酒鬼花生米的正确做法？

一、酒鬼花生米的正确做法？

准备食材：200克的花生，1克盐，5克白糖，2颗花椒粒，准备适量的玉米油和干红椒（在选料时要看一下花生是否有发芽等情况，以免影响口感）；

1.花生先用清水浸泡到能够把红衣剥下来，剥去红衣后把花生米放进冰箱里冷冻一晚上；

2.起火，热锅放油；

3.将冷冻一晚的花生倒入锅中，小火进行加热，直到把花生炸熟捞出来；

4.把锅里的油继续加热到6成热，然后将炸好的花生米儿放进去再复炸一下，捞出把花生上的油沥干；

5.干红辣椒切丝备用；

6.锅中留底油，放入花椒粒跟切好的干红椒，稍微翻炒之后，再将沥干油的花生米倒进去翻炒；

7.翻炒均匀后，加入盐跟糖进行调味，出锅即可。

炸制酒鬼花生时，花生一定要冷冻一夜；炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅；最后起锅的时候放调味料翻这样花生会给更入味。

二、麻辣花生米做法酒鬼花生？

原料：花生适量、干红辣椒适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

做法步骤：

第1步、准备好所需要的食材！

第2步、倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。

第3步、花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时

第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。

第5步、平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。

第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。

第7步、下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。

第8步、调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。

第9步、盛出装盘即可！

三、空气炸锅酒鬼花生米的做法？

制作酒鬼花生米的空气炸锅做法如下：

所需食材：

- 原味花生米：200g

- 清水：适量

- 料酒：50ml

- 白糖：30g

- 盐：适量

制作步骤：

1. 将原味花生米放入碗中，加入适量清水浸泡20分钟左右，待花生米膨胀至接近2倍大小时捞出沥干水分。这个步骤是为了加强香味和口感，也可以省略。

2. 将泡发好的花生米倒入空气炸锅内，加入料酒、白糖和适量盐搅拌均匀，让花生米均匀上色。

3. 开始烹饪。将空气炸锅预热3分钟，然后设定温度为200摄氏度，时间为10分钟，选取“炸”模式。

4. 将塞满花生米的炸篮轻轻摇晃，让花生米均匀受热。

5. 烹饪结束后将热气腾腾的酒鬼花生米取出，放在冷却架上冷却。待冷却后即可食用。

总之，酒鬼花生米是一道美味的小吃，在空气炸锅中制作更加快速和方便，对于爱吃花生米的朋友们来说可真是妙不可言。注意调味时要把握好味道和口感，吃起来更加满足。

四、糖花生米的正确做法窍门？

用料：

花生米，白糖，白芝麻，油。

做法：

将花生米用清水快速冲洗，洗净表面的灰尘，沥水备用。（这个步骤可以使花生米不容易炒糊。）

锅内倒油，油的量比炒菜的量多一些，小火加热，倒入花生米，刚下锅的时候，花生米会噼里啪啦的响，等花生米噼里啪啦的声音变小后。这时候可以把花生米盛出来。（一定要控制好油温，不能太高，否则下锅容易糊。）

锅内倒入白糖，加适量清水，水不用太多，待糖熬至起密集泡泡状态，加芝麻翻炒，然后倒入花生米翻炒均匀。（熬糖的时候，还可以加一点点的盐，这样糖吃起来就不会太甜太腻，而且能使糖衣更酥脆。）

最后撒上一点白砂糖炒匀，使每粒花生米上都均匀地裹满砂糖和白芝麻。

五、黄豆花生米的做法窍门？

黄豆花生米的做法：

食材：

黄豆300克，花生米400克，盐适量花椒，八角各适量

1、将花生米冲洗干净，泡在水中4小时候以上。最好是前一天晚上泡上，第二天做菜。

2、同样将花生米冲洗干净，泡在水中4小时候以上。最好是前一天晚上泡上，第二天做菜。

3、将泡好的花生米、黄豆同时放在锅中，再放上水，水要淹没过花生米1~2厘米。

4、再将花椒、八角及其它调料放入锅中，再放入适量的盐。

5、大火煮10分钟，改小火煮10分钟即可盛出，稍凉即可食用。

6、如果喜欢吃比较面一点的，可以关火后，将煮好的花生米和黄豆在锅中闷5分钟后，再掀盖起锅，盛出后，熟的比较面。

六、陈醋花生米洋葱的正宗做法窍门？

主料

圆葱半个

花生米半小碗

辅料

陈醋适量

海鲜酱油适量

制作步骤

1花生米炒熟备用

2圆葱切1厘米见方的丁备用

3将花生米和圆葱混合放在一起

4淋入陈醋和海鲜酱油，比例1:1（可根据个人口味适当调整）陈醋和酱油的量，大约是花生米和圆葱粘匀后，仍然有3汤匙的余量

5拌匀后装盘开吃~~爽口~

七、炒花生米的最简单做法窍门？

1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时

2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用

3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用

4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可

6· 拌匀

八、凉拌油炸花生米的做法大全窍门？

原料：生花生米、黄瓜、胡萝卜、 盐、 香醋 、生抽等

方法/步骤

1、首先将花生米放在温水中浸泡2小时左右。

2、将浸泡好的花生米清洗干净并去皮。

3、把黄瓜、胡萝卜洗净切成丁。

4、锅里倒入适量的油起火，等待水沸腾后倒入花生米焯烫一下，捞出沥干油分。

5、黄瓜、胡萝卜丁倒入锅里焯水一下，捞出沥干水分。

6、趁热拌入调料，加入适量的盐。

7、进行充分搅拌均匀后装盘即可。

九、正宗四川酒鬼花生怎么做，酒鬼花生米的详细做法？

---准备食材---

花生米250克、花生油200毫升、子弹头辣椒粉10克、印度椒辣椒粉10克、白糖2克、盐适2克、四川干花椒5克、花椒粉3克

制作步骤：

1、花生米放入大碗中，锅中烧开水，把滚烫的开水倒入花生米中，浸泡5分钟后沥出水分。（很多人说把花生米凉水浸泡2小时使其膨胀，那样会让花生米吸饱了水分，做出来的花生米不酥脆。）

2、此时花生米处于温热状态，表皮经过开水浸泡瞬间变软膨胀，只需轻轻一撕就可以轻松去掉花生的皮衣。

3、把去掉表皮的花生米放在厨房纸巾或者干爽的厨房用毛巾沾干水分，保持干爽。

4、把干爽的花生米放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻12小时左右，冷冻好的花生米入口竟然有白巧克力的细腻口感，很是神奇。

5、锅中放入花生油，油温3成热左右，放入花生米保持小火炸制，铲刀用画圈的方式不停地翻动，使花生米均匀受热。（家里花生油用完了，我使用的是菜籽油，最好使用花生油来炸制，会更香。）

6、等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，花生米被炸制金黄色捞出沥油。

7、锅中留少许底油，油温3成热，放入辣椒丝、干花椒粒炒香。

8、然后放入花生米、辣椒粉、花椒粉，盐、白糖快速炒匀后即可盛出。

9、酒鬼花生做好了，一次性可以多做一些，放凉后放入密封罐或者密封袋中保存，随吃随取，方便省心，入口又香又脆又入味，越嚼越香！不论是当成凉菜、下酒菜或者是小零食都适宜。

【酒鬼花生的制作注意事项】

1、给酒鬼花生去皮时注意要用开水浸泡，只需浸泡5分钟即可，这样花生表皮非常容易剥除，而且还避免长时间浸泡，花生如果吸饱水分后续在炸制时就不容易酥脆！

2、剥去花生外衣后的花生米沾干水分后要密封后入冰箱冷冻12小时左右，这样处理过的花生经过炸制后才会更香更酥脆。

3、花生米最好选择大颗饱满的花生米，这样炸制出来会更好看，吃起来也更过瘾。

4、炸制花生米注意全程小火慢炸，切不可心急，只要花生米的爆裂声减少即可捞出，稍加晾凉后花生米就会酥脆。

5、选择两种辣椒粉，二荆条辣椒粉比较香但是辣度不够，印度椒比较辣正好可以综合一下辣椒的香度、辣度，而选择子弹头辣椒丝看重它的色泽红亮，这样做出来的酒鬼花生不仅色泽更好看，口感也会更香。

6、炒料时依然是使用小火，可以激发出香气，还可以保持色泽红亮，花生米也更入味。

十、醋溜生花生米的家常做法窍门？

花生米用泡发后控水起锅下花生米少许高汤盐放醋溜制。