酸辣莴笋条？

一、酸辣莴笋条？

原 料：

莴笋1000克，姜25克，葱20克，精盐20克，白糖20克，醋10克，麻油50克，干辣椒30克。

制法:

1、将莴笋去皮、筋，洗净，切成0.5厘米见方的条，整齐地放入盘内，撒上精盐，淋上少许凉开水，腌渍4小时。然后挤干水分放入大碗内。

2、葱、姜洗净，分别切成丝。辣椒去籽，切成丝。

3、将白糖、醋、麻油、姜丝同放碗内调匀，浇在莴笋条上。

4、炒锅上中火，加入麻油烧至六成熟，放入辣椒丝炸出红油，再放入葱丝炸出香味，趁热浇在莴笋条上，再用盘子盖上焖3-4小时。食用时，将莴笋捞出并切成4厘米长的段，整齐地码放入盘内，淋上原卤汁即成。

二、酸辣莴笋怎么泡？

1.莴笋去皮洗好备用

2.花椒、蒜、小米椒、姜、切好装盘备用

3.锅内加水烧开放凉备用

4.把冷开水倒入容器中放入花椒、姜片泡制10分钟左右

5.在泡花椒水的时间把莴笋切片备用，注意不要切太厚，太厚不容易入味

6.在把切好的莴笋倒入花椒水里

7.依次放入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、大蒜、泡椒、香油、麻油、搅拌均匀即可

8.最后用保鲜袋密封好放入冰箱，12小时后就可以吃喽

三、酸辣肥肠窍门

酸辣肥肠是一道颇受欢迎的川菜之一，以其麻辣酸爽的口感和独特的调味而闻名。在家中制作酸辣肥肠可能有些困难，但只要掌握了一些窍门，就能轻松做出美味的酸辣肥肠。

选择新鲜的肥肠

制作好的酸辣肥肠首先要选择新鲜的肥肠。当购买肥肠时，要选择颜色鲜艳、有弹性的肥肠。检查是否有异味或腥味，也要确保表面没有任何黑色斑点。这些都是选择优质肥肠的重要指标。

准备工作

在制作酸辣肥肠之前，需要对肥肠进行一些准备工作。首先，将肥肠洗净，去除内部残留物和污垢。然后，将肥肠切成约2厘米宽的长条状。酸辣肥肠的辣味主要来自干辣椒和花椒，因此需要将干辣椒和花椒磨成粉末备用。

煮熟肥肠

为了确保酸辣肥肠的口感和卫生安全，需要将肥肠先煮熟。将肥肠放入热水中煮沸，加入适量盐和料酒煮10-15分钟，直到肥肠完全变熟。然后用清水冲洗肥肠，确保洗净余味和杂质。

调制酱料

酸辣肥肠的调料是关键。在制作酱料时，我们需要准备以下材料：

生姜切碎

蒜瓣切末

酱油

醋

白糖

料酒

盐

鸡精

干辣椒粉

花椒粉

将以上材料混合在一起，根据个人口味调整比例。如果喜欢更酸的味道，可以适量增加醋的量。如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒粉和花椒粉的用量。

炒制酸辣肥肠

现在，一切准备就绪，可以开始炒制酸辣肥肠了。在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。然后，倒入肥肠条炒煸至略微变色。

接下来，将调制好的酱料倒入锅中，快速翻炒均匀，使肥肠均匀裹上酱汁。 酸辣肥肠需要翻炒的时间不宜过长，以免影响肥肠的口感。

火候的掌握

酸辣肥肠的火候非常重要，关系到其口感的麻辣鲜香。在炒制过程中，要注意火候的掌握。火候过大会导致肥肠变硬，火候过小则不能将调料充分渗入肥肠。适当的火候和翻炒时间可以使酸辣肥肠保持肥肠的原汁原味，口感更加鲜嫩。

出锅装盘

当酸辣肥肠炒制完成后，关火装盘即可。可以撒上一些葱花、香菜作为装饰，增加颜色和口感。晶莹剔透的酸辣汁水和鲜嫩的肥肠共同演绎了一道令人垂涎欲滴的川菜。

酸辣肥肠的制作并不复杂，只需要掌握一些基本的窍门，就能在家中做出地道的酸辣肥肠。相信通过上述介绍，大家已经掌握了制作酸辣肥肠的关键步骤和要点。现在就赶紧试着动手，亲自制作一份美味的酸辣肥肠，给自己和家人一个惊喜吧！

四、墨鱼酸辣汤窍门？

主料

墨鱼5条，虾仁50克

辅料

西红柿2个，香菇适量，豆腐50克，木耳适量，姜适量，葱适量，笋干50克

- 烹饪步骤 -

1.

将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

2.

加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

3.

同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。

4.

将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液搅匀即可。

五、黄金酸辣烤鱼做法窍门？

原料：草鱼一条（二斤多），辣椒、黄瓜、油菜、香菜、葱姜蒜调料：油、生抽、胡椒粉、芝麻、花椒粉、孜然粉、辣椒面、还可以加点郫县豆瓣酱，如果你喜欢辣一些、盐做法：

1、草鱼洗净后去掉鳞、腮、内脏。

（我直接让卖鱼的给我收拾干净了）

2、在鱼身上斜切几刀，烤制的时候更入味。然后将鱼从腹部剖开，不需要切断。这要可是节省烤制的时间。

3、在鱼的腹部，身上，还有切口处都抹上盐，腌制半小时。

4、将鱼铺在有锡纸的烤盘上，在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面，熟芝麻5、烤箱设置230度，烤20分钟。coussco-3701烤箱的烤肉功能直接用就可以6、烤鱼的时候我们就可以弄菜了。辣椒切断，黄瓜切条，还可以加洋葱，土豆片，只要自己喜欢的菜就可以了，因为家里正好有西红柿，我又加了西红柿在里面，酸酸地，味道不错。

7、锅里多放点油，放入花椒、葱姜蒜爆香。如果加郫县豆瓣酱的话，此时就可以炒红油。这部我省略了，因为家里没有，忘记买了。

8、放入所有的菜、生抽、少许盐。少量的水，将菜炒制八成熟。

9、将烤箱的鱼取出，放入所有的菜，继续230度烤5分钟左右。

10、取出鱼，撒上香菜，烧热油，加入花椒、葱烧热，然后浇在鱼身上。撒点花生碎什么的更好，喜欢吃什么味的可以随意发挥

六、酸辣肥肠的家常做法窍门窍门

酸辣肥肠的家常做法窍门

酸辣肥肠是一道经典而美味的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到了许多人的喜爱。在家里自己制作酸辣肥肠不仅能够保证食材的新鲜度，还可以根据个人口味进行调整。下面将为大家介绍一种简单而又美味的酸辣肥肠家常做法。

准备食材

为了制作出美味的酸辣肥肠，我们首先需要准备以下食材：

• 500克新鲜的猪肥肠
• 100克胡萝卜，切丝
• 100克黄瓜，切丝
• 50克木耳，泡发后切丝
• 适量的辣椒粉
• 适量的花椒粉
• 适量的盐
• 适量的醋
• 适量的糖
• 适量的生抽
• 适量的鸡精
• 适量的蒜末
• 适量的生姜末

步骤

接下来，让我们来看看制作酸辣肥肠的步骤：

1. 将新鲜的猪肥肠在清水中浸泡30分钟，然后用清水彻底冲洗干净。
2. 将猪肥肠切成长约5厘米的段。
3. 将猪肥肠段放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪肥肠的腥味。焯水时可以加入适量的料酒，这样可以更好地去腥。
4. 将焯水后的猪肥肠取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5. 锅中加入适量的清水，将猪肥肠放入锅中煮熟，期间可以加入一些姜片去腥。
6. 将煮熟的猪肥肠捞出，切成细丝备用。
7. 另起锅，加入适量的食用油，将蒜末和生姜末炒香。
8. 将切好的胡萝卜、黄瓜和木耳放入锅中翻炒。
9. 接着，加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。
10. 将煮好的猪肥肠丝放入锅中，继续翻炒均匀。
11. 调入适量的盐、糖、醋、生抽和鸡精，根据个人口味进行调整。
12. 最后，炒好的酸辣肥肠撒上葱花，即可出锅享用。

酸辣肥肠独特的酸辣口味和肥肠的香嫩口感相得益彰，吃起来酸辣开胃，回味无穷。这道家常菜既可作为一道下饭菜，也可作为一道下酒菜，非常适合与亲朋好友一同品尝。

总结：

今天给大家分享了一道酸辣肥肠的家常做法，希望大家喜欢。制作这道菜肴时，注意选用新鲜的猪肥肠，经过适当的处理后，能够去除腥味，保留肥肠的嫩滑口感。调味时，可以根据个人口味适当调整辣度和酸度。相信只要按照以上步骤操作，大家也可以在家中制作出一道美味的酸辣肥肠。祝大家成功！

七、清炒酸辣莴笋的做法

步骤 1

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莴苣切成菱形薄片

步骤 2

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蒜瓣切片，干辣椒切块

步骤 3

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锅里加油烧热，加入蒜片辣椒莴苣片翻炒，注：炒莴苣用大火快炒

步骤 4

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加入一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖快速翻炒均匀，然后往锅中点一点水，翻炒几下

步骤 5

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加入适量的食盐，适量的香醋，翻炒均匀就可以关火了

步骤 6

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出锅装盘，素炒莴苣就完成啦！

八、酸辣莴笋条的腌制方法？

300克莴笋去皮切长条。

加入一勺盐腌制一个小时。

锅中加入5克白糖，五勺生抽，五勺陈醋。

半碗清水，煮沸腾关火晾凉备用。

倒入腌出的水，挤干水分装碗中。

放上30克蒜片和20克小米辣。

倒入100克酱汁拌匀腌制入味即可。

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制作料汁：碗中加入糖60g，生抽110，米醋90g，水220g，5克盐，5克花椒搅拌均匀。

500克莴笋削皮切小条，倒入1勺盐，拌匀放置半小时腌出水分，然后冲洗两遍沥干捞出。

倒入切好的20克小米辣和20克蒜片，把500ml料汁放入锅中煮开放凉，淋在莴笋里，拌匀腌制1小时即可。

3

准备500克莴笋，去皮切长条，加一勺盐腌制一小时出水份。

锅中加5克白糖，加五勺生抽，五勺陈醋，半碗清水煮开晾凉。

30克大蒜，30克小米辣切小段，把腌制好的500克莴笋倒掉多余水份，清洗干净，沥干放入碗中，加入30克蒜片，30克小米辣，倒入500ml酱汁腌制入味即可。

九、酸辣莴笋丝电饭锅做法？

准备食材：莴苣一根、小米辣、醋、蒜、姜、葱花

1.将莴苣切成丝（我是用刨子刨的，原谅我切工实在不到位），放入盘中。

2.将小米辣、蒜、姜、葱花洗净切小，放置备用。

2.将电饭煲中倒油加热，盖上盖子。

3.油热，加入小米辣、蒜、姜，反复翻炒，加入醋，继续翻炒。

4.炒好的热油+佐料一起浇在莴苣丝上面，拌均即可食用。

十、家庭自制泡酸辣莴笋的做法？

1、莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。

2、莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。

3、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。

4、不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。

5、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。