猴腿菜的做法大全？

一、猴腿菜的做法大全？

猴腿菜是生活在湿地里，营养价值丰富的菜品，猴腿菜也是一种药材，有止血的作用，但估计有些不太认识，下面就来说说猴腿菜的做法大全。

1、猴腿菜炒肉。猴腿菜焯水后，切断，跟瘦肉一起炒，猴腿菜脆口，香味宜人。而且猴腿菜多数为天然野菜，是纯天然的新鲜蔬菜，富含人体需要的七中氨基酸，是一款营养价值丰富的菜品。

2、凉拌猴腿菜。猴腿菜采摘回来，煮开水错一下，拿出来切成小段，加入蒜蓉、生抽、老干妈一起搅拌，一道简单又美味的凉拌猴腿菜就已经做好啦。

3、猴腿菜炒肉丝。瘦肉切成条状丝，先用油盐酱油腌制一小会。把猴腿菜过水，切断，再一起炒，是一道非常美味的菜式哦，这个比炒肉片还得好吃，以为肉切成丝，更加入味了。

4、蒜炒猴腿菜。就是猴腿菜错水后，切断，直接用蒜头翻炒入味，是一道非常简单的家常菜谱。猴腿菜对于排毒、降低血压，都是有好处的。

5、猴腿肉丸子。猴腿菜错水切成小段，肉沫加入盐等调味料搅拌均匀，再加入面粉，一起捏均匀，做成猴腿菜肉丸子，别具一番风味的肉丸子哦。

6、猴腿菜干。每年春节采摘猴腿菜，可以错水后，晒干晾干保存着，等家里需要的时候再拿出来做菜，也是可以的哦，这种方式有点类似于酸菜一样的道理。

二、冻猴腿菜做法？

冻猴腿菜是一道很受欢迎的川菜，下面是它的做法：

所需材料：

猴腿肉300g

鲜花菜适量

姜末适量

蒜末适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

白芝麻适量

食用油适量

制作步骤：

准备猴腿肉，切成长约4-5厘米、宽约1-1.5厘米的条状，用温水泡一下或稍微焯一下开水备用（焯水的目的是为了去掉血水和杂质，使肉质更鲜嫩）；

锅中放油，烧热后放入姜末、蒜末煸炒，加入猴腿肉条煸炒至变色；

加入酱油、料酒、盐、白糖、适量清水（以没过肉为宜），煮沸后转小火炖煮约20分钟左右，直至肉块变得柔软，汁浓味鲜；

用清水把花菜洗净，焯烫至八、九分熟捞出沥干，码放在肉块旁边，浇上炖肉时剩下的汤汁；

最后撒上白芝麻即可食用。

这样就可以做出一道口感鲜美、肉质柔嫩、汤汁香浓的冻猴腿菜了。

三、猴腿菜西安做法？

猴腿菜一般凉拌和清炒！要用大量的蒜！

四、干猴腿菜家常做法？

材料：

猴腿菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

干猴腿菜的家常做法:

1.把猴腿菜择洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入猴腿菜焯水，水开后煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

3.把猴腿菜捞出后，马上放入冷水中投凉，使猴腿菜迅速降温，把猴腿菜投洗2遍，洗净猴腿菜上的绒毛，捞出沥净水分待用。猴腿菜焯水时，在水中加入少许盐，会使颜色更翠绿，焯水后，要过冷水，保持猴腿菜脆嫩的口感。

4.把猴腿菜切成段，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末和干辣椒段爆香。

6.下入猴腿菜，大火翻炒1-2分钟。

7.加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡味美的蒜蓉炒猴腿菜就做好了。

小贴士：

因为猴腿菜是野菜，炒之前，要焯下水，再过冷水浸泡一下，去除有害物质，和杂质。猴腿菜焯水不要过火，保持特有的脆嫩口感和清香的味道。炒制时，要大火快炒。

五、东北山菜猴腿的做法？

1.猴腿菜和蕨菜长得很像，猴腿菜和蕨菜是种外形看上去差不多的菜，虽都是蕨类植物，因此很多人误以为是同一种，但二者在外形、功效及产地分布上还是存在一定差异，猴腿菜和蕨菜的区别是猴腿菜茎部是有毛的，分绿色和紫色两种。蕨菜茎部无毛。

2.锅内加入水，烧开，加入少许盐，再下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

3.把猴腿菜捞出后，马上放到冷水中投凉，投洗两遍，捞出沥净水分，猴腿菜捞出后，放到冷水中投凉，可以保持猴腿菜清香脆嫩的口感，而且不变色。

4.把猴腿菜切成段，放在大碗内待用。

5.把大蒜切成末，干辣椒对半剪开，成辣椒段，辣椒籽不要。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。花椒用小火炸制，能把花椒的椒香味道充分炸出来。

7.关火，下入干辣椒段炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.把炸好的油和辣椒一起倒入装猴腿菜的大碗内，再加入盐，生抽，白糖，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的凉拌猴腿菜就做好了。

六、猴腿菜馅饺子的做法？

－ 准备食材 －

五花肉 500g

苦菜 300g

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

葱碎 适量

香油 几滴

白面 一碗半

豆豉

－ 步骤 －

1.苦麻菜摘净，用水焯一下，放盆中泡，泡了一天。记得换水。多泡就不那么苦了。然后攥干切碎。

2.剩的蒸肉。炒了一下。

3.加入切碎的葱，姜末，豆油盐酱油鸡精豆豉进行调味，搅匀

4.活好面

5.平分，包大饺子

6.平锅煎的，也可以蒸锅蒸，或者做成馅饼都可以。

七、凉拌猴腿菜的家常做法？

材料

主料：猴腿菜100g；

辅料：香油适量、盐适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、老干妈辣酱适量

凉拌猴腿菜

1

猴腿菜开水煮软，切成小段

2

加入蒜末和盐

3

加入生抽

4

加入醋

5

加入老干妈

6

加入香油，

7

调拌均匀后即可装盘食用

八、长白山猴腿菜正宗做法？

用开水焯一下：，然后用酱爆锅炒比较好吃！

九、猴腿菜的腌制方法？

1、现将猴腿菜去除杂质，一些被虫蛀了的茎叶或者22厘米以下的短菜用皮筋扎住然后去除老根的地方;

2、将清洗后的猴腿菜加入到盐水中浸泡2小时左右，直至猴腿菜变软后捞出待用;

3、准备干净的腌制缸在缸的底部铺上细盐然后将猴腿菜加入，然后再撒上一层盐，接下去依次加入猴腿菜并使用的盐的量也依次增加，在顶部的时候盖上三厘米左右的盐层:

4将放置满猴腿菜的腌制缸最后用干净的盖子盖住压上石头，差不多十天后便可进行第二次腌制;

5、需要注意第二次腌制的时候要让猴腿菜吸收大量的盐水，让猴腿菜恢复原来的面貌，这样能更有助于储存。

十、怎样晾晒猴腿菜？

风干保存也是人们保存猴腿菜的重要方法，人们在采收新鲜的火腿菜以后，可以用清水反复冲洗，去掉它表面的细毛，然后再放到沸水中焯3~5分钟，取出以后晾干水分，然后放到阳光下晾晒，等它完全脱水以后再收起来，保存到阴凉通风并干燥的地方，这样能让它保存很长时间不变质，想吃时可以提前把它用清水泡发