怎样剁牛肉馅？

一、怎样剁牛肉馅？

不要直接切，用刀背丁成肉泥即可

二、驴肉馅怎么剁？

驴肉手工剁馅剁细，多放葱姜末，然后搅拌均匀，准备新鲜的芹菜剁成末，放入馅中，馅中依次浇适量的油，放适量料酒酱油，13香等调料。

三、如何剁牛肉馅？

食材 主料 牛肉末 500g 胡萝卜 400g 面粉 600g 辅料 花椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 芝麻油 适量 胡椒粉 适量 高汤 适量 步骤

1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。

2.姜切成末，葱切成小片。

3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。

4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。

5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。

6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。

7.加入到肉馅中，搅拌均匀。

8.面粉加少许盐和冷水和成团。

9.稍醒后再揉成光滑的面团。

10.将面团下挤儿，擀成饺子皮。

11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间。

12.包成饺子。

13.煮熟即可。

四、剁肥肉馅的方法？

剁肥肉馅的最好方法.我所指的肥肉是猪肉。首先猪肥肉洗净空干水分，然后把肥肉放到冰箱里冻上大约2到3个小时。取出来切片再切成条再切成细小的肉丁。

然后再继续乱刀不同方向剁剁，待肥肉看着剁的细腻没有大的颗粒，就成功了。剁到最后有沾刀时可以少加点水。

五、剁椒牛肉馅料？

1.把牛肉洗好 切碎 然后放碗里放入淀粉酱油盐腌制备用

2.把辣椒切碎放碗里 在把生姜蒜切碎 香菜切3 4厘米

3.把锅烧热倒入适量的油，油热之后倒生姜蒜花椒进去翻炒 在把腌制好的牛肉倒锅里翻炒一会放入豆瓣酱，然后就可以下辣椒了。在少倒点盐，差不多了就可以放点味精起锅了 最后把切好的香菜放上面就好了

六、剁鱼块的步骤窍门？

将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，

红烧鱼块

配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

七、肉馅怎么炒好吃窍门？

用料

肉馅100克

香芹300克

粉条100克

葱10克

姜10克

蒜10克

小米椒5克

盐10克

味精10克

白糖5克

料酒10克

老抽5克

香油5克

做法

1/6 香芹洗净切段，水发粉条剪成10厘米左右的段，装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。

3/6 热锅下油大火烧热，下入肉馅煸炒至熟。

4/6 放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。

5/6 再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。

6/6 加入少许清水，炒至水干出锅，淋香油出锅。

八、包菜肉馅包子做法窍门？

主料

中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把

辅料

干酵母6克，室温凉水350克，油30克

调料

酱油40克，黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉丝充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！

九、剁牛肉馅的正确做法？

切小片，加入葱姜，花椒面，老抽，盐（肉太干可以放一点水），味精，剁匀，

十、剁牛肉馅怎么容易剁碎？

剁牛肉馅时把牛肉放冰箱里冷冻半个小时左右，再剁易碎。牛肉清洗后，有水份，要用吸油纸把水蘸干净，放到容器里，再放到冰箱里，大约半个小时左右牛肉就会冷冻一层了，这个时候牛肉会比之前硬实一些，会切成硬的肉片，再切成丝，就易剁碎了。