光滑。

四、蒸粘豆包怎么老是塌啊？

因为面是粘的，蒸熟了就会塌的，若掺点少量的玉米面就好了

五、什么粘面做粘豆包不容易塌？

一是将和面干，刚成型的状态。

二是裹的糯米皮厚。

三是真的时间不要太长，小个的粘豆包15分钟即可。

四是15分钟后关火焖5分钟。 保证好三四点就一般不会塌。

六、表皮不粘的粘豆包做法？

粘豆包的话，要想表皮不粘，可以包一层薄薄的面皮来蒸粘豆包

七、粘豆包为什么蒸出来是塌的？

蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开，导致冷空气迅速进入锅外，豆袋突然冷却。由于热胀和冷缩的关系，它们会收缩。因此，粘豆包蒸完后不要立即打开盖子，要等一会儿，以免粘豆包出锅后坍塌。

粘豆包在锅里蒸时，温度相对较高。粘豆包里充满了热蒸汽，所以粘豆包会鼓得很大。当锅盖突然升起时，锅外的冷空气会迅速进入，导致粘豆包突然冷却豆袋会放气。如果熄火后不打开锅盖，等待几分钟让锅内温度慢慢下降，再打开锅盖，情况会好得多。

另外面团混合不均匀或过多、面团发酵产酸过多、膨胀过度、蒸汽过高或过低等都可能导致蒸豆袋收缩。因此，有必要根据具体情况总结蒸豆袋的经验，以减少蒸豆袋的收缩。

八、东北粘豆包好吃不

东北粘豆包是一道非常受欢迎的美食，无论是在东北地区还是在全国范围内，都备受人们喜爱。它作为东北地区的传统美食之一，具有浓厚的地方特色和独特的口感。

粘豆包以其松软的外皮和香甜的馅料而闻名，每一口都散发着浓郁的豆香。它的制作需要一定的技巧和耐心，不过只要掌握了方法，你也可以在家中轻松地制作出美味的粘豆包。

原料准备

制作粘豆包的原料并不复杂，主要包括面粉、豆沙馅、白糖、花生油和温水。下面是每一种原料的具体准备方法：

• 面粉：选择高筋面粉，以保证包子的口感松软，且不易发粘。
• 豆沙馅：传统的粘豆包使用红豆沙馅，但你也可以根据个人口味选择其他口味的馅料，如绿豆沙。
• 白糖：用于糖化面粉和豆沙馅，增加甜度。
• 花生油：用于擦拭面板和防止包子粘连。
• 温水：用于和面，以保证面团的柔软和可塑性。

制作步骤

制作粘豆包的步骤分为和面、包馅、发酵和蒸煮四个主要阶段：

1. 和面：

将面粉、温水和适量的白糖混合在一起，用手揉搓成团。在这个过程中，你需要一边加水一边揉搓，直到面团变得光滑和有弹性。然后，将面团静置一段时间，让面筋充分休息。

2. 包馅：

取适量的面团，擦拭面板上的花生油，将面团擀成薄片。接着，将豆沙馅放在面片中央，然后将面皮合拢，包裹住馅料。确保包子的边缘牢固封口，避免出现馅料溢出。

3. 发酵：

将包好馅的粘豆包放在稍微温暖的地方进行发酵。发酵时间视温度而定，一般为1-2小时。当粘豆包发酵至原来的大小的1.5倍时，即可进行下一步的蒸煮。

4. 蒸煮：

将发酵好的粘豆包放入蒸锅中，在水中加入适量的花生油，防止粘连。大火蒸煮10-15分钟，直到粘豆包变得充满弹性。

技巧和小贴士

制作粘豆包的过程可能需要一些时间和细致的步骤，以下是一些技巧和小贴士，可以帮助你制作出更好的粘豆包：

• 在和面时，可以逐渐添加温水，以免面团过湿或过干。
• 包馅时，可以在馅料上刷一些水，以便面片更好地粘合在一起。
• 发酵时，可以将发酵好的粘豆包放在保鲜膜下，以保持湿度，并防止表面干燥。
• 在蒸煮时，不要打开蒸锅的盖子，以免蒸汽逸出影响蒸煮效果。
• 如果你希望粘豆包表面有光泽，可以在蒸煮前用刷子蘸水刷在包子表面。

总结

东北粘豆包不仅仅是一道美味可口的传统美食，更是东北地区独有的饮食文化的体现。其松软的外皮和香甜的豆沙馅料，吸引了无数人的味蕾。

无论你是在东北地区还是在其他地方，只要你掌握了制作粘豆包的方法和技巧，你都能够在家中亲手制作出一份美味的粘豆包。而且，在制作的过程中，你还可以根据自己的口味和喜好进行一些创新和变化。

所以，如果你想尝试一下制作粘豆包，不妨按照以上的步骤和技巧一试。相信你会因为自己动手做出的美味而感到满意和自豪。

祝你制作粘豆包的过程顺利，愉快享用美食的时刻！

九、糯米粘豆包为什么蒸出来会塌？

因为糯米是粘的非常软蒸出来就会塌。

十、蒸粘豆包铺什么不粘？

蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连，蒸笼纸是用双面硅油纸做的，这种纸的耐热和防水性都很强，所以在我们蒸制一些面点时，可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。

硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品，不易粘连，因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。