一、工具/原料
面团： (10克（个人口味酌情增减）)
糯米粉 (400克)
抹茶粉 (40克)
开水 (1勺)
馅料： (10克（个人口味酌情增减）)
咸蛋黄 (9个)
猪肉松 (200克)
低脂炼乳 (10克（个人口味酌情增减）)
其他配料： (10克（个人口味酌情增减）)
橄榄油 (1勺)
二、方法/步骤
1/7分步阅读
将糯米粉和抹茶粉混合在一起，分几次倒入开水（用开水面团不容易开裂），揉成面团。
2/7
将面团分成40g一个的小剂子，我的配方做了16个。
3/7
蛋黄蒸熟用勺子压碎，不用太碎，留一点颗粒。倒入肉松和炼乳（增加口感，可以不放）搅拌均匀，觉得干可以加一点橄榄油。
4/7
把馅料捏成20 g一个的小圆子，方便包。
5/7
用拇指按压面团，一边按一边旋转，做出一个凹陷，把馅包进面团里，用虎口旋转着收口。
6/7
冷水上锅，水开后蒸20分钟，也可以像煮汤圆一样煮熟，不过颜色会变淡，但是皮会更韧一些，没有那么黏。
7/7
出锅即可食用，吃不完的放凉后用保鲜膜包起来放冰箱，吃的时候微波炉加热半分钟左右。咬一口，淡淡的抹茶香，浓浓的肉松蛋黄味。
一个蛋黄肉松青团的热量是323大卡。大部分青团的平均热量都在300kcal每100g以上，特别以含有芝士，芝麻和蛋黄肉松的青团热量最高，这么高的热量随便吃一颗，就能轻松超过全天加餐的推荐热量青团的热量之所以那么高，就是因为它大部分都是碳水。
大家好，欢迎来到我的博客！今天我将和大家分享一道美味的中式早餐——咸蛋黄肉松包子。咸蛋黄的咸香和肉松的鲜美，相互融合，令人垂涎三尺。下面，让我们一起来了解一下制作这款美食的窍门。
首先，我们需要准备以下材料：
下面，让我们来一步步学习咸蛋黄肉松包子的制作：
将面粉和酵母放入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加入边搅拌至面团成型。然后，将面团放在案板上，用手揉搓至光滑有弹性。接下来，将面团放入碗中，盖上湿布，静置发酵1个小时。
在面团发酵的过程中，我们可以开始准备馅料。将咸蛋黄蒸熟后，用勺子压成蛋黄泥状。切碎一些香葱备用。此外，我们还需要准备一些肉松。
面团发酵好后，取出放在案板上，揉搓排气。然后将面团分割成小块，用擀面杖将每个小块擀成圆片。将擀好的面片摊开，将适量的咸蛋黄泥、肉松和香葱放在面片中央。
将包子皮的边缘一圈一圈地向内折叠，慢慢地包裹住馅料。最后，将包子收口处向上翻转，按压一下，使其形成典型的包子形状。将包子一一摆放在蒸锅上。
将蒸锅中的水烧开后，将摆好的包子放入蒸锅，盖上锅盖。大火蒸10-15分钟，直到包子蓬松起来，皮变得更加透明。
在制作咸蛋黄肉松包子过程中，还有一些窍门可以帮助我们更好地制作出美味的包子：
最后，我们美味的咸蛋黄肉松包子就完成啦！将香喷喷的包子端上桌，享受早晨的美好时光。这款包子不仅可以作为早餐，也适合作为午餐或夜宵。快来尝试制作吧，让我们的味蕾享受一场美食的盛宴！
谢谢大家的阅读，如果你喜欢这篇博客，请分享给你的朋友们。记得每天关注我的博客，我会为大家带来更多美食的制作方法和窍门。祝大家身体健康，生活愉快！
热量为323大卡
做法
1、先烫澄面：1. 48克水烧开2. 倒入澄面搅匀即可（备用）
2、1. 把艾草粉、糖、糯米粉、猪油、常温水拌匀2. 加入烫好的澄面团揉匀即可
3、很好揉的，基本是3分钟左右就可以揉匀了
4、揉成长条
5、切成6等份，大概33克左右一个（略微有裂口不要紧，用手揉捏就会复原的）
6、团好圆、用保鲜膜包起来
7、制作馅料：1. 咸蛋黄用微波炉加热2-3次，每次1分钟左右2. 加热好的咸蛋黄捣碎3. 加入肉松、沙拉酱拌成团4. 分成30克一个的小剂子
8、包制：1. 取一个面团，用拇指压扁2. 捏成一个碗状3. 包入馅料4. 虎口收紧揉圆
9、这是捏好的成品
10、水开，大火蒸7分钟即可
11、出锅后刷上色拉油
12、晾至手温，用保鲜膜包好，随吃随拿
咸蛋黄肉松青团的热量含量会因品牌、制作方法以及各种成分的比例而有所不同。但是一般来说，每个咸蛋黄肉松青团的热量大约在80-120卡路里之间。如果要具体计算热量含量，需要根据具体的食谱和配方进行计算，或者查找特定品牌的营养标签。
用料
艾草面团
A：新鲜艾草叶140g，小苏打2g，热水180g
B：三象糯米粉200g，艾叶汁160g±；
C：新良澄粉60g，开水80g；
D：猪油20g。
馅料
咸蛋黄 6个
肉松 100g
白芝麻 10g
沙拉酱 60g，
低糖红豆沙 250g
做法步骤
1、准备好艾草面团的材料。
2、制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
3、再放入艾叶焯一下。
4、当艾叶变色后就马上捞出，
5、放入冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色。
6、艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
7、将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
8、先用筷子拌成絮状后，
9、手揉匀成团，备用。
10、将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
11、并不断用筷子搅拌匀，
12、用手揉到完全融合无干粉状态。
13、将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
14、一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
15、准备咸蛋肉松馅材料。
16、制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
17、然后将蛋黄放入料理机中，
18、打碎。
19、蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
20、搅拌混合均匀。
21、将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
22、然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
23、包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
24、用虎口向上推，
25、收好接口后搓圆。
26、青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
27、将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
大家好！欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享一道美味的食谱，那就是咸蛋黄肉松馅。这是一道口感丰富、美味可口的传统中国小吃。无论是作为早餐、点心还是下午茶，都非常受欢迎。在这篇博文中，我将与大家分享制作咸蛋黄肉松馅的窍门和步骤。
材料：
1. 准备咸蛋黄：
首先，将鸡蛋煮熟，然后将蛋黄取出并用勺子将其压碎成碎末状。加入五香粉和细砂糖，搅拌均匀。
2. 制作肉松馅：
在平底锅中倒入植物油，加热至中火。然后将细砂糖加入锅中，小心翻炒直到糖溶化成焦糖状。将肉松加入锅中，继续炒至肉松与焦糖充分混合并变得松散。
3. 制作面团：
在一个大碗中，将面粉、牛奶、黄油、泡打粉和食用碱混合在一起。用手揉搓面粉，直至成为光滑的面团。将面团搓成长条形状，然后分割成小块。
4. 包馅：
将面团小块擀平，放入适量的咸蛋黄和肉松馅，然后将面团封口，包裹住馅料。确保馅料完全封入面团中。
5. 蒸煮：
将包好馅的小面团放入蒸锅中，用大火蒸煮约10-15分钟，或直到面团变得柔软而有弹性。
6. 咸蛋黄肉松馅的美味小吃就做好了！
现在，您可以享受这道美味的咸蛋黄肉松馅。它的香气扑鼻，口感松软，肉松的咸香与咸蛋黄的丰富口味相得益彰。 您可以在早餐或下午茶时间品尝这道小吃，也可以作为派对的美味开胃菜。您还可以根据自己的口味偏好调整配料，增加蔬菜或其他调味品。
总结：
制作咸蛋黄肉松馅是一项简单而又令人满足的烹饪过程。只需准备好材料，按照步骤进行操作，您就可以轻松制作出美味的咸蛋黄肉松馅。 这道小吃不仅口感丰富，而且适合多个场合。它可以作为早餐、点心或下午茶的选择，也可以作为派对的美味开胃菜。 无论您是厨艺新手还是有经验的大厨，这道食谱都是您值得一试的。祝您制作成功，愿您享受美食的乐趣！
谢谢大家阅读我的博客。如果您喜欢这篇博文，请分享给您的朋友。如果您有任何问题或意见，请在下方留言。谢谢！
做法
步骤1
咸蛋黄用烤箱200度烤15-20分钟至熟，捣碎。
步骤 2
咸蛋黄碎中加入融化好的黄油拌匀。
步骤 3
加入肉松拌匀
步骤 4
将拌好的咸蛋黄肉松馅分成二十份并用各种方式变成小球，每份约22克。馅料部分完成，包好保鲜膜待用。
步骤 5
小麦淀粉加开水，用刮刀拌匀。
步骤 6
加入糯米粉、细砂糖、大麦苗粉、凉水，混合成团，并分割成二十份，揉成小球。每份约45克，还会剩一点。皮的部分完成，盖上保鲜膜防止变干。
步骤 7
用皮包裹馅料，整成圆形。
步骤 8
剪一些方形油纸垫在青团下面，蒸15分钟。
步骤 9
蒸熟后趁热刷上无色无味植物油。
步骤 10
放凉后包上保鲜膜。室温储存约2天。也可以包完青团先不蒸，直接放到速冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接蒸～
用料
艾草面团
A：新鲜艾草叶140g，小苏打2g，热水180g
B：三象糯米粉200g，艾叶汁160g±；
C：新良澄粉60g，开水80g；
D：猪油20g。
馅料
咸蛋黄 6个
肉松 100g
白芝麻 10g
沙拉酱 60g，
低糖红豆沙 250g
做法步骤
1、准备好艾草面团的材料。
2、制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
3、再放入艾叶焯一下。
4、当艾叶变色后就马上捞出，
5、放入冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色。
6、艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
7、将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
8、先用筷子拌成絮状后，
9、手揉匀成团，备用。
10、将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
11、并不断用筷子搅拌匀，
12、用手揉到完全融合无干粉状态。
13、将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
14、一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
15、准备咸蛋肉松馅材料。
16、制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
17、然后将蛋黄放入料理机中，
18、打碎。
19、蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
20、搅拌混合均匀。
21、将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
22、然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
23、包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
24、用虎口向上推，
25、收好接口后搓圆。
26、青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
27、将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
用料
艾草面团
A：新鲜艾草叶140g，小苏打2g，热水180g
B：三象糯米粉200g，艾叶汁160g±；
C：新良澄粉60g，开水80g；
D：猪油20g。
馅料
咸蛋黄 6个
肉松 100g
白芝麻 10g
沙拉酱 60g，
低糖红豆沙 250g
做法步骤
1、准备好艾草面团的材料。
2、制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
3、再放入艾叶焯一下。
4、当艾叶变色后就马上捞出，
5、放入冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色。
6、艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
7、将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
8、先用筷子拌成絮状后，
9、手揉匀成团，备用。
10、将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
11、并不断用筷子搅拌匀，
12、用手揉到完全融合无干粉状态。
13、将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
14、一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
15、准备咸蛋肉松馅材料。
16、制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
17、然后将蛋黄放入料理机中，
18、打碎。
19、蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
20、搅拌混合均匀。
21、将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
22、然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
23、包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
24、用虎口向上推，
25、收好接口后搓圆。
26、青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
27、将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
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