爆炒十瘦肉火大些更好吃，出锅时少许味精
食材
鲽鱼（340克）
大蒜头（2头）
鸡蛋（1个）
柠檬（半个）
盐（5克）
葱姜（适量）
面包糠（适量）
蕃茄沙司（适量）
彩椒（适量）
步骤1、鲽鱼解冻后洗净，沥净水分备用；
步骤2、将大蒜切成蒜末备用；
步骤3、将葱姜和蒜末放入调味容器内；
步骤4、挤入柠檬汁；加入盐后拌匀；
步骤5、将配好的腌料涂抹在鱼片上，腌制2个小时使其充分入味；
步骤6、将鸡蛋打散；取腌制好的鱼片，两面均匀的蘸上鸡蛋液；
步骤7、然后将鱼片放入面包糠中；
步骤8、两面均匀的裹上面包糠；
步骤9、电饼铛预热后倒入适量的油，将鱼片放入进行煎制；
步骤10、一面定型后，翻面，再煎另一面，两面煎至金黄；
步骤11、煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油；
步骤12、鱼片直接食用即可，蒜香浓郁好吃。 儿子喜欢蕃茄沙司，淋上蕃茄沙司，味道更鲜美；再配上彩椒圈，来个美美的摆盘完成了。
大蒜烧鲶鱼。
食材:鲶鱼1000克，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜子一小碗，大葱几段，猪油一勺。
制作方法:
1.鲶鱼洗净切好备用。
2.放入少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。
3.泡姜泡红椒放打碎机里打碎备用。
4.大葱切几段，大蒜切块。
5.取一点点淀粉放入清水，调成水淀粉。
6.锅里放入植物油，倒入糊好的鲶鱼翻炒几下倒出，这样是为了让鲶鱼更入味。
7.锅里放入准备好的猪油，烧热，放入泡姜和泡红椒沫 放入一小勺豆瓣酱，炒出香味。
8.将切好的大蒜片倒入锅里翻炒一下。
9.将过油的鲶鱼放进锅里。
10.放入清水，料酒，胡椒粉，糖 酱油.生抽，白醋，鸡精，大火烧开小火炖五分钟。
11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼，最后放点大葱在上面，稍微煮一下，放入水淀粉勾芡，马上就可以出锅。
鸡肉烧土豆做法如下：
1、把鸡腿洗净剁块。
2、土豆去皮洗净切块。
3、鸡块冷水入锅，放入陈皮。
4、烧开后，小火汆烫1分钟。
5、捞出沥净水分备用。
6、热油，放入大料、葱姜炒香。
7、放入鸡块煸炒，烹入料酒。
8、加适量酱油。
9、放入土豆，翻炒均匀。
10、加适量水。
11、烧开后，小火烧制10分钟。
12、加盐、白糖调味。
13、旺火收汁，即可关火。
14、出锅装盘，即可上桌品味。
所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
原料
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牛肉 (200g)
菠萝 (300g)
糖 (适量)
玉米淀粉 (适量)
红菜椒 (半个)
绿菜椒 (半个)
胡椒粉 适量
料酒 1勺
盐 3g
生抽 1勺
麻油 适量
1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块
2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。
3/油温三至四成热滑炒牛肉片。
4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。
5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。
6/出锅装盘，味道非常好。
7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。
蒜苔炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道而受到广泛的喜爱。不过要做出一道美味的蒜苔炒肉丝并不容易，需要一些窍门和技巧。下面，我将分享几个制作蒜苔炒肉丝的要点，让您能够在家轻松做出好吃的蒜苔炒肉丝。
要做出好吃的蒜苔炒肉丝，首先要选择新鲜的蒜苔和肉丝。新鲜的蒜苔色泽鲜绿，质地鲜嫩，口感爽脆。在购买时，可以轻轻捏一下蒜苔的尾部看是否有弹性，这样的蒜苔质量较好。而肉丝则需要选择嫩肉，可以选用猪肉柳、瘦猪肉等。新鲜的肉丝质地紧实，色泽鲜亮。
切割均匀的肉丝和蒜苔是做蒜苔炒肉丝的关键之一。将肉切成细丝时，先将瘦肉切成薄片，然后再将薄片切成丝，这样可以使肉丝更加均匀细嫩。蒜苔的处理也要注意切割均匀，可以将蒜苔切成与肉丝长度相似的段落，这样可以使口感更加协调。
为了增加肉丝的嫩滑口感，可以提前腌制一下。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒进行腌制，腌制时间约15分钟。腌制过程中肉丝会吸收腌料的味道，使肉质更加鲜嫩可口。
要做出好吃的蒜苔炒肉丝，火候的掌握是非常关键的。在炒制蒜苔炒肉丝时，可以先用大火快速翻炒，使肉丝变色，然后再用中小火炒制。这样可以保持肉丝的鲜嫩口感。另外，炒制过程中可以适量加入料酒、酱油、姜蒜等调料，增加菜肴的香味。
为了让蒜苔炒肉丝更加美味，可以适量添加一些调料提升口感。例如，可以加入适量的生抽、蚝油、盐等，增加菜肴的鲜味和咸味。此外，还可以加入少许糖，使菜肴的味道更加均衡。根据个人口味可以适量添加一些辣椒或者花椒，增加菜肴的香辣味道。
为了使蒜苔炒肉丝的口感更加丰富，可以在最后加入适量的淀粉勾芡。将淀粉溶解在适量的水中，然后倒入菜肴中搅拌均匀，使菜肴的汁液浓稠。这样做出来的蒜苔炒肉丝口感更为细腻，更加入味。
蒜苔炒肉丝是一道非常简单美味的家常菜。只需要掌握好上述的几个制作要点，就能够在家轻松做出好吃的蒜苔炒肉丝。不仅口感爽脆，味道鲜美，而且营养丰富。可以搭配米饭或面食一起享用，是一道下饭的好菜。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，制作一道美味的蒜苔炒肉丝定会受到大家的称赞。
希望以上的制作要点和窍门能够对您在家做蒜苔炒肉丝时有所帮助。祝您做出一道美味可口的蒜苔炒肉丝！
以上是关于蒜苔炒肉丝怎么做好吃窍门的介绍。希望这些技巧和要点对您的烹饪有所帮助。祝您烹饪愉快、品尝美食！蒜苔是春季常见的一种蔬菜，它的营养价值很高。而蒜苔也有一定的保存技巧，以下是整理蒜苔的小窍门：
1. 清洗：将蒜苔先放在清水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。
2. 剪头剪尾：将蒜苔的头和根部剪掉，留下蒜苔的中间部分，这样不仅可去除不干净的部分，还能保持蒜苔的美观。
3. 分类：将整理好的蒜苔按大小、长度分类备用。
4. 食用：将整理好的蒜苔切成适当的长度备用，可以凉拌、炒菜等多种方式食用。
5. 储存：如果不马上食用，可以将整理好的蒜苔放入保鲜袋或密封盒中，放在冰箱里储存，保鲜期可达一周左右。
需要注意的是，在整理蒜苔时，要尽量保持其完整性和新鲜度，避免受伤和变质。同时，在食用前，也要进行彻底的清洗和食品安全检查。
今天给大家介绍一道蒜香虾。方法非常简单，几个小技巧就让能让你的蒜香虾脱颖而出。赶快一起来试试吧。
这是我从盒马生鲜买来的虾，虾是打气包装好的，非常新鲜，里边的虾还在活蹦乱跳，这样一份是350克，如果你想要吃更多的虾可以买两份。
准备材料：虾，大蒜，酱油，盐。
（这里需要注意一下，我们要把一整个大蒜切成蒜泥，然后用水冲洗蒜泥，沥干备用。这样做的目的是防止蒜泥在煸炒中发苦）
步骤：
1，我们需要把虾去除虾线，这样既干净又卫生。就不需要在吃虾的时候，还要另外拨去虾线。
起锅热油，放入一整颗大蒜进行煸香。这样让油煎出的虾会更香一些。这里有一个小技巧，就是煎虾的时候用中小火。这样煎出来的虾更干更好吃。如果觉得煎的速度慢，你也可以改用油炸，但是这样费油一些。家庭做法还是建议使用油煎的方法。
2，煎5分钟后，虾就成金黄色，看着非常的诱人，而且虾的香味已经全部出来，整个厨房弥漫着一股香味。这里需要注意一点是一定要坚持煎至金黄色，这样既好看又好吃。
3，将煎好的虾倒入盘中，重新起锅热油。这里又有一个小技巧，先锅中倒入一半准备好的蒜泥煸出香味，倒入煎好的虾，一起翻炒一会儿，等快要出锅时，再将另一半蒜泥倒入锅内一起翻炒。这样做的目的是让虾的蒜香味更浓。更有层次感。这样做出来的虾，比直接用蒜泥炒一次的虾，好吃很多，吃了就知道。
4，最后加入盐和酱油就可以出锅了，换一个漂亮的盘子摆整齐，这样美味的蒜香虾就做好了。
成品图
小技巧总结：
1，用中小火煎至两面金黄，火候一定要把握好，中小火煎出来的虾口感更好。2，蒜泥一定要分两次放入，这样的蒜香味，更有层次感，也会更浓。3，将蒜泥用水冲洗一遍，沥干备用，这样的作用是不让蒜泥在煸炒的过程中发苦。只要掌握这3个小技巧，这一道简单的蒜香虾，一定会让你绽放光彩
蒲烧鳗鱼饭，又称为日式烤鳗鱼饭，是日本料理中非常受欢迎的一道美食。它以鳗鱼肉质鲜嫩、口感软糯，搭配独特的蒲烧酱汁，让人回味无穷。今天就来介绍一下蒲烧鳗鱼饭的制作窍门。
1. 准备工作
首先，我们需要准备好鳗鱼和蒲烧酱汁。新鲜的鳗鱼最好是活鳗鱼，但如果找不到，也可以购买已经处理过的新鲜鳗鱼片。蒲烧酱汁可以在亚洲食品店或者日本料理专卖店购买到。
2. 米饭的煮制
将两杯日本米洗净，加入两杯清水放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭放在碗里稍微晾凉，然后使用日式木制刀具将米饭拌松，最后在米饭中加入两汤匙的日式米醋和适量的糖，再拌匀备用。
3. 鳗鱼的处理
将新鲜鳗鱼切成合适的长度，然后用盐轻轻擦拭鱼身，去除鱼表面的黏液。将鳗鱼放在烤盘上，用锡纸将鳗鱼完全包裹住，这样可以保持鳗鱼的湿润度。
4. 烤制鳗鱼
将烤盘放入预热至220摄氏度的烤箱中，烤制约10分钟，直到鳗鱼的肉质变熟。然后取出烤盘，将鳗鱼的锡纸包装打开，用厨房刷子将蒲烧酱汁均匀地刷在鳗鱼表面。
5. 再次烤制
将刷了蒲烧酱汁的鳗鱼放回烤箱中继续烤制，此时需要将温度调低到200摄氏度。烤制约5分钟，使得蒲烧酱汁稍微浓稠化，覆盖在鳗鱼上。
6. 摆盘
将煮好的米饭均匀地分配到碗中，然后将烤好的鳗鱼切成合适的厚度，放在米饭的表面。最后撒上适量的葱花提升口感和香气。
这道蒲烧鳗鱼饭虽然制作起来会稍微繁琐一些，但是只要掌握了制作的窍门，就能够轻松做出鲜美的日式美食。选择新鲜的鳗鱼和正宗的蒲烧酱汁是成功的关键，而烤制过程中的细致处理更是能够增添菜品的口感和颗粒感。不妨在休闲的日子里，亲自动手制作一份蒲烧鳗鱼饭，给自己和家人一个美味的惊喜吧！
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