配料：帝王蟹蟹腿4只，粉丝2小卷，色拉油少许，大蒜1个，生抽2勺，香葱少许。
1、买回来的帝王蟹是熟冻的，解冻后取下长长的大蟹腿，把蟹腿剪下。
2、用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉来。
3、把大蒜切成蒜蓉，加入热油爆香后，再加点生抽、辣酱。
4、粉丝用热水泡软后，垫入盘底。
5、把蟹腿放在粉丝上铺平。
6、在每个蟹腿肉上加蒜蓉辣酱，调点生抽料酒洒在粉丝上。
7、蒜蓉蟹腿上蒸锅蒸10分钟左右。
8、取出蒸好的蒜蓉蟹腿撒上葱花，即可出锅
材料：
虾12只 ，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）
一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量
做法：
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）
配料：帝王蟹蟹腿4只，粉丝2小卷，色拉油少许，大蒜1个，生抽2勺，香葱少许。
1、买回来的帝王蟹是熟冻的，解冻后取下长长的大蟹腿，把蟹腿剪下。
2、用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉来。
3、把大蒜切成蒜蓉，加入热油爆香后，再加点生抽、辣酱。
4、粉丝用热水泡软后，垫入盘底。
5、把蟹腿放在粉丝上铺平。
6、在每个蟹腿肉上加蒜蓉辣酱，调点生抽料酒洒在粉丝上。
7、蒜蓉蟹腿上蒸锅蒸10分钟左右。
8、取出蒸好的蒜蓉蟹腿撒上葱花，即可出锅
配料：帝王蟹蟹腿4只，粉丝2小卷，色拉油少许，大蒜1个，生抽2勺，香葱少许。
1、买回来的帝王蟹是熟冻的，解冻后取下长长的大蟹腿，把蟹腿剪下。
2、用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉来。
3、把大蒜切成蒜蓉，加入热油爆香后，再加点生抽、辣酱。
4、粉丝用热水泡软后，垫入盘底。
5、把蟹腿放在粉丝上铺平。
6、在每个蟹腿肉上加蒜蓉辣酱，调点生抽料酒洒在粉丝上。
7、蒜蓉蟹腿上蒸锅蒸10分钟左右。
8、取出蒸好的蒜蓉蟹腿撒上葱花，即可出锅
1. 把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；
2. 把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；
3. 把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。
4. 把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。
5. 取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。
6. 在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。
7. 把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。
8. 时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。
蒜蓉炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法和一些窍门：
所需材料：
- 虾仁：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花（可选）：适量
窍门：
1. 选用新鲜的虾仁：尽量选择新鲜的虾仁，质地饱满，没有异味。
2. 提前腌制：将虾仁洗净后，在虾仁上加入料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制大约15-20分钟。这样可以增加虾仁的鲜嫩口感。
3. 制作蒜蓉：将蒜瓣去皮，切末备用。可以使用刀背拍打蒜瓣使其瓣状分离，这样可以更容易剥离皮。
4. 快炒：预热锅中的食用油，加入蒜蓉和生姜炒香，注意不要炒糊。
5. 加入虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒。炒至虾仁变色，表面变红。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
7. 煮熟：最后加入少许料酒，继续翻炒至虾仁变硬，表面变金黄。
8. 装盘：出锅前，可以撒上一些葱花作为装饰，增加颜色。
这样一道简单的蒜蓉炒虾仁就完成了。你可以根据个人口味调整盐、生抽的用量。炒虾仁时要快火快炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。希望你能成功制作出美味的蒜蓉炒虾仁！
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点。
步骤1
1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点
1豆角洗净切段，蒜切末，玉米粒少量备用。
2锅内入油。
3油七成热时爆香蒜末。
4放入豆角翻炒。
5倒入少量清水，炒制豆角变绿，稍稍盖下锅。
6倒入玉米粒翻炒二分钟，调入适量盐出锅即可。
主料花蟹(3只)，生地(适量)
辅料姜(适量)
厨具炒锅
步骤
1、花蟹洗净，去脏东西，整理干净，一分为四吧，再把蟹嵌用刀拍扁，这样比较容易入味及吃的时候方便。姜切末。生地稍冲一下水洗净。
2、先热油锅，爆香姜末。
3、加入花蟹爆炒至变色。
4、加入适量的水及生地，大火煮开。
5、烧开后，改中火煮个10来分钟即可，一般汤色都会变浓色变黑的，加入适量盐即可。
6、味道很好哦，很浓香的味道，嗯，不错。
用料:
阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只
冬笋（或茭白） 50g
新鲜香菇 50g
姜 3-4片
葱 2根
鸡蛋 2个
黄酒 1勺
盐 1/2勺
酱油 2勺
米醋 1勺
水淀粉 2勺
猪油 3勺
白糖 1/2勺
酱油炒蟹的做法步骤:
1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。
2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。
3、两面都刷洗干净。
4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。
5、将大闸蟹的蟹兜翻出。
6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。
7、大闸蟹蟹身对半剪开。
8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。
9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。
10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。
11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。
12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。
13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。
14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。
15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。
16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。
17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。
18、加入2勺水淀粉勾芡。
19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。
20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？