炖鱼怎样把鱼刺炖烂？

一、炖鱼怎样把鱼刺炖烂？

炖鱼的时候加点醋，鱼刺就烂了

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。

二、如何把鱼刺炖烂？

炖鱼的时候加点醋，鱼刺就烂了

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。

三、怎么把鱼刺炖烂？

先把鱼煎至金黄色，再炖。具体做法如下，首先准备材料：鲫鱼：800克、油：适量、葱、姜、蒜：30克、盐：2勺、花椒：8颗、八角：2个、桂皮：1块、香叶：2片、草果：适量、草寇、陈皮：适量、白糖：10克、酱油：适量、面粉：适量。

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。

9、完成。

四、炖鲤鱼怎样炖把鱼刺炖烂？

1/7 先准备好食材。

2/7 鲤鱼去鳞去腮去鱼肠，用刀斜切几刀，便于入味。

3/7 锅中放色拉油，放入鲤鱼煎至两面色泽黄亮。

4/7 接着注入清水，葱、料酒、生抽和几滴老抽。大火烧开转小火慢炖十分钟。

5/7 然后加入豆腐继续炖五分钟。

6/7 最后加入番茄再炖一分钟撒上葱丝即可出锅。

五、怎样把鱼刺炸烂小窍门？

再炸鱼刺的时候一定要用小火慢炸，直到把它炸成淑翠！为止，这样子这样出来的鱼刺就非常好吃。

六、炖鱼如何把鱼刺炖烂？

酥到骨子里的酥鲫鱼 材料： 小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。

调料： 香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

做法：

1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。 备注： 1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。

2、葱的量一定要大，且只用葱白。

3、除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。

4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水。

5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失。

七、怎样把青鱼炖烂？

只要有足够的时间就会炖烂，一般煮一个小时就软烂了。

八、怎样把猪皮炖烂？

用高压锅是一种方法，还有一种方法是把新鲜的猪皮解冻了以后，煮开水用水过一下，一方面是洗干净猪皮，二是方便后面煮兰，换一锅水再放进去煮加一点点 醋，大火开了，换小火炖个十分钟，然后关火，闷十分钟，再炖十分钟，会很烂的，

九、鲫鱼刺炖烂的做法？

先炸把鲫鱼连刺都先炸酥再炖就能把刺炖烂

所需食材：

鲫鱼8条

 食用醋100克

 料酒适量 

食用油适量

 盐适量

 生抽适量

做法：

第一步：先把鱼去除鱼鳞，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。

第二步：锅中加入食用油，油温6成热的时候，把鲫鱼放入锅内，晃动锅子，防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热，复炸一次，这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。

第三步：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加大量食用醋，醋一点要多一点，我大约加了100克，醋不仅能够添加风味，还可以使鱼骨鱼刺软化，这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐，生抽调味。

第四步：有高压锅的也可以转到高压锅，我比较喜欢这也炖出来的味道，大约20分钟，肉香骨酥，从头吃到尾连刺都不剩的酥鲫鱼就做好了

十、鱼刺炖烂的正确方法？

1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。