紫薯作为一种营养价值很高的食材，含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质，常常被人们用来烹饪各种美食。其中，用紫薯做馒头是一道非常受欢迎的美食。然而，很多人在制作的过程中会遇到一个问题，那就是紫薯在蒸制过程中容易发生变色。今天我们来分享一些窍门，教你如何使用紫薯制作不变色的馒头。
将紫薯洗净，放入锅中煮熟。可以选择蒸煮或者烧开水煮熟的方式，时间约为15分钟左右。煮熟后的紫薯用勺子捣成泥状，备用。
将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母和适量白糖。慢慢倒入适量的清水，一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至面团成型。
将步骤一中煮熟的紫薯泥加入步骤二中的面团中，继续搅拌至面团均匀。可以适量加入一些水，使面团更加柔软。搅拌均匀后，用湿布盖上面团，放置30分钟进行发酵。
将面团取出，用手揉搓至面团光滑有弹性。如果面团过于干燥，可以适量添加一些水；如果面团过于湿润，可以适量添加一些面粉。揉制好的面团放置在盖上湿布的碗中，再次进行约1小时的二次发酵。
面团发酵至两倍大后，取出放在案板上，排气。然后将面团分割成适合大小的小面团，用手搓圆备用。
取出一块小面团，搓圆后用手轻轻压扁，再用手从边缘向中间折叠。重复这个动作几次，直到面团收口密封。最后将整形好的小面团摆放在蒸盘上，相隔一定的距离，放入蒸锅开始蒸制。
在蒸锅内加入适量的水，水开后放入蒸盘，盖上锅盖开始蒸制。蒸制时间约为20分钟左右。需要注意的是，蒸制过程中不能频繁开盖，以免影响发酵。
待蒸制时间结束后，即可取出馒头享用了。紫薯馒头作为一道营养丰富的美食，口感柔软，紫薯的香甜味道更是让人欲罢不能。不变色的紫薯馒头已经成功制作完成，希望大家都能尽情享受这道美味。
通过以上的步骤，大家可以轻松掌握制作不变色紫薯馒头的窍门。关键在于煮熟紫薯后捣成泥状，并且尽量避免紫薯与空气接触时间过长。此外，在面团制作时适量加水，保持面团的柔软性。希望这些窍门能帮助到大家，让大家在家中就能制作出美味的紫薯馒头。
1、好米才能熬好粥，熬小米粥最好选用新鲜的小米，一定不要用陈米，陈米熬出的粥的香味和浓度都会差很多。
2、淘洗小米时不要用力搓，手轻轻地朝着一个方向搅动，让米糠等杂质漂浮起来，然后倒掉即可，过分搓洗营养会流失。
3、淘洗干净的小米不要着急下锅，要先用温水浸泡20分钟，这一步是小米出油的关键步骤，经过浸泡的小米更容易煮烂、颗粒饱满、而且出油多。当然，浸泡也不宜过久，物极必反，时间久了，小米内的营养就会流失。
4、开水下锅，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子不停地轻轻地搅动，以防糊锅，再次烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制，这一步十分重要。
材料：
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。
腌料：
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
调料：
花生油(8汤匙)。
原料：
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注：
把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上
1. 香菇用热水浸泡，沥水后切片；
2. 西芹切小段，用热水汆熟；
3. 大米、山西小米，洗净；
4. 米中加入1000ml水，放入香菇片和西芹段；
5. 中火熬煮20分钟；
6. 加入适量盐调味，再熬煮10分钟即可；
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怎样做甜水面窍门
甜水面是一道受人欢迎的传统美食，它的制作过程需要一些窍门和技巧。在本文中，我们将分享给您一些关于怎样做甜水面的窍门，帮助您在家里制作出美味的甜水面。
准备食材
制作甜水面所需的食材非常简单。您需要以下食材：
- 面粉
- 白糖
- 沸水
- 色拉油
- 盐
这些食材都是常见的，您可以在超市或食品店中轻松购买到。
制作步骤
下面是制作甜水面的步骤：
- 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
- 慢慢地倒入沸水，同时用筷子不停地搅拌面粉。
- 直到面粉和沸水充分混合，并形成一个粘稠的面团。
- 在面团上撒一些盐，然后再倒入一些色拉油。
- 继续用筷子搅拌面团，直到所有的材料都充分混合在一起。
- 把面团放到案板上，然后用手揉成光滑的面团。
- 将面团放在碗里，用湿布盖住，并静置20分钟。
- 将面团从碗中取出，放在桌子上，用擀面杖将其擀平。
- 擀平的面团切成小条状，然后将其拧成面饼状。
- 将面饼放到沸水中，煮熟。
煮熟的甜水面捞出放入碗中，撒上适量的白糖即可享用。
一些小贴士
以下是一些制作甜水面的小贴士：
- 面粉和沸水的比例需要适当控制，如果面团太硬，可以适量增加沸水的用量。
- 在搅拌面团的过程中，可以适量加入一些冷水，这样能够使面团更加柔软。
- 静置面团的时间可以根据个人口感来调整，更长的时间可以让面团更加有弹性。
- 将面团擀平时，可以在面团和桌子之间撒一些面粉，以免粘连。
- 面团煮熟后，可以根据个人喜好加入适量的清水，让甜水面更加湿润。
结语
制作甜水面并不难，只需要一些简单的食材和一些基本的窍门。希望本文分享的关于怎样做甜水面的窍门能够帮助到您，让您在家里也能制作出美味的甜水面。