鱼元子的做法比例窍门？

一、鱼元子的做法比例窍门？

1.将鲢鱼切去鱼头和鱼尾，然后去刺刮鱼肉，打成鱼茸放入碗中；

2.分三次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，然后打入一个蛋清，加入食盐、食用油后搅拌均匀，再多次的加入适量的水淀粉，充分搅拌后冷藏半小时；

3.起锅烧水，水开后，将鱼茸挤出丸子状.

二、自制藕粉选藕窍门？

1、挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。

2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。

3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。

4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。

5、最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大

三、藕不发黑的小窍门？

1.

开水焯莲藕，准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，在等水烧开的过程中，把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。看到锅中的水煮沸之后把莲藕放入锅中焯水一分钟左右，这样能够使莲藕中的多芬氧化酶失去活性，阻止莲藕变黑。

2.

加白醋，准备一盆清水倒入15毫升白醋，接着倒入洗净去皮切片的莲藕浸泡，白醋中的酸性物质能使莲藕保持洁白的状态。

3.

盐水浸泡，把莲藕切成片备用，然后准备一个干净的大盆，接着把切好的莲藕放入盆中，再往盆里倒入半盆清水，将莲藕片覆盖起来。之后加入一大勺食用盐搅拌均匀，这样做能够防止莲藕氧化的作用。一直到上锅炒的时候捞出控干水分即可。

四、藕保鲜的窍门有哪些？

莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，下面是几种莲藕储藏保鲜方法：　　 沙藏法。选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5－6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5－6层高，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。 　　 水藏法。将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无二。此法简单易行效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。 　　 覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便，可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。 　　 真空保藏法。一是护色。将处理后的莲藕从分节处分开，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸在0.8%－1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。二是脱去水分。莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机将明水脱去即可，以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。三是包装、抽真空。包装的作用在于隔绝氧气。因此，应选择阻气性强的食用塑料袋进行包装，每袋可装1.5公斤左右，并抽真空密封。四是贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃，在此温度下可保鲜3－4个月。如果在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，甚至形成海绵状而无法食用。我国的南藕北运过程中经常发生这种现象，造成很大的经济损失，因此，在贮运过程中一定要注意温度的控制。

五、藕梗的做法大全窍门？

做法一：清炒藕梗

材料：藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许

步骤：1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝

2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅。

做法二：藕梗秋葵

材料：藕梗500克，秋葵2根，胡萝卜半根，葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量步骤：

1、藕梗切成丁，胡萝卜也切成丁。

2、秋葵切片。

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕梗丁，一起翻炒。

4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

做法三：藕梗烙

材料：藕梗450克，萝卜150克，青红丝15克，朱古力针5克，白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。

步骤：1、将藕梗、萝卜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。

2、将藕梗条、萝卜条分别拌上白糖腌渍3分钟，拍生粉备用。

3、锅中下油，烧至六成热，将油倒出(目的是为了清干净锅，使萝卜条不粘锅），将萝卜条铺在锅底，拼成圆形，在萝卜条上压一层藕梗条，顺着锅边下入100克六成热的油，小火烧1分钟(目的是将萝卜条和藕梗条定型）；再将剩余的油下入锅中，转成中火炸3分钟成藕梗烙。

4、将炸好的藕梗烙改刀成三角形装盘，撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。

六、藕圆子的做法比例窍门？

藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。

①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。

②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。

七、元子汤怎么做好吃窍门

欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享如何制作美味可口的元子汤以及一些窍门。元子汤是一道传统的中国汤品，以其鲜美的味道和独特的做法而闻名。

元子汤的做法

元子汤是一种口感丰富、营养丰富的汤品，其制作方式也相对简单。下面是一份制作元子汤的基本步骤：

1. 准备材料：
• 鸡蛋3个
• 鸡汤500毫升
• 嫩豆腐100克
• 青菜适量
• 盐和胡椒粉适量
• 葱花适量
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋液逐渐倒入已煮沸的鸡汤中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌。
4. 待鸡蛋熟化后，加入切好的嫩豆腐和青菜。
5. 继续煮制几分钟，直到青菜变软。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和葱花进行调味即可。

以上就是制作元子汤的基本步骤。不过，下面我将给大家分享几个制作元子汤更好吃的窍门：

元子汤做法的窍门

1. 鸡汤的选择很重要：使用自制的鸡汤或高品质的鸡汤调制元子汤，能够提升汤品的鲜美度，所以建议选择汤底味道浓郁的鸡汤。

2. 切割嫩豆腐的技巧：为了使嫩豆腐更加入味，我们可以将嫩豆腐切成小块，这样可以增加嫩豆腐与汤汁的接触面积，提升嫩豆腐的口感。

3. 选择新鲜的青菜：在制作元子汤时，可以根据个人喜好选择新鲜的青菜，如菠菜、生菜、芹菜等。这些青菜不仅可以增添汤品的色泽，还能给汤品带来清爽的口感。

4. 调味要适中：在调味时要注意适量，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，不要过多或过少。可以根据自己的喜好进行微调。

5. 规律搅拌鸡蛋液：在加入鸡蛋液时，可以用筷子或勺子均匀搅拌，这样可以使鸡蛋液更加均匀地散开，从而使整道汤品口感更加丰富。

结语

元子汤作为一道简单美味的汤品，以其清淡可口的味道受到了广大食客们的喜爱。无论是在寒冷的冬天还是饭前饭后，一碗热气腾腾的元子汤都能带来温暖和满足。

希望以上的制作窍门能帮助到大家，让大家在家也能轻松制作出一道美味的元子汤。快来试试吧！

谢谢大家的阅读！如果你喜欢这篇文章，请分享给你的朋友们。如果你有任何疑问或建议，请在下方留言，我会尽快回复。

祝愿大家都能做出完美的元子汤，享受美食带来的愉悦！

八、南充油茶制作方法窍门？

主料 小麦面粉500g 花生油80g 辅料 盐 适量 白芝麻 适量 黑芝麻 适量 花生米 适量 五香粉 少许 步骤

1.准备原料。

2.炒熟花生米。

3.炒熟芝麻。

4.芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。

5.花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。

6.炒锅内倒花生油，放一粒八角。

7.油热后倒入面粉小火翻炒8.面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。油茶面就炒好

九、藕丸子怎么做好吃窍门？

食材：

肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉

制作步骤：

第一步：把准备好的肉末放入大碗中备用；莲藕洗净后去皮，切成小块后放入绞肉机里搅碎（也可以直接剁碎）。

第二步：准备葱姜水，把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀（每加入一次葱姜水都要充分拌匀，待肉末把加进去的水分完全吸收后，再加下一次），直到肉末呈现嫩嫩的状态。

第三步：往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味，用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀；最后加入少许生粉拌匀备用。

第四步：把碎好的莲藕加进肉末中，并搅拌均匀备用。

第五步：锅内多加点油，油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子，勺子接住后放入锅里，开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅，炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。

十、藕心菜怎么洗小窍门？

1、需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

2、取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分

钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

3、浸泡过后把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择。

4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到觉得里面的泥巴洗干净为止。

5、全部洗完以后，再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗，需要耐点心。

这样我们就可以洗干净了。