永康肉麦饼配方及做法

一、永康肉麦饼配方及做法

永康肉麦饼配方及做法

永康肉麦饼是一道美味的地方传统小吃，下面我将分享其配方及做法。

材料

• 面粉：适量
• 五花肉：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 将面粉加水揉成面团，盖上湿布放置一旁备用。

2. 将五花肉切成小块，葱切成葱花备用。

3. 将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入葱花、盐和胡椒粉炒匀。

4. 将面团分成大小均匀的小面团，用手掌轻轻压扁成薄饼。

5. 将炒好的肉放在薄饼上，将饼包起肉馅，并捏出花边。

6. 在平底锅中加入适量油，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。

注意事项

• 在制作过程中，可根据个人口味调整肉的用量和调味品的使用。
• 煎饼时火候不宜过大，以免饼焦糊。

总结

永康肉麦饼是一道美味又有特色的传统小吃，其配方和做法虽然简单，但需要注意细节。希望这篇文章能对大家有所帮助，也欢迎大家分享你们的制作经验。

二、麦饼的馅料制作方法窍门？

主料 馅 芝麻200克 核桃肉50克 糖30克 黄油20克 油酥 低筋粉160克 油80克 水油皮 面粉200克 油30克 糖粉40克 水100克 改良版麦饼的做法步骤 1. 芝麻捡去杂质，洗净，铁锅里炒熟 2. 打碎芝麻，白沙糖，核桃肉 3. 放入化开的黄油，没黄油可用猪油 4. 低筋粉，油和成油酥 面粉，油，水，糖和成水皮，醒上20分钟，油酥和水皮和包 5. 推开，和包两次，再放入馅，做成麦饼 6. 烤盘上抹上油，放上麦饼，麦饼上涂上蛋液，烤箱190℃预热，放入麦饼烤20分钟 7. 香酥的麦饼出炉了 8. 咬上一口满嘴的香酥，好吃

三、在永康哪家肉麦饼好吃？

答：在永康肉麦饼好吃的是中山中路店

永康市位于浙江省中部，属仙霞括苍余脉，地界钱塘瓯江分水。是浙中内地通往浙东南地区的要冲

四、永康肉麦饼的和面技巧？

1.肉要3分肥，切成丁剁碎，放点料酒。

2·梅干菜清洗后切碎与肉末拌匀即可肉馅就做好了。

3.普通面粉打入1个新鲜鸡蛋，加适量水和面，和成的面不粘手的面团即可，放在封闭的碗或锅里醒15分钟就可以做饼了。

4.将面团分成10个150克的小面团。

6.将小面团干成3毫米厚的薄饼，放入160克肉馅，包成包子状后轻轻用手按平，肉饼就做好了。

7.取不粘锅，先开小火加热锅后放入肉饼，一次放入4个同时煎。注意不放任何东西直接干煎，待变面饼变色，将肉饼逐个翻面，这样反复翻面干煎，直到肉饼全部成微黄色面饼熟了的颜色取出来装盘趁热吃，味道最好。

五、永康肉麦饼怎么做？

永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。馅分二种，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成），一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干，上锅蒸后晒干而成），烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅，锅下则放置木炭，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。

因价廉物美，经济实惠甚得人们所喜爱，凡是到过永康的人，总不免要品尝几个。 　

　制作永康肉麦饼的原料有富强粉、绍兴霉干莱、鲜猪肉、味精、绍酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜，酒要黄。 　　烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。 　　家庭自制的话可以用电饼铛或者平底锅代替。

六、炒麦芹窍门？

用料：芹菜 3根，里脊肉 150克，淀粉 适量，生抽 适量，花生油 适量，盐 适量，料酒 适量，葱姜 适量

做法步骤

1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。

2、炒至成熟后盛出备用。

3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅。

4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。

5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。

七、永康肉麦饼是怎么来的？

永康肉麦饼是台湾的一道经典小吃，起源于台南市永康区。它由两片香脆的麦饼夹着烤肉、黄豆芽、蔬菜等配料而成。下面是永康肉麦饼的制作过程：

1. 准备材料：

   - 麦饼：这是永康肉麦饼的主要组成部分，类似于薄饼或薄煎饼。

   - 烤肉：通常使用猪肉或鸡肉，先用特调的酱料腌制，再烤至香脆。

   - 黄豆芽和蔬菜：可以选择各种新鲜蔬菜，如生菜、青葱、黄瓜等，搭配黄豆芽增加口感。

   - 酱料：例如甜辣酱、花生酱、蒜泥等，可以根据个人喜好添加。

2. 制作步骤：

   - 首先将麦饼加热至温暖，使其变得柔软。

   - 将烤好的肉切成薄片。

   - 在麦饼上放上烤肉、黄豆芽、蔬菜以及其他配料。

   - 按照个人口味选择添加适量的酱料。

   - 将麦饼对折，使配料包裹在内部。

最后，您可以像吃三明治一样，用手拿起肉麦饼品尝。永康肉麦饼以其多层次的口感和丰富的味道而闻名，是台湾当地非常受欢迎的小吃之一。

八、永康肉麦饼的制作方法？

1：用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。 2：把肉剁成小碎块，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐（因为雪菜很咸)及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。3：将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要由内往外杆，里厚外簿。不过在不会破的前提下，面越薄越好吃4：取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉5：把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，反一面，每面都重复2~3次，约7、8分钟即可出锅。

九、永康哪的肉麦饼最好吃？

永康最喜欢吃的东西就是这一家的两头乌肉麦饼。两头乌是当地猪的一种名字。吃上去这种猪肉的确比普通的猪肉香的很多。价格也会高很多。

十、蒲包肉做法窍门？

 蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：

1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。

2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。

3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。

4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。

5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。

6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。

7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。