嵊州炒榨面的做法步骤图，嵊州炒榨面怎么做？

一、嵊州炒榨面的做法步骤图，嵊州炒榨面怎么做？

嵊州炒榨面的做法

1.

榨面

2.

在开水中泡半分钟，使其变软

3.

取出沥干

4.

切肉，茭白，香干等物

5.

打鸡蛋液

6.

下油，将茭白倒入锅内，翻炒半分钟左右将肉及香干倒入继续翻炒

7.

倒入沥干的榨面

8.

倒入生抽继续翻炒均匀，并加入豆芽，翻炒片刻即可出锅

二、炒韭菜面疙瘩的做法窍门？

起油炒韭菜面疙瘩用生抽老抽盐鸡汁调味。

三、面馆现炒浇头做法窍门？

面馆现炒浇头的做法和窍门如下：

材料：

- 瘦肉末100克

- 蔬菜（例如豆角、胡萝卜、生菜等）100克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1.蔬菜处理洗净，切好备用；

2.瘦肉末加适量盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；

3.平底锅中倒油，加入葱姜蒜爆香；

4.加入肉末煸炒7-8分钟，肉熟后盛出备用；

5.平底锅内留少量油，加入蔬菜煸炒至变软；

6.加入炒好的肉末，煮至混合均匀；

7.最后加入适量鸡精调味即可。

窍门：

1.瘦肉末需要腌制一段时间，使其更加入味；

2.肉末煎至熟透后再盛出，煮蔬菜时可一并放入锅中；

3.调味时可以根据个人口味来加盐、胡椒粉等调料。

四、面莲花做法窍门？

面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个

先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用

6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大

在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用

在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气

再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平

然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔

把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好

五、炒肝儿做法窍门

炒肝儿做法窍门

炒肝儿，是中国传统的美食之一。它以独特的味道和独特的做法而闻名。今天，我将与大家分享我独家总结的炒肝儿做法窍门，希望能给大家带来一些帮助。

1. 准备材料

在炒肝儿之前，首先要准备好所需的材料。以下是炒肝儿所需的材料清单：

• 猪肝：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量

2. 处理猪肝

将购买回来的猪肝洗净后，切成薄片，然后用清水浸泡30分钟，待血水排净。处理好的猪肝更加鲜嫩可口。

3. 制作调料

制作炒肝儿的调料是关键之一。将葱、姜、大蒜和辣椒切成末备用。然后，将一些料酒、酱油、盐、糖、生抽和老抽放入碗中，搅拌均匀，调成炒肝儿所需的酱汁。

4. 炒制过程

在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末和辣椒末煸炒，炒出香味后将猪肝放入锅中翻炒，炒至变色后加入调好的酱汁继续炒匀。最后，用淀粉勾芡使酱汁更加浓稠，即可出锅。

5. 炒肝儿的窍门

炒肝儿的窍门在于火候的把握以及对猪肝的处理。首先，在炒猪肝的过程中，火候要适中，不能过旺，以免猪肝过于干燥；同时也不能过慢，以免猪肝过生不熟。其次，在处理猪肝时，要将血水完全排净，并且快速翻炒，确保猪肝保持鲜嫩口感。最后，使用调料时，要根据个人口味调整，增加炒肝儿的风味。

结语

以上就是我总结的炒肝儿做法窍门，希望能够对大家有所帮助。炒肝儿作为一道具有浓厚中国味道的美食，具有丰富的营养价值，也因其独特的做法备受喜爱。希望大家在制作炒肝儿时能够掌握好火候和猪肝的处理技巧，并且根据个人口味调整调料，使炒肝儿更加美味可口。

六、嵊州炒榨面怎么做？

M是嵊州人，永远吃不腻的就是家乡的榨面，煮的炒的各种都可以，哈哈，在这里传递一下自己炒榨面的经验和方法，小伙伴吃过都是念念不忘的哟！

七、炒麦芽的做法窍门？

自制麦芽糖

【准备材料】：小麦50克、糯米500克（两者1比10的比例就行）。

【制作步骤】：

选择优质新鲜的小麦清洗干净，放入一个大点的容器里，然后加水浸泡一夜（夏天可以用凉水，冬天建议用点温水）；

转天我们就可以开始培育麦芽了，泡好的麦粒过虑出来，然后用个笸箩之类的可以渗水的东西铺上薄纱布，再把麦粒铺上去；

之后我们每天可以分2到3次淋点温水在麦粒上，水的温度有个30度就可以了，大约三四天左右麦芽就会长到我们需要程度了；

等麦芽长到4、5厘米高、二叶包心的程度就可以了，将麦芽取出来，稍微冲洗一下处理干净沥水，然后就剁碎，剁的越碎越好；

把准备好的糯米提前浸泡，再放进锅里煮熟成糯米饭，然后把蒸好的糯米饭打散、冷却一下。等温度降下来不那么烫手了（五十度左右），就可以将切碎的麦芽拌进去了，注意要充分搅拌均匀；

搅拌均匀之后就直接放回到电饭锅里去，盖上盖子也不用插电，就这么保持状态，利用糯米饭的余温自然发酵6个小时左右；

再次打开电饭锅，我们就能看到发酵出来的汁水，这个时候我们可以用纱布将发酵完的糯米糊连汤带水的都在一起挤压、过虑，这个过虑挤出来汁水就是我们用来熬煮麦芽糖的“原汁”；

得到这个“原汁”之后，我们取一个锅子刷洗干净，然后倒入“原汁”，小火慢慢熬煮。熬煮的时候要不停的搅拌，熬煮到水分基本蒸发干净，糖浆呈现粘稠状态就可以了，稍微放凉一点之后装瓶保存，以后随吃随取。

这个做法虽然描述的有点繁琐，但事实上还是很简单的，就跟做甜酒酿的流程很像，都是加东西进去让糯米发酵。只不过在这里是麦芽汁代替了酵母添加进去，最后多了一个熬煮的步骤而已。

相关解疑：

1、只能用糯米吗？用其他粮食不行吗？

答：并不是非用糯米不可，其他的富含淀粉的粮食都可以，比如玉米、红薯、小米、大米之类的。因为麦芽糖的本质是用麦芽中的淀粉酶来发酵淀粉得到的，所以基本上只要是富含淀粉的东西都可以用来做麦芽糖。

2、为什么麦芽糖有的软，有的硬?

答：软的就是我们直接做出来保存的这种麦芽糖，也称之为“胶饴”。而硬的是通过不断反复拉扯胶饴，使其中不断被混入空气、慢慢凝固变硬，最后就能得到内部多有细密小孔的淡黄偏白色的硬糖了。

3、制作麦芽糖比较需要注意的点。

答：有两个关键点要注意。第一个是：麦芽糖的制作主要就是以新生萌发的麦芽中的淀粉酶来进行发酵的，所以要刚好麦粒发芽到4到5厘米、二叶包心的程度，这个时候差不多是淀粉酶最多的时候；第二个是：发酵过程需要一定的温度，但是温度又不能太高，所以我们选择利用糯米饭的余温来进行发酵，50到60度左右就可以了，过高的温度会让淀粉酶失去活性，也就没办法得到麦芽糖了。

麦芽糖的甜味相对温润一些，算是一种比较低廉、健康的零食。这种温润甜蜜的感觉，用“甜似初恋”来形容好像是比较恰当的了。

八、木耳炒花菜做法窍门？

木耳炒花菜是一道非常营养、健康的菜肴。下面是它的做法和一些窍门：

**材料：**

- 花菜1个，切成小小的花块

- 干木耳，适量泡发

- 葱姜蒜适量，切末

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生菜油适量

**步骤：**

1. 将泡发的木耳洗净，切成小块，然后用开水焯熟备用。

2. 将切好的花菜在开水中焯熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量生菜油，油热后放入葱姜蒜末煸出香味。

4. 将木耳和花菜倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

5. 炒至花菜呈现微黄色时，熄火装盘。

**窍门：**

1. 花菜和木耳都需要先处理好，这能够使整道菜肴口感更佳。

2. 火候掌握要恰当，不能炒过头，否则花菜就不脆了。

3. 调味时要适量，盐、鸡精、料酒和生抽的用量要掌握好。

九、韭菜炒隔着做法窍门？

主料

饹馇300g

韭菜200g

辅料

食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量

步骤1

饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条

步骤2

再把细条摞在一起

步骤3

再斜着切成菱形块，这样方便又快速

步骤4

切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连

步骤5

韭菜洗净，切成小段

步骤6

锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可

步骤7

再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可

十、净炒肉丝做法窍门？

赤峰净炒肉：

主料 ：里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量。

调料 ：盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量，

做法：

1、胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；

2、平菇丝成小块，大蒜切成段备用。

3、里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；

4、锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；

5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；

6、加入大蒜，翻炒几下即可。