陕西小吃甑糕的做法窍门

一、陕西小吃甑糕的做法窍门

陕西小吃甑糕的做法窍门

陕西小吃甑糕作为当地的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感赢得了许多人的喜爱。甑糕的制作过程相对复杂，但只要掌握了一些窍门，就能轻松地在家中制作出美味可口的甑糕。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 糯米粉：600克
• 花生粉：100克
• 红枣：适量
• 核桃仁：适量
• 枸杞：适量
• 白糖：适量
• 白芝麻：适量
• 植物油：适量

步骤一：制作糯米糊

首先，将600克糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到糯米粉完全溶解在水中，形成糯米糊。

步骤二：炒制花生粉

接下来，将100克花生粉倒入平底锅中，用小火慢炒，炒至花生粉发出香味并微微变色。炒制过程需不停搅拌，避免花生粉烤焦。

步骤三：将花生粉和糯米糊混合

当花生粉炒制好后，将糯米糊倒入平底锅中，与花生粉搅拌均匀。然后，再加入适量的白糖，根据个人口味进行调节。

步骤四：蒸煮甑糕

将锅中的水烧开，将蒸锅铺上白纱布，再将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟。期间需不时用筷子搅拌，以免糯米粘锅。

步骤五：加入配料

当甑糕蒸熟后，取出放凉。准备一些红枣、核桃仁和枸杞，将其切碎备用。

将蒸熟的甑糕切成小块，然后将红枣、核桃仁和枸杞放在甑糕上，再撒上适量的白芝麻，使甑糕更加美观可口。

步骤六：煎炸甑糕

热锅凉油，倒入适量的植物油，将装有甑糕的盘子倒扣在锅中，用小火煎至两面金黄即可。

完成！

经过以上简单的步骤，美味可口的陕西甑糕就制作完成了！不仅口感糯软香甜，还富含各种营养元素。作为陕西传统小吃，甑糕常常在节日或特殊场合享用。希望你能喜欢这道美食，也期待你能在家中尝试制作！

二、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……

三、甑糕的做法？

用料：

糯米适量

红枣适量

红豆适量

冰糖适量

做法步骤：

步骤 1

红豆提前一天泡上，糯米泡一两个小时就可以，我用的圆糯米

步骤 2

泡好的豆子怕硬可以提前煮半小时，铺在最下面，铺糯米，最上面是红枣，容器大的可以多几层。

步骤 3

在蒸锅里蒸，我用的电蒸锅，非常方便，大概蒸了五六个小时，层数多的多蒸几小时。

冰糖用水煮化成冰糖水，等上汽二十分钟糯米蒸的成米饭的样子了，加冰糖水一次，用筷子扎几下让冰糖水能流到最底下。再蒸一会，再加水，就跟平时蒸米饭加的水差不多。

尝一尝米的软硬差不多合适就不要加了。

步骤 4

蒸好了把红枣抹平

步骤 5

我的容器小，就只能放三层，大容器可以多码几层，还可以加花生豆芸豆啥的

步骤 6

开吃，热着吃软糯，冷吃劲道，就是糯米不太好消化，莫吃多了。

步骤 7

晾一晚上取出来也可以切片吃凉的，劲道。

四、电压力锅甑糕的正宗做法窍门？

1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。

2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。

3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。

4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。

5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。

6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。

7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。

五、镜糕甑糕做法？

镜糕做法

主料：糯米250g，红小豆200g

辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量

步骤：

1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。

2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

甄糕做法

准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

步骤2

糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

步骤3

如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

步骤4

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

步骤5

再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

步骤6

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

步骤7

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

六、蜜枣甑糕做法？

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用料：长粒糯米（江米）800克、蜜枣600克或干红枣200克、红芸豆（红腰豆）100克

西安人教你做蜜枣甑糕的做法

准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米

红芸豆提前用水浸泡最少18小时以上，豆子特别难泡。长粒糯米提前泡6小时无白芯。

我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开❗️普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核）尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些

米、豆子、大枣都泡好处理完毕取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里）最下面铺四成的糯米糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣

接着在大枣上铺二成的糯米（一定要完全盖住第一层大枣）接着铺所有的芸豆

继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满剩余的枣铺在糯米上压实

给碗里加入水 加到多少合适呢 就是水和碗最上层的枣持平就可以

放入高压锅笼屉隔水蒸菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图1⃣️2⃣️，1⃣️3⃣️程序）电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）正宗的甑糕是要文火蒸一夜的❗️高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水❗️也可以用隔水电炖盅蒸4小时在保温一晚上

高压锅蒸了一个半小时后出锅

把最上层蜜枣抹平

盛碗，哈哈动图不会怎么转过来，只好麻烦各位看官180度旋转你们的手机看