牛腱子肉怎么煮才好切，并且好吃？

一、牛腱子肉怎么煮才好切，并且好吃？

1）牛腱子不要洗不要泡，直接冷水没过肉大火煮开。可以多放些水，随煮随撇浮沫。

2）浮沫渐少时，放入包含大料、桂皮、香叶等等香料的卤料包（超市均有售），再加入少许花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、冰糖，然后再倒入酱油、蚝油、料酒，煮开，然后盖盖转小火。

3）闷煮1.5-2个小时，將肉取出。

4）这时可直接切块吃，也可以晾干晾凉切片。

贴士：

a）肉比自来水干净，所以不要洗；肉里的“血水”是肉汁，是肌红蛋白，不要洗掉，以免失去牛肉香气。

b）刚出锅时是软糯的口感。

c）肉凉后才能切片，截着肉的纹路切片口感好。切完后可以冷盘蘸酱油等吃；也可以切片微波炉加热，口感也很好。

d）化冻一定要提前一天放入冷藏慢慢化冻，这样化冻出来的肉的口感和鲜肉一样。

e）卤牛肉放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜，做牛肉面绝佳。

f）卤汁不要倒掉，放入冷冻，可以重复使用，越用越香。

二、腱子肉怎么煮？

牛腱子清水浸泡去血水，浸泡至少半小时，再清洗两遍后入锅。

1、加水煮沸去血沫，可以多放些水，随煮随撇浮沫。

2、浮沫渐少时，放入包含大料、桂皮、香叶等等香料，再加入少许花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、冰糖，然后再倒入酱油、蚝油、料酒等。

3、高压电饭煲煮20分钟后，再等半小时，翻面再煮20分钟。

4、凉了捞出，或者放到明天捞出也行，捞出后切片装盘。

5、做成白的、红的都是非常的好吃。

三、猪腱子肉煮多久？

对于清水煮猪腱子肉来讲，需要20到30分钟，其实非常的简单，只需要我们将猪肉洗净，然后放入锅中，加入清水开火烹煮即可。

在这个过程中，清水只需要没过猪肉即可；为了让猪肉的味道更好，我们可以在锅中放入葱段、姜片，以及八角等香料。

而烹煮的时间长短，完全取决于猪肉块的大小。对于那些肉块小的猪肉而言，只需要10分钟左右，便能够加热熟透；而对于那些块头大的猪肉来讲，则需要20-30分钟，才能够彻底的加热成熟。

想要判断猪肉成熟与否，有一个最简单的办法，那就是用筷子戳猪肉块。如果能够戳穿，

四、如何煮猪腱子肉？

做法步骤

1. 准备猪腱子2个。

2. 去骨。

3. 将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

4. 在热水锅中焯烫撇去浮沫。

5. 将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。

6. 起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。

7. 加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。

8. 将香料倒入砂锅内。

9. 砂锅烧开后撇去浮沫。

10. 开小火煮制半小时。

11. 汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。

12. 炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。

13. 切片摆盘即可

五、煮猪腱子肉方法？

把猪腱子肉剁成块。放高压锅蒸煮就可。再放点酒

六、牛后腿腱子肉做法？

牛腱买来后要处理，先用刀把筋膜血管去除，然后冷水泡一会泡出血水，之后加葱姜焯水，然后可以改刀成小块，也可以不改，不改的做卤牛腱，加入葱姜香叶八角草果小茴香，黄酒生抽冰糖老抽蚝油，盐根据口味自己调。

改刀后小块可以清炖，香料同上就是不放酱油，清炖后可以配菜，我一般最喜欢做两种一个事和白萝卜同样切块做清汤萝卜牛腱汤，还一种是和番茄做番茄牛腩煲，加点糖味道更好。

七、牛前腱子肉做法？

牛肉凉水下锅焯水，放姜片、料酒，水开撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出牛肉，锅中烧水，放香料、糖色，水开后加小葱、姜片、牛腱子肉、料酒，大火烧开，盖盖煮40分钟，加盐盖盖卤20分钟即可。

八、牛有多少腱子肉？

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。牛腱子知识介绍： 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

九、牛后腱子肉做法？

1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。

2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。

3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。

十、牛腱子肉是牛哪的肉？

大腿的肉。牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。