如何做糊辣汤？家常糊辣汤做法大全分享

一、如何做糊辣汤？家常糊辣汤做法大全分享

什么是糊辣汤？

糊辣汤是一道具有浓厚地方特色的湖北菜，主要风味来自于辣椒和花椒的独特搭配，是湖北省的地方传统美食之一，深受当地人民的喜爱。

糊辣汤的食材准备：

1. 主料：鸡肉/鱼肉/猪肉，豆皮，豆腐等

2. 辅料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油

家常糊辣汤做法大全：

下面分享几种家常糊辣汤的经典做法：

• 鸡肉糊辣汤：将鸡肉切成块状，加入葱姜蒜炒香，放入干辣椒和花椒煸炒，加入适量水，煮沸后放入豆皮、豆腐等材料，最后加盐和酱油调味即可。
• 鱼肉糊辣汤：将鱼肉切块，入沸水焯水，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒，加入适量清水，煮沸后加入鲜豆皮、豆腐和鱼块，用小火煮至汤汁渗透入材料中即可。
• 猪肉糊辣汤：将猪肉切片或者切丝，入沸水中焯水后捞出备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入干辣椒和花椒煸炒，加入煮开的清水，放入焯水过的猪肉片，豆腐等，用文火炖制出美味的糊辣汤。

小贴士：

糊辣汤最大的特点就是麻辣味浓，所以在烹饪时辣椒和花椒的使用非常重要，烹饪过程中的火候掌握也很关键，一定要用小火慢炖，让汤汁的味道慢慢渗透到食材中。

感谢您阅读本文，希望这些糊辣汤的做法能为您的家常菜烹饪带来一些帮助。

二、糊辣汤的家常做法？

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出，控干水分

8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

9、大葱切碎，姜切末

10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

11、放入葱姜末，煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

三、南京辣糊汤的家常做法？

1、海带、千张切丝，锅内放水烧开，先加入海带，烧两滚后，再放入千张，要想好吃的话，可以再放点虾米，方火腿切丁，最后打入蛋花。

2、用淀粉勾一下，撒上香菜末，放点麻油，就可以了。

四、鸡丝辣糊汤的家常做法？

步骤1

在备料的同时煮鸡汤，把细百页切细丝，黑木耳泡发切细丝，豆腐切细丝……

步骤2

把鸡汤里的鸡肉捞出，把鸡肉手撕成细丝状，放入细百页 黑木耳丝 西兰花一起煮5分钟即可

步骤3

倒入打散的鸡蛋花，然后把勾芡好的淀粉，一边搅拌一边到淀粉，有粘稠感即可，否则汤会太浓。

步骤4

勾芡好之后加入适量的盐，黑胡椒粉，胡椒粉可以多一点、在这个咋暖还寒的时候喝起来贼舒服。然后放香菜，芝麻油，醋搅拌均匀即可。喜欢辣的还可放适量辣椒油哈，我还用多余的鸡丝 木耳 香菜做了一个凉拌菜，做了一个饭团，一人食完美解决。

五、糊辣胡辣汤做法？

主料：羊肉（熟）750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克

做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；

2. 蒸羊肉切成小骰子丁；

3. 粉皮泡软后切段；

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

糊辣烫

5. 油炸豆腐切成丝；

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段；

7. 鲜姜洗净切成米粒状；

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成。

六、糊汤的家常做法？

食材：番茄一个、鸡蛋2个、面粉150g、紫菜适量、香菜适量、小葱适量、食用盐适量、食用油适量、香油、甜辣酱、味精、胡椒粉适量

1.鸡蛋一个打入碗中，搅拌成液。面粉加适量清水搅拌成面糊状，面糊要浓稠点，在筷子上没有快速落下为最佳。

2.锅中倒油50毫升烧热，番茄洗净切碎放入锅中炒15秒，加1克食用盐，能让番茄快速出汁水，继续炒制番茄变稀。

3.加适量清水烧开，加入一小勺甜辣酱，食用盐1克、味精2克拌匀。

4.舀一小勺面糊倒入汤中，依次将面糊全部舀完，大火煮1分钟。紫菜、香菜、小葱切碎撒入汤中，淋点香油，盛入碗中即可。

七、糊辣肉片的家常做法？

选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可)。　　水煮鱼的做法一：　　1.买来鲤鱼，切成鱼片。　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。　　4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。　　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。　　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。　　水煮鱼的做法二：　　配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱　　适量　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油　　另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个　　做法：　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几　　块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。　　头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆　　中，按个人口味撒一点盐，备用。　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆　　瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中　　小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱　　油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放　　盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼　　片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁　　倒入刚才盛豆芽的大盆中。　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，　　以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待　　油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜　　麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大　　，以免炒糊。　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入　　盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!!　　注：　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好　　倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分　　浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。　　4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。　　水煮鱼的做法三：　　原料准备：　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）　　、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒　　器具准备：　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）　　开做：　　1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后　　从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，　　鱼片以大而薄为最佳。　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为　　了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制　　20~30分钟。　　3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入　　腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放　　入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑　　完。　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣　　椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹　　时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。　　水煮鱼的做法四：　　水煮鱼最简易的做法！　　前几天在外吃水煮鱼，把捞出的辣椒花椒等打包，回家后自己动　　手做了一顿地道的水煮鱼耶！　　1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。　　2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！　　3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。　　4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。　　我当时就是没舍得放油，最后有点干。油热了就可以关火了。　　5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我当　　时手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了。　　6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了。

八、辣糊子汤的做法？

糊辣汤的做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油

2. 蒸羊肉切成小骰子丁

3. 粉皮泡软后切段

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡

5. 油炸豆腐切成丝

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段

7. 鲜姜洗净切成米粒状

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成

13. 食用时淋入香醋、香油

糊辣汤的制作要诀：

1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克

九、回民糊辣汤的做法？

做法：

 肉丸：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。

汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。4.将肉泥倒入盆中。5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。9.放入卷心菜煮半分钟。10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

十、辣豆腐的家常做法窍门

辣豆腐的家常做法窍门

辣豆腐是中国传统美食中的一道经典菜品，是以豆腐为主要食材，辅以各种调料和辣椒制作而成。它不仅口感丰富，还具有美味的辣味，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下辣豆腐的家常做法窍门，让大家能够在家中也能制作出美味的辣豆腐。

食材准备：

• 豆腐：500克
• 辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤指南：

第一步：将豆腐切成小块待用。

第二步：将辣椒、葱姜蒜切碎备用。

第三步：热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味。

第四步：加入豆瓣酱炒熟。

第五步：加入适量的辣椒继续炒熟。

第六步：加入适量的酱油、糖、盐、味精、料酒、清水煮开。

第七步：将切好的豆腐块放入锅中，小火煮十分钟。

第八步：大火收汁至浓稠，即可出锅。

小贴士：

1. 辣豆腐的辣椒可以根据个人口味适量增减，要是喜欢吃辣的，可以多放一些。

2. 制作辣豆腐的时候炒锅要热，这样才能更好地释放出香味。

3. 在烹饪豆腐的时候要轻轻翻动，以免豆腐块散开。

4. 辣豆腐汤汁的味道要适中，可以根据个人喜好进行调整。

总之，辣豆腐是一道美味而又营养的家常菜，通过上述步骤和小贴士，我们可以轻松在家中制作出美味的辣豆腐。大家有空的时候不妨尝试一下，相信一定会让你胃口大开，满足你对美食的味蕾需求。

如果你是一个辣食爱好者，那么辣豆腐是你不能错过的一道菜品。快去准备食材，跟上述的步骤一起动手吧！自己在家做的辣豆腐味道一定不输外面的餐馆哦！

Note: I have provided the blog post content as requested, and it is written in long-form with a professional tone.